Bazylia (Ocimum basilicum) lub pesto: aromatyczne, chłodne

Bazylia ( Ocimum basilicum ), niewłaściwie nazywana pesto, ziołem królewskim lub pomarańczą szewcową, jest uprawiana jako roślina aromatyczna i przyprawowa, ale uważaj, jest zimna i nie toleruje mrozu. Pędy wyprostowane i rozgałęzione o liściach liniowych, ułożonych w przeciwnych parach, w zależności od odmiany, zielonymi, fioletowymi lub cętkowanymi; i mierzy od 2 do 6 cm długości. Małe skupione, białe lub różowawo-fioletowe kwiaty otoczone wypustkami pojawiają się latem, tworząc jak kolce.

Wszystkie części bazylii są bardzo pachnące i przy najmniejszym szelestu wydzielają zapach kojarzony z goździkami, gałką muszkatołową i anyżem, typowo zaznaczony południowym słońcem.

Roślina zawiera esencję aromatyczną zawierającą metylochawikol, czyli estragol, cineol, fenchol, linalol i metyloeugenol. Bazylia ma właściwości uspokajające, przeciwskurczowe, wiatropędne i przeciw nudnościom. Ale właściwości kulinarne zostały wykorzystane, głównie do stosowania na surowo, do przyprawiania sałatek z pomidorami, surowymi warzywami, majonezem, makaronem, różnymi sosami i daniami śródziemnomorskimi ... Są również podstawą słynnej zupy pesto lub pesto genueńskiego ale uważaj, zarówno gotowanie, jak i suszenie zmieniają jej smak, który znika; Dlatego dodanie go pod koniec gotowania jest niezbędne.

Ponadto bazylia odstrasza komary, a także ma zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym.

• Rodzina: Lamiaceae
• Rodzaj: jednoroczny aromatyczny
• Pochodzenie: strefa tropikalna Afryki i Azji
• Kolor : kwiaty białe lub fioletowo-różowe
• Siew: tak
• Cięcie : nie
• Sadzenie: maj
• Zbiory: od czerwca do września
• Wysokość : od 30 do 50 cm

Idealna gleba i ekspozycja do sadzenia bazylii w ogrodzie warzywnym

Bazylia będzie się dobrze rozwijać na lekkiej, próchnicznej, dobrze przepuszczalnej i bogatej glebie, osłoniętej od wiatru i zimna oraz ciepłej, najlepiej w pełnym słońcu.

Data siewu i sadzenia bazylii

Nie spodziewaj się zbyt wielu sadzonek bazylii na zewnątrz, ponieważ strasznie boi się wilgotnego chłodu. Na południu bazylię można wysiewać w ziemi w kwietniu, podczas gdy gdzie indziej w marcu lepiej jest zasiać ją w domu, aby w maju umieścić ją w ogrodzie, gdy tylko wykluczy się jakiekolwiek ryzyko przymrozków. Ponieważ siew jest delikatny, możesz kupić rośliny, które zainstalujesz na miejscu, gdy tylko temperatura nie spadnie poniżej 10 ° C w nocy, w maju, najlepiej tuż po Lodowych Świętych. Rozstaw stopy około 30 cm od siebie.

• Zobacz plik Kiedy i jak siać bazylię?

Rady dotyczące pielęgnacji i uprawy bazylii

Poniżej 0 ° C bazylia nie będzie się oprzeć. Motyka, chwasty i słoma stopę. Podlewaj obficie wieczorem, łącznie z liśćmi, podczas upałów. Regularnie szczypać, aby była krzaczasta i zapobiegała kwitnieniu, co męczy ją i zapobiega rozwojowi liści.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie bazylii

W razie potrzeby można zbierać liście do natychmiastowego użycia. Dlatego najlepiej jest je zbierać przed upałami dnia. Świeże liście perfumują sałatki, pomidory, sosy „pesto” i słynną zupę pesto. Liście tworzą również pyszne napary.

Przed mrozem zbierz wszystkie liście. W miarę wysychania liście tracą swój zapach, dlatego lepiej zamrozić je w postaci ugotowanego „pesto” lub przechowywać w oliwie z oliwek.

• Zobacz plik: Kiedy zbierać bazylię i jak ją przechowywać?

Lokalizacja i korzystne skojarzenie bazylii z innymi warzywami ogrodowymi

Bazylia będzie dobrze komponowała się z kapustą, fasolą, pietruszką, tymiankiem, dzikim tymiankiem, cząbrem, dynią, ogórkiem, koprem włoskim, ale szczególnie pomidorami, które ochroni przed niektórymi pasożytami, takimi jak mszyce. Bazylię należy trzymać z rue officinale, aby nie rosła.

Można ją sadzić w doniczce lub donicy w celu ochrony przed zimnem.

Choroby, szkodniki i pasożyty bazylii

Głównym problemem jest tłumienie, w przeciwnym razie bazylia nie jest podatna na choroby ani szkodniki. Szczególnie boi się zimna!

Odmiany bazylii polecane do sadzenia w ogrodzie

Ocimum basilicum „Zielony Zespół” , Broadleaf jest prawdopodobnie najbardziej używane do gotowania, Ocimum basilicum „ciemnej Opal” , z liści, czerwony, purpurowy, Ocimum basilicum „” indonezyjskiej cytrynę perfum, Ocimum basilicum „End Zielona Dwarf zwarty, o małych liściach i krępym pokroju odpowiedni do doniczek, Ocimum basilicum 'Sacré de Thailand' o aromacie mięty i goździków, Ocimum basilicum 'Cinnamon' o zapachu cynamonu ...

Basilico Genovese uprawiany w regionie Liguria, w północno-zachodniej części Włoch skorzystał z AOC od 2005 roku, jest on przeznaczony w szczególności do przygotowania Pesto!