Boczniak ostrygowaty, grzyb do uprawy w domu

Boczniaki z rodziny Pleurotaceae można rozpoznać po kilku podstawowych cechach wspólnych, a te grzyby mają tę zaletę, że są prawie wszystkie jadalne i nadają się do uprawy. Horn of Plenty grzyba boczniaka ( Pleurotus cornucopiae ) i grzyba boczniaka ( Pleurotus ostreatus ) są najbardziej pożądane z rodzaju.

Jak znaleźć i rozpoznać boczniaki?

Róg boczniaka ostrygowatego ( Pleurotus cornucopiae ) jest skoncentrowany w kępach, zwłaszcza na pniach i martwym drewnie twardego drewna z miękkim drewnem, takim jak brzoza i topola, od kwietnia do listopada, ale nie jest to grzyb. łatwe do znalezienia.

Boczniak ma kapelusz o średnicy od 5 do 15 cm, wachlarzowaty, gładki, kremowo-biały do ​​polerowania, ma ciasne białe lub kremowe ostrza, które rozciągają się w siatce na całej długości łapy. Ta jest mimośrodowa, umieszczona lekko na brzegu kapelusza i nie przekracza 1 do 3 cm szerokości. Boczniak nie przekracza 3–7 cm wysokości.

Miąższ jest biały, elastyczny, wydziela dobry grzybowy zapach i lekko orzechowy posmak. Grzybnia wytwarzana przez boczniaka ostrygowatego przyciąga robaki do tego stopnia, że ​​należy ją podnieść w młodym wieku, zanim zostanie zjedzona przez robaki.

Boczniak ostrygowaty ( Pleurotus ostreatus ) jest również nazywany boczniakiem muszlowym, kłosem orzecha włoskiego, nouretem, bridoulo itp. Grzyb ten jest również dość łatwo zbierany na pniakach i martwym drewnie liściastym, takim jak topole, brzozy, grab, buk, od września do grudnia.

Jego kapelusz jest taki sam jak poprzedni, z tym wyjątkiem, że jest trochę tłusty w dotyku i ma mniej lub bardziej ciemnoszary kolor. Jego nazwa pochodzi od kształtu muszli ostryg. Jego ostrza są zbiegające, zwarte, białe lub kremowe, a stopa jest bardzo krótka, również ekscentryczna. Miąższ jest jednocześnie jędrny i elastyczny, o smaku i zapachu jednocześnie słodkim i niezbyt asertywnym, co niewątpliwie dodaje mu uroku.

Które grzyby mogą wyglądać jak boczniaki?

Róg obfitości ( Pleurotus cornucopiae ) i ostryga ostryga ( Pleurotus ostreatus ) mogą być mylone, ale nie ma to znaczenia ani częstości występowania, ponieważ oba są dobrze jadalne.

Prawdziwa różnica tkwi pod ich kapeluszem: ostrza pierwszego schodzą długo w stopę, podczas gdy ostrza drugiego są mniej zbieżne.

Jak uprawiać boczniaki?

Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) i boczniak ostrygowaty ( Pleurotus ostreatus ) są uprawiane, ale boczniak ostrygowaty jest obecnie uprawiany na skalę przemysłową, dlatego można go spotkać na całym świecie. rok w dziale owoców i warzyw.

Z powodzeniem rośnie także w domu dzięki gotowemu do uprawy zestawowi zawierającemu podłoże z odpadków roślinnych (trociny, słoma itp.) Posiane grzybnią boczniaka, w pudełku lub opakowaniu styropianowym. czarny plastik. Umieszczone w chłodnym pomieszczeniu (maksymalnie 12 do 20 ° C), możesz zbierać własne grzyby przez około 3 miesiące!

Jak gotować boczniaki? Pomysły na przepisy

Jak większość grzybów, boczniaki są niskokaloryczne (15 kcal / 100g). Z żywieniowego punktu widzenia boczniaki są interesujące ze względu na ich bogactwo w błonnik, minerały (potas, fosfor, żelazo) i witaminy (B12, D, E, K).

Ponieważ boczniaki zachowują się bardzo słabo, warto je samodzielnie wyhodować i zebrać w razie potrzeby, aby szybko ugotować. Wystarczy delikatnie wytrzeć je wilgotną szmatką przed włożeniem ich na patelnię, aby powróciły do ​​wody, a następnie podsmażają je na maśle, duszą lub smażymy na patelni jako dodatek do mięsa, omletu, ciasta, risotto, makaronu itp.