Cykoria kędzierzawa (Cichorium endivia 'crispa'), o mocno ściętych liściach

Cykoria kędzierzawa często ma złą prasę, oskarżaną o zbyt gorycz, podczas gdy jeśli jest wybielona, ​​jej liście, a zwłaszcza serce, są smaczne i subtelne, z tymi małymi pikotami w ustach spowodowanymi przez wyjątkowo ścięte liście. Ułożone w rozetkę wokół serca osiągają długość od 20 do 25 cm.

Cykoria kędzierzawa ma tę zaletę, że jest znacznie mniej wymagająca niż sałata pod względem kulturowym, co daje wynik godny księgi rekordów, ponieważ oferuje okazy o średnicy od 30 do 40 cm!

Złożona głównie z wody cykoria kędzierzawa ma niską wartość odżywczą (15kcal / 100g) oraz ma właściwości moczopędne i trawienne. Jeśli chcesz czerpać korzyści z witamin C i minerałów, spożywaj niebielone zielone liście.

• Rodzina: Asteraceae
• Rodzaj: zioło jednoroczne
• Pochodzenie: Europa Południowa i Bliski Wschód
• Wysiew: od kwietnia do sierpnia
• Sadzenie: przesadzanie 3 do 4 tygodni po siewie
• Zbiory: około 3 lub 4 miesiące po wysiewie

Idealna gleba i ekspozycja dla kultury cykorii kędzierzawej

Drzewo kręcone potrzebuje bogatej, chłodnej i przepuszczalnej gleby, bogatej w próchnicę, z nasłonecznioną ekspozycją.

Data siewu i przesadzania cykorii kędzierzawej w warzywniaku

Kędzierzawy liść wysiewa się na ciepło od kwietnia do sierpnia, pod ramą tak długo, jak długo jest zimno, a następnie na miejscu, gdy tylko ziemia ogrzeje się do 15 ° C. Rozmieść rzędy w odległości od 30 do 40 centymetrów. Rozcieńczyć lub przesadzić rośliny w odległości 30-40 cm, gdy mają 4 lub 5. Młode sadzonki z nadwyżek można spożywać w sałatkach, w mieszance!

• Zobacz arkusz: umieć siać sałatki

Zarząd utrzymania i kultury cykorii kędzierzawej

Motyka, chwasty i słoma, aby gleba była chłodna. Podlewaj regularnie. Jeśli chodzi o cykorię escarole, przystąp do blanszowania około dziesięciu dni przed zbiorem, aby uczynić ją bardziej delikatną i mniej gorzką. Aby uniknąć rozwoju chlorofilu, możesz umieścić „dzwonek cykorii” lub odwrócony garnek, próbując przepuścić powietrze i obserwując, czy nie gnije, ale możesz także zebrać liście w bukiet, który chcesz zawiązać sznurkiem lub rafią.Na początku zimy, jeśli grozi mróz, zapomnij o wybielaniu, które spowoduje gnicie loków.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie cykorii kędzierzawej

Cykoria kędzierzawa jest cięta na poziomie gruntu, gdy rozmiar jest wystarczający i po dziesięciu dniach wybielania liści. Zjada się je na surowo w sałatce od razu lub można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jest rzadko używany w postaci gotowanej.

Choroby, szkodniki i pasożyty cykorii kędzierzawej

Ślimaki i ślimaki powinny być monitorowane podczas wschodów, a następnie gdy rośliny są młode. Zgnilizna korony może również wpływać na cykorię kędzierzawą, szczególnie na ciężkich glebach.

Odmiany cykorii kędzierzawej polecane do sadzenia w ogrodzie

Istnieje wiele gatunków, ale można wyróżnić te, które wysiewa się od kwietnia do czerwca i zbiera się od sierpnia do końca października jako „Fine de Louviers” o wąskich liściach bez goryczy, „Fine market garden”, który rośnie szybko, ” Sama duża łeb ' dobrze odporny na skręcanie.

Odmiany wysiewane od lipca do połowy sierpnia, takie jak „De Ruffec” ze zwartym jabłkiem, które naturalnie zmienia kolor na biały, zbiera się od października do grudnia. „Frisée Wallonne” jest również dość późna i bardzo dobrze znosi zimno.