Karczoch (Cynara scolymus), warzywo odchudzające

Karczoch ( Cynara scolymus ) jest właściwie rodzajem osetu udomowionego przez człowieka i przystosowanego do uprawy. To warzywo kwiatowe, czasami używane jako roślina ozdobna, ma bardzo elegancki wygląd i osiąga 1,5 m. Swoją imponującą budowę zawdzięcza w dużej mierze szerokim, zimozielonym zielono-szarym liściom, drobno ściętym i bardzo długim, bo osiągają nawet 1 m.

Zielone lub fioletowe, jajowate główki kwiatowe, które mogą osiągać około piętnastu centymetrów, rozwijają się na końcach łodyg: te główki utworzone z mięsistego naczynia zwanego „karczochowym dnem” otoczone są liśćmi w postaci owalnych łusek ( ), które otaczają w centrum niebiesko-fioletowe kwiaty stanowiące „siano”. Przed spożyciem główki kwiatowe należy zebrać, zanim kwiaty osiągną dojrzałość.

Karczoch bretoński? Tak, do upraw polowych wybranych odmian, ale w rzeczywistości pochodzi głównie z Południa, Turcji, a zwłaszcza Włoch, gdzie gotuje się go na tysiąc sposobów: na surowo lub gotowany, na zimno lub na ciepło, z winegretem, marynowany, w sałatkach, duszone, duszone ... Uważaj, karczoch robi się czarny podczas obierania: aby tego uniknąć, dodaj cytrynę.

Karczoch jest jednym z warzyw odchudzających ze względu na niską zawartość kalorii (40kcal / 100g). Zapewnia dobrą podaż witamin A, B, C, PP oraz jest bogaty w wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód, siarkę ...

Z medycznego punktu widzenia naprawdę skuteczną częścią jest duży, zębaty liść, bardzo gorzki: w ten sposób karczoch ma korzystny wpływ na wątrobę, szczególnie w przypadku niewystarczającej wydzieliny żółci, ponieważ pobudza produkcję żółci, ułatwia jego ewakuację przez jelita oraz zwiększa produkcję moczu, co czyni go sojusznikiem przy dysfunkcjach przewodu pokarmowego. Uważaj, w przypadku karmienia piersią karczoch zaburza wydzielanie mleka.

• Rodzina: Asteraceae
• Typ: wieloletnia
• Pochodzenie: basen Morza Śródziemnego
• Kolor: fioletowo-niebieskie kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: tak
• Sadzenie: marzec
• Produkcja: od czerwca do września
• Wysokość: karczoch może osiągnąć 1,5 m

Idealna gleba i ekspozycja do uprawy karczochów w ogrodzie warzywnym

Karczoch jest kompletny w glebie bardzo bogatej w materię organiczną (dodaj obornik podczas sadzenia), głębokiej i dobrze osuszonej. Nie lubi bardzo wilgotnych gleb zimą i bardzo suchych latem. Wymaga również wystarczająco ciepłej, słonecznej ekspozycji.

Siew i sadzenie karczochów

Namnażanie można przeprowadzić przez siew, ale często daje to rośliny zbliżone do typu dzikiego (bardziej kolczaste), produkując późno w mniejszej ilości. Siew na miejscu w kieszeniach oddalonych od siebie o 80 cm odbywa się w okresie kwiecień-maj.

Zaleca się noszenie muszli ocznych. Goździki to odłamki kępki, odgałęzienia łodygi. Wybierz najpiękniejsze i zbierz je. Następnie przesadzaj je w odległości 0,8 lub 1 m od siebie, w marcu-kwietniu, najlepiej na przybywającym księżycu.

Sadzonki karczochów należy odnawiać co 3-4 lata, po upływie tego okresu stają się wtedy znacznie mniej wydajne. Skorzystaj z okazji, aby zmieniać uprawy przez 4 do 5 lat, ponieważ karczoch wyczerpuje glebę po 3 do 4 latach w tym samym miejscu.

• zobacz plik Kiedy i jak sadzić karczochy?

Porady dotyczące pielęgnacji i uprawy karczochów

Uprawa karczochów wymaga regularnego podlewania i opielania. Jesienią kikuty będą musiały być zablokowane i chronione przed zimnem. Możesz to zrobić, mulczując stopy po usunięciu wszystkich suchych łodyg, które wytworzyły.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie karczochów

Główki kwiatowe zbiera się w miarę potrzeb i w miarę ich rozwoju, zanim łuski rozdzielą się, między czerwcem a wrześniem. Ugotowane karczochy należy natychmiast zjeść.

Liście karczochów, bardzo gorzkie, zawierają substancję czynną, można je kroić i suszyć do wykorzystania w naparze, aby wykorzystać ich właściwości moczopędne i dobre dla wątroby.

Choroby, szkodniki i pasożyty karczochów

Jeśli pojawi się szara zgnilizna lub mączniak prawdziwy, potraktuj mieszanką Bordeaux. Liście i łodygi mogą zjadać ślimaki, wołki, ćmy karczochowe, gąsienice.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z karczochami

W warzywniaku między łodygami karczochów lub wokół nich można wysiewać bób, sałatę, groch, fasolkę karłowatą, kapustę, cebulę i rzodkiewkę.

Karczoch może być opcjonalnie uprawiany w doniczce, osłoniętej od zimnych wiatrów, w pojemniku o szerokości co najmniej 40 cm i głębokości.

Odmiany karczochów polecane do sadzenia w ogrodzie

Spośród odnotowanych gatunków, zacytujmy najpowszechniejszy, taki jak Gros vert de Laon uprawiany zwłaszcza na północy i w centrum Francji ze względu na jego odporność na zimno, pospieszny fiolet Prowansji, który jest sadzony na południu Francji, np. Vert de Provence , która jest spożywane na surowo z małej jabłko kształcie. Viola wyróżnia się fioletowych kolorach, a jego delikatne i smaczne ciała, Camus Breton wyróżnia się duży zielony głowy z ciasnych liści i mięsistego dna, w Romanii , z jej małymi fioletowymi spiczastych głów, które są zjadane Całość jest bardzo ładny ...

Karczoch zwyczajny ( Cynara cardunculus ) jest kuzynem karczocha, pochodzącym z dzikiego ostu, również występującego w basenie Morza Śródziemnego.