Jarmuż lub jarmuż (Brassica oleracea var. Acephala), bardzo pożywne warzywo
Jarmuż ( Brassica oleracea var. Acephala ), nazwa nadana przez Anglików, jest dziś najczęściej używanym terminem odnoszącym się do jarmużu. Uprawiany głównie na ziemi europejskiej, jarmuż został sprowadzony do Ameryki w XVII wieku przez Anglików. Ta roślina warzywna była bardzo popularna już w średniowieczu. Blisko form roślinnych, czasami nazywana jest również kapustą krowią lub borecole.
Kapusta ta różni się od innych odmian kapusty charakterystycznym, pozbawionym jabłek sposobem wzrostu na długich pędach o długości do 1,5 m. Szczególnie rozpoznawalny po wspaniałych długich liściach (40-50 cm), zielonych i pofałdowanych, jarmuż może być bardzo dekoracyjny. Kapusta jarmużowa może wytrzymać mroźne i ostre zimowe temperatury bez mrugnięcia okiem.
Jarmuż jest niskokaloryczny (25kcal / 100g). Jest bogaty w błonnik, a co najważniejsze zawiera przeciwutleniacze, które są dobre dla oczu, układu odpornościowego, a także zapobiegają niektórym nowotworom. Ponadto bardzo ważne jest jego bogactwo w witaminy C, A, K i wapń, podobnie jak jego udział w minerałach i pierwiastkach śladowych (magnez i potas).
- Rodzina: Brassicaceae
- Typ: dwuletni
- Pochodzenie: północna i środkowa Europa
- Wysiew: od kwietnia do czerwca
- Sadzenie: przesadzanie 1 i pół miesiąca po wzejściu
- Zbiory: od jesieni do wiosny
- Wysokość: od 20 do 35 cm
Idealna gleba i ekspozycja do uprawy jarmużu
Preferuj chłodną, wapienną glebę bogatą w próchnicę, w miejscu dobrze nasłonecznionym.
Data siewu, sadzenia i przesadzania jarmużu
Wysiew odbywa się pod osłonami na początku wiosny do zbiorów latem lub w gruncie w szkółce od kwietnia do czerwca do zbiorów jesienią i zimą.
Zarząd utrzymania i hodowli jarmużu lub jarmużu
Bardzo wymagający jarmuż wymaga regularnego i częstego podlewania, mulczowania oraz pielenia i pielenia. Jeśli zima jest naprawdę ostra, chroń jarmuż.
Zbieranie, przechowywanie i używanie jarmużu
Jarmuż najlepiej jest jeść na świeżo, zaraz po zerwaniu: można zrobić zupę, chipsy lub dusić lub jeść na surowo, pokroić w cienkie paski, w sałatkach lub w smoothie.
Choroby, szkodniki i pasożyty jarmużu
Mączniak rzekomy, czarna nóżka, kapusta włoska, mszyce, chwytacz, robak kapuściany są wrogami jarmużu.
Lokalizacja i korzystne skojarzenie kapusty z innymi warzywami ogrodowymi
Jarmuż można uprawiać w pojemnikach z jednorocznymi roślinami ze względu na jego ozdobny wygląd.
W warzywniaku jarmuż nie doceni bliskości czosnku. Truskawki też trzymaj z dala od niego.
Odmiany kapusty jarmużowej polecane do sadzenia w ogrodzie
Wśród odmian jarmużu polubisz bardzo rustykalną Redbor F1 , ciemnofioletową, jak Wild Red , z czerwonymi liśćmi lub Palmę o bardzo wysokich liściach (do 2 m). W przypadku kultury kontenerowej wybierzesz Dwarf Green .