Eskarola z cykorii (Cichorium endivia 'latifolia'), chrupiąca sałatka
Escarole jest jednorocznym warzywem liściastym, składającym się z falistych liści o długości około dwudziestu centymetrów, owalnych i zgrupowanych w rozetę, coraz bardziej ciasną wokół żółtego i chrupiącego serca. Pochodząca z południowej Europy escarole zaczyna ustępować latem, ale w tunelu zbiera się je jeszcze do października-listopada. Jeśli pozwolisz na wzrost, pojawiają się małe niebieskie lub białe główki kwiatowe, noszone na długiej łodydze o wysokości około 1 metra.
Liście escarole są spożywane w sałatkach i są bardzo cenione ze względu na ich chrupkość i właściwości moczopędne. Dostarczają również żelaza i potasu.
- Rodzina: Asteraceae (Compositae)
- Rodzaj: zioło jednoroczne
- Pochodzenie: Europa Południowa
- Wysiew: od kwietnia do sierpnia
- Sadzenie: przesadzanie 4 tygodnie po siewie
- Zbiory: około 3 lub 4 miesiące po wysiewie
Idealna gleba i miejsce do uprawy cykorii escarole
Escarole czuje się jak w domu w chłodnej, głębokiej i miękkiej glebie. Odpowiedni jest słoneczny lub półcień, o ile nie jest za zimno.
Data siewu i sadzenia escarole w warzywniaku
Escarole wysiewa się od kwietnia do sierpnia, po zakończeniu okresu przymrozków. Siej nasiona na głębokość 1 cm, rozstawiając rzędy około trzydziestu centymetrów. Rozcieńczyć, a następnie przesadzić rośliny w odstępach 30-40 cm, gdy osiągną około 10 cm.
- Zobacz arkusz: umieć siać sałatki
Wskazówki dotyczące pielęgnacji i uprawy cykorii escarole
Escarole wymaga bardzo regularnego podlewania. Motyka, chwasty i słoma również bardzo ostrożnie. Na około dwa tygodnie przed zbiorem sałatki można blanszować, umieszczając na wierzchu „dzwonek z cykorii” lub odwrócony garnek, aby zapobiec rozwojowi chlorofilu, aby liście były mniej gorzkie, ale uważaj, aby nie gniło. Alternatywą jest związanie zebranych liści rafią.
Zbiór, konserwacja i wykorzystanie cykorii escarole
Cykoria Escarole jest zbierana, gdy tylko zostanie blanszowana i osiągnie odpowiedni rozmiar, zgodnie z wymaganiami, poprzez cięcie na poziomie gruntu. Przechowuj go tylko kilka dni w lodówce. Jest spożywany na surowo w sałatce, ale można go również ugotować.
Choroby, szkodniki i pasożyty cykorii
Należy się obawiać ślimaków nagich, gdy rośliny są młode, podobnie jak wszystkich robaków glebowych.
Odmiany cykorii escarole polecane do sadzenia w ogrodzie
Istnieje wiele gatunków, wśród których Cornettes pozwalają na zimowe zbiory z „Cornet de Bordeaux” , „Cornet d'Anjou”, znanym z tego, że łatwiej jest odporne na zimno, ale także „Géante maraichère” z obszernym sercem zbieranym na początku sezonu. 'zimowy. Bardziej klasyczna odmiana „Big curly” jest przeznaczona do uprawy o każdej porze roku, bardzo ceniona ze względu na jej zwarte i chrupiące serce. „Okrągły zielony z pełnym sercem” jest później, z grubymi liśćmi.
