Figa: zbiór, konserwacja i wykorzystanie fig

Figa to kultowy owoc późnego lata i wczesnej jesieni, który może być obficie produkowany z drzewa figowego ( Ficus carica ), które pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Dlatego najlepsze, najsłodsze i najbardziej aromatyczne figi to te, które dojrzewały na słońcu w dość gorącym klimacie. Istnieje wiele odmian fig, fioletowych (miąższ czerwony) lub zielonych (miąższ biały), które są spożywane na świeżo lub na sucho.

Kiedy zbierać figi?

W rzeczywistości figi nie są bezpośrednio „owocami”, ale wydrążonymi zbiornikami, zwanymi „sykonami”, zawierającymi wiele drobnych kwiatków zapylanych przez owada liliputa zwanego „blastofagiem”; prawdziwymi owocami są maleńkie ziarna, „niełupki”, zawarte w miąższu.

Figi zbiera się, gdy są giętkie i dobrze odchodzą, ukazując piękny kolor. Ale są dwa główne typy drzew figowych:

• drzewo figowe: jesienią odbywa się tylko jedno zbiory.
• drzewo figowe bifère: dwa zbiory następują po sobie, jeden pod koniec czerwca lub na początku lipca w przypadku tak zwanej figi kwiatowej lub figi letniej, drugi pod koniec sierpnia do września lub października w przypadku fig jesiennej. Jednak w chłodniejszych regionach, zwłaszcza na północ od Loary, ten typ drzewa figowego owocnikuje tylko raz we wrześniu; z tego powodu lepiej jest wybierać wczesne odmiany na obszarach o mniej korzystnym klimacie.

Jak przechowywać figi?

Po zerwaniu figa nie dojrzewa, dlatego należy ją zebrać doskonale, gdy jest dojrzała. Ponieważ nie trzyma się zbyt długo (maksymalnie 48 godzin w lodówce), będziesz musiał szybko się nim zająć. Spożywać świeże lub suszone.

Aby zrobić suszone figi, znacznie lepsze niż te kupione w sklepie, najpiękniejsze figi umyj i wytrzyj, nie uszkodzone ani nie połamane. Umieść je na drewnianej półce, nie dotykając się nawzajem, przykryj półkę tiulowym welonem, aby owady nie dostawały się na owoce i nie wystawiały ich na bezpośrednie działanie promieni słonecznych przez cały dzień. Wieczorem włóż je na dno lodówki, umieszczając w naczyniu przykrytym ściereczką.

Powtarzaj te manipulacje przez tydzień. Zrób girlandę z fig ze sznurkiem do pieczenia, którą owińsz wokół ogona każdej figi, rozstawiając je na tyle, aby się nie stykały. Zawieś girlandę na słońcu, aby miała wylot do chłodnych przeciągów. Całkowity czas schnięcia będzie zależał od pogody ... Jeśli nie uda ci się ich wysuszyć w ten sposób, zakończ, wkładając je do piekarnika na kilka godzin w maksymalnym Th ° 1 lub 2.

Jak czerpać korzyści z fig?

Właściwości fig

Bardzo odżywcza (300kcal / 100g suszonej figi wobec 57kcal / 100g świeżej figi), jest lekkostrawna i przeczyszczająca. Jest bardzo bogaty w cukry (50%), błonnik, potas i składniki mineralne. Zawiera flawonoidy, enzymy i furanokumaryny.

Wśród swoich właściwości terapeutycznych figa ma właściwości zmiękczające i zmiękczające, jest również jednym z „czterech owoców piersiowych” obok daktyli, jujuby i rodzynek.

W przypadku płukania gardła, na ból gardła, chrypkę, kaszel, a nawet ropnie zębów zaleca się wywar z fig.

Wykorzystanie fig

Świeże figi, namoczone w słońcu, je się na surowo lub w ciastach i innych ciastach na deser, ale bardzo dobrze komponują się z każdym mięsem drobiowym i białym, a także z surową szynką.

Jest również wytwarzany z dżemów, kompotów, słoików old boy, wina i alkoholu figowego („boukha” w Tunezji), a także słynnego napoju fermentowanego: kefiru, który ma właściwości równoważenia flora jelitowa, wzmacnia układ odpornościowy i oczyszcza skórę.

Przepis na dżem figowy

Na śniadanie lub popołudniową kanapkę, ale także do domowego foie gras, oto przepis na smaczny dżem figowy. Aby zrobić 5 do 6 doniczek, będziesz potrzebować:

• 1 kg fioletowych (lub białych) fig
• 650g cukru pudru
• 1 cytryna
• ziarenka wanilii (opcjonalnie)

Po oczyszczeniu i wytarciu figi pokrój je na cztery i włóż do miski z cukrem, sokiem z cytryny i ewentualnie podzieloną na pół wanilią. Kiedy się zagotuje, utrzymuj ogień na wysokim poziomie przez 10 minut, ciągle obracając.

Zawartość pektyny w figi jest średnia, sprawdzić ustawienie dżemu, wylewając kroplę na spodek wychodzący z zamrażarki. W razie potrzeby usuń szumowiny i włóż do garnka.