Quinoa (Chenopodium quinoa), ryż z Peru bez glutenu

Quinoa ( Chenopodium quinoa ) nie jest zbożem wbrew temu, w co wielu wierzy, jest to starożytne warzywo liściaste, które produkuje nasiona, a jedną z jego mocnych stron jest to, że dziś jest bezglutenowe . Obecnie coraz więcej osób przyjmuje diety „bezglutenowe”. W rezultacie zna takie szaleństwo, że przeszedł on z etapu egzotycznej ciekawości sprowadzonej z Peru do doświadczonej kultury we Francji. Ale ten wzrost popytu na poziomie globalnym ma ważne konsekwencje środowiskowe i społeczne, ponieważ chłopi w Ameryce Południowej intensyfikują monokulturę rośliny ze szkodą dla niezbędnych tradycyjnych upraw spożywczych, co powoduje rodzaj spekulacji ziemią między lokalnymi społecznościami.

Quinoa (lub "the"), zwana także komosą ryżową, tworzy dość wysoką roślinę zielną o liściach o długości od 40 do 60 cm, lancetowatych i tłoczonych, które tworzą energiczne kępki.

Latem, wyprostowane kępki małych zielonkawych kwiatów kwitną przed wydaniem nasion, które mogą przypominać te z prosa, które będzie zbierane po osiągnięciu dojrzałości, szczególnie jako dodatek, taki jak ryż lub makaron.

Quinoa zawiera 15% białka, co czyni ją interesującym pokarmem dla wegetarian. Oprócz tego, że nie zawiera glutenu, ma tę zaletę, że ma niską zawartość lipidów i dostarcza więcej aminokwasów, zwłaszcza lizyny, niż zboża. Jest bogaty w błonnik, żelazo, miedź, cynk, mangan, fosfor, magnez, witaminę B2. Komosa ryżowa może jednak zawierać saponiny, substancje wytwarzane naturalnie przez roślinę, których wadą jest uniemożliwienie prawidłowego przyswajania składników odżywczych zawartych w nasionach. Z tego powodu przed gotowaniem zaleca się dokładne wypłukanie komosy ryżowej, co również usuwa jej gorycz. Coraz częściej preferowane są odmiany „quinoa dulce”, to znaczy bez saponiny.

• Rodzina: Chenopodiaceae
• Typ: roczny
• Pochodzenie: Andy, Peru, Boliwia
• Kolor: zielonkawe kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Zbiory: sierpień-wrzesień
• Wysokość: do 1 m

Idealna gleba i ekspozycja na komosę ryżową

Komosa ryżowa jest uprawiana w pełnym słońcu na lekkiej, głębokiej, chłodnej, bogatej w próchnicę, dobrze przepuszczalnej glebie. W swoim pierwotnym środowisku wspiera warunki wysokogórskie (susza i mróz), a szczególnie niegościnne warunki Andyjskiego Altiplano.

Data siewu i sadzenia komosy ryżowej

Wiosną, w kwietniu, sadzi się sadzonki komosy ryżowej na miejscu, zanim zrobi się zbyt gorąco, co utrudniłoby kiełkowanie, w rzędach oddalonych od siebie o 50 cm; gdy sadzonki będą miały 4 liście, będziesz musiał przerzedzić się do 50 cm, ale jeśli obawiasz się, że wiatr je uszkodzi, dokręć je mocniej, stopy będą mniej wysokie, będą miały mniejszy opór wiatru.

Zarząd utrzymania i uprawy komosy ryżowej

Quinoa z pewnością doceni regularne opielanie. Do podlewania będą mile widziane podczas kwitnienia, ale poza tym okresem, ponieważ roślina toleruje suszę, nie należy nadmiernie podlewać.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie komosy ryżowej

Gdy kwiatostany zawierające nasiona są dojrzałe, nabierają czerwonawego koloru. Czas je pokroić, a gdy są bardzo suche, możesz je ubić, aby zebrać nasiona. Nasiona o lekko orzechowym posmaku są spożywane jak ryż lub makaron, jako dodatek, ale są również podstawą wielu wegetariańskich przepisów.

Liście quinoa można jeść ugotowane jak szpinak.

Choroby, szkodniki i pasożyty komosy ryżowej

Mączniak rzekomy i prawdziwy może osadzać się na komosie ryżowej, jeśli jest zbyt dużo wilgoci. Ponadto ślimaki i ślimaki również doceniają liście.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie komosy ryżowej

Jest to roślina uprawiana w ogrodzie warzywnym, ale na pewno nie w doniczkach lub pojemnikach: doświadcz tego w swoim ogrodzie!

Polecane odmiany komosy ryżowej do sadzenia w ogrodzie

Istnieją różne gatunki Chenopodium, takie jak Goosefoot bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), olbrzymia gęsi ( Chenopodium giganteum lub Chenopodium amaranthicolor ), ćwiartki jagnięce ( Chenopodium album ) itp.

Wśród odmian komosy ryżowej ( Chenopodium quinoa ) istnieją kontrowersje, potępione przez Kokopelli, ponieważ rodzaje patentów na odmiany komosy ryżowej zostały zgłoszone przez ludzi Zachodu, podczas gdy ludy andyjskie nigdy tego nie zrobiły i włożyły wszystkie swoje odmiany dostępne na całym świecie!

W firmie nasiennej Kokopelli, dbającej o bioróżnorodność nasion i warzyw, znajdziesz organiczne nasiona, takie jak Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (odporny na klimat deszczowy)…