Tymianek: zbiór, przechowywanie i wykorzystanie tymianku

Tymianek lub dziki tymianek są bardzo podobne i dlatego będą zbierane, przechowywane i wykorzystywane w praktycznie podobny sposób. Chociaż mogą mieć różne aromaty i są zimozielonymi krzewami o drzewiastych łodygach, zaleca się ich zbieranie i przechowywanie, aby lepiej cieszyć się ich zapachem w okresie zimowym.

• Zobacz plik tymianku (Thymus vulgaris)
• Zobacz plik tymianku (Thymus serpyllum)

Kiedy zbierać tymianek?

Tymianek można zbierać w ogrodzie przez cały rok, w razie potrzeby, ale jeśli chcesz go zatrzymać, idealny czas na jego zerwanie to okres od kwietnia do lipca, w zależności od regionu, kiedy zaczyna kwitnąć, ponieważ tam jest. że jest najbardziej aromatyczny, że koncentruje maksymalnie swoje aktywne składniki.

Zapoznaj się z kalendarzem księżycowym i zaplanuj swoje zbiory najlepiej podczas wschodzącego księżyca, okresu, w którym rośliny są napuchnięte aromatycznymi sokami, wybierając dzień „liści” lub dnia „kwiatów”, ponieważ są to części nadziemne z kwiatami, które zbierzesz .

Najlepiej, gdy poranek jest słoneczny i chłodny, możesz zaplanować zbiór rano, gdy tylko zniknie rosa. Uważaj na ciężką pogodę, która jest zbyt wilgotna, aby dobrze zachować tymianek.

Użyj prostych nożyczek lub nożyc do przycinania, aby odciąć gałązki tymianku lub dzikiego tymianku. I zaplanuj trochę czasu po zerwaniu, aby się nim zająć, ponieważ nie można go pozostawić na stosie, ponieważ inaczej straci swoje aktywne składniki.

Jak przechowywać tymianek?

Nie myj tymianku i dzikiego tymianku przed wysuszeniem. Zrób małe bukiety tymianku lub dzikiego tymianku, które powiesisz w ciemnym, suchym i przewiewnym pomieszczeniu. Nie zapomnij o nich, w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie będziesz w stanie skorzystać z ich właściwości.

Gdy bukiety wyschną, po kilku dniach należy je przyciąć, czyli usunąć uszkodzone lub słabej jakości części, a także oderwać liście i kwiaty od łodyg. Jeśli zwróciłeś uwagę na jakość zebranych gałęzi, czyszczenie plonu będzie łatwiejsze. Aby to zrobić, przepuść zebrane liście i kwiaty przez drobne sito w celu usunięcia kurzu i resztek ziemi.

Uważaj na mole jadalne, które mogą znosić jaja, jeśli nie przechowujesz suszonego tymianku w szczelnym miejscu. Używaj hermetycznych puszek, które mają tę zaletę, że są nieprzezroczyste lub przyciemniane szklane słoiki, które nie przepuszczają światła.

Możesz cieszyć się wszystkimi aromatami i zaletami tymianku i dzikiego tymianku przez rok, aż do następnych zbiorów!

Jak czerpać korzyści z tymianku?

Właściwości tymianku

Tymianek, podobnie jak dziki tymianek, jest bogaty w olejki eteryczne, których skład może się różnić w zależności od miejsca, odmiany i uprawy (dziko lub w ogrodzie). W zależności od przypadku roślina będzie zawierała mniej lub więcej tymolu, linalolu lub geraniolu.

Zastosowanie przypraw pozwala przede wszystkim wykorzystać jej aromaty, które wzbogacają wiele potraw i sosów, a także nadają smak grillowanym mięsom i wypiekom.

Tymianek ma właściwości na przewód pokarmowy, ułatwia trawienie i łagodzi skurcze żołądka i jelit dzięki właściwościom przeciwskurczowym i tonizującym.

Zapobiega i łagodzi przeziębienia, kaszel i zapalenie oskrzeli, jednocześnie łagodząc stany zapalne gardła.

Stwierdzono również, że tymianek ma działanie antyseptyczne, gdy jest stosowany na choroby skóry (rany, wrzody itp.).

Stosowanie tymianku

Tymianek, podobnie jak dziki tymianek, znajduje zastosowanie w kuchni tradycyjnie w bukiecie garni kuchni burżuazyjnej i prowansalskiej, czy to do przyprawiania mięs, ryb, owoców morza, warzyw, sosów ... nadaje nietypowy charakter produktom na bazie owoców (sorbety, lody, wyroby cukiernicze itp.).

W naparze posłuży jako napój, ale także do płukania gardła czy okładów. Wykonuje również skuteczne inhalacje.

W wywarze tymianek posłuży jako tonik do włosów na skórę głowy lub orzeźwiająca kąpiel łagodząca ból.

Przepis na Zupę Truskawkowo-Tymiankową

Aby odkryć delikatną harmonię tymianku z owocami w słodkim deserze, oto czego potrzebujesz, aby ugotować zupę truskawkową z tymiankiem:

• 500 g truskawek
• 4 małe gałązki tymianku lub tymianku cytrynowego
• 1 kieliszek ekologicznego wina różowego
• 3 łyżki. łyżki miodu leśnego

Umyj i obłóż truskawki. Pozwól im spłynąć w durszlaku.

W rondelku podgrzej wino i miód. Jak tylko mikstura się zagotuje, dodaj gałązki tymianku, gotuj przez 1 minutę. Wyłącz, przykryj i ostudź. Napij się różowego kieliszka i poczekaj!

W salaterce pokrój truskawki na kawałki, a następnie polej je ostudzonym preparatem, usuwając gałązki tymianku. Podawaj schłodzone, udekorowane kilkoma gałązkami tymianku.