Kapusta Romanesco (Brassica oleracea var. Botrytis), brokuł jabłkowy

Wbrew pozorom kapusta Romanesco nie jest nowoczesnym wytworem laboratoryjnym, a starą odmianą pochodzącą z Włoch, stąd taki dźwięk. Ślady jego konsumpcji znajdujemy również w Szwajcarii już w średniowieczu. Dopiero od lat 90. XX wieku coraz częściej widzimy to na straganach i na półkach z mrożonkami.

Łatwo się gotuje i jest ceniony za dość łagodny smak. Z żywieniowego punktu widzenia jest bogaty w sole mineralne i witaminę C.

Przypomina zarówno kalafior po mocnej stronie, jak i brokuły z kapusty o jasnozielonym kolorze. Dzięki swoim piramidalnym stożkowatym wieżyczkom, które są ułożone w kępy w regularnej strukturze drzewa, jest szczególnie dekoracyjny. Jego kwiaty nie rozwijają się: jest zbierane wcześniej. Wokół kwiatostanów chronią je faliste, sino zielone liście.

• Rodzina: Brassicaceae
• Typ: roczny
• Pochodzenie: Włochy
• Kolor: zielone jabłuszko
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: od marca do czerwca
• Zbiory: od lipca do listopada
• Wysokość: ok. 45 cm

Idealna gleba i ekspozycja do sadzenia kapusty Romanesco w ogrodzie warzywnym

Kapustę Romanesco należy sadzić na glebie żyznej, chłodnej, bogatej w próchnicę, przepuszczalnej, na słońcu lub opcjonalnie w półcieniu.

Data siewu, sadzenia i przesadzania kapusty Romanesco

Wysiew w szkółce odbywa się od marca do czerwca. Pięć do sześciu tygodni później, gdy rośliny będą miały 4 liście, należy je przesadzić do ziemi, w odstępie około 70 cm.

Zarząd utrzymania i uprawy kapusty Romanesco

Podczas sadzenia niezbędne jest dobre podlewanie. Następnie nie ma nadmiaru wody. Jeśli nadal boisz się mrozu, chroń rośliny.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie kapusty Romanesco

Nie warto czekać, aż głowa zbytnio się rozrośnie, aby ją zebrać: bardzo dobrze zamarza w przypadku dużych zbiorów. Kapustę Romanesco można spożywać na surowo w sałatkach, ale przede wszystkim gotowaną w zacierze, parze, zupie czy np. Zapiekance.

Choroby, szkodniki i pasożyty kapusty Romanesco

Ślimaki nagie i ślimaki mogą atakować młode rośliny. Czerwień kapuściana, chrząszcz pchły i bielik to szkodniki kapusty Romanesco, które należy monitorować, między innymi pleśń czy przepuklina kapuściana.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z kapustą Romanesco

Kapusta Romanesco doceni skojarzenie z boćwiną, bobem, szpinakiem, sałatą, ziemniakami, burakami, fasolą… Z drugiej strony trzymaj ją z dala od wszystkich innych kapust.

Polecane odmiany kapusty Romanesco na dobre zbiory w ogrodzie warzywnym

Kapusta Romanesco Natalino i Minaret to wczesne odmiany, kapusta Romanesco Veronica F1 jest odmianą bardziej energiczną.