Soczewica (Lens culinaris), rośliny strączkowe bogate w białko

Soczewica ( Lens culinaris ) to roślina jednoroczna o wdzięcznej i lekkiej sylwetce, uprawiana na całym świecie, chociaż głównymi obszarami produkcji są Bliski Wschód, Afryka Północna, Indie i Europa, w tym Francja z Masywem Centralnym, gdzie zielona soczewica z Puy korzysta z AOC od 1996 r. Jest dobrze przystosowana do zimnego klimatu: od 5 ° C może kiełkować i jest odporna na mrozy do -6 ° C.

Ta roślina strączkowa o wysokości od 40 do 70 cm ma liście o długości około dziesięciu centymetrów z parzystą liczbą podłużnych, jasnozielonych listków zakończonych wąsem, który przylega do każdego podpory.

Kwitnienie odbywa się od maja do lipca, a małe białe kwiaty z długimi szypułkami są zgrupowane w małe bukiety po 2 lub 3 kwiaty. Strąki zawierają tylko 2-3 nasiona

Spośród wszystkich roślin strączkowych soczewica jest najbogatsza w białko (25%), witaminę B2 i żelazo. Zawiera dużo błonnika i skrobi, ma bardzo niską zawartość lipidów (0,6%) i ma bardzo niski indeks glikemiczny. Białka soczewicy towarzyszące temu samemu posiłkowi z białkami zbożowymi doskonale się uzupełniają, dzięki czemu stanowią zbilansowane źródło białka: nic dziwnego, że w Indiach jemy soczewicę z ryżem. Soczewka jest lekkostrawna i nie wydziela gazów dzięki bardzo cienkiej skórze.

Podczas gdy większość roślin strączkowych w średniowieczu uważano za afrodyzjaki, soczewica wcale nie była, wręcz przeciwnie!

• Rodzina: bobowate
• Typ: roczny
• Pochodzenie: Azja Południowo-Zachodnia, basen śródziemnomorski
• Kolor: białe kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Kwitnienie: od maja do lipca
• Zbiory: sierpień
• Wysokość: do 70 cm

Idealne zabrudzenie i ekspozycja soczewki

Soczewica jest uprawiana w pełnym słońcu w temperaturze, która niekoniecznie jest zbyt wysoka, ale raczej chłodna, na piaszczystej, lekkiej, żyznej i przepuszczalnej glebie.

Data siewu soczewicy

Soczewicę sadzi się wiosną w kieszeniach z 7-8 nasionami zakopanymi na głębokość zaledwie 1 cm, w rzędach oddalonych od siebie o 30-40 cm.

Porady dotyczące pielęgnacji i kultury soczewki

Obiektyw wymaga regularnego pielenia i pielenia. Jeśli lato jest bardzo suche, woda. Możesz uderzyć stopami, gdy dobrze urosną i trzymać je między dwoma naprężonymi drutami, aby nie leżały na ziemi.

Zbieranie, przechowywanie i używanie soczewki

Soczewica jest jednym z nasion, którego nie można dobrze zebrać ręcznie, podczas gdy zbiór mechaniczny jest bardzo łatwy.

Kiedy rośliny uschną, oderwij stopy: pozwól im wyschnąć na miejscu, a następnie zawieś je w osłoniętym miejscu w przewiewnym miejscu do wyschnięcia. Młócenie spowoduje wydobycie nasion ze strąków, ale będzie to wymagało dokładniejszego sortowania w celu usunięcia pozostałości strąków i wszelkich małych kamieni.

Soczewicę je się po ugotowaniu (jedne z najszybciej gotowanych roślin strączkowych) jako dodatek do mięs (małe słone ...), zboża, takie jak ryż, na przykład jak w Indiach, ozdobione różnymi i różnorodnymi aromatami (curry, kardamon , kurkuma ...), w zupie, zacierach, sałatkach, dal ...

Kiełki soczewicy można spożywać na parze lub na surowo jako dodatek do sałatek lub surowych warzyw: dostarczają więcej witamin niż gotowana soczewica i są bardzo łatwe do kiełkowania w domu.

Choroby, szkodniki i pasożyty soczewki

Larwy wołka, małego chrząszcza, mogą atakować nasiona i wyrządzać ogromne szkody.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie soczewki

Chociaż soczewica nie jest łatwa do zbioru, można ją uprawiać w ogrodzie warzywnym.

Polecane odmiany soczewicy do sadzenia w ogrodzie

Istnieje wiele odmian z ziarnami o różnych kolorach, ale nie wszystkie są uprawiane we Francji:

• soczewica zielona o ciemnozielonych ziarnach, najczęściej uprawiana we Francji,
• soczewki koralowe lub różowe, zawsze sprzedawane w łuskach, co skraca ich czas w obudowie, importowane z Bliskiego Wschodu i Maghrebu,
• soczewica czerwona (lub brązowa), zwana lentillon w Szampanii, gdzie rośnie w poufnej produkcji,
• soczewki blond, większe i mniej smaczne,
• czarna soczewica lub "beluga", znana jako "kawior z soczewicy", okrągła i gładka, importowana z Kanady.