Shiso (Perilla frutescens var. Crispa), Nanking peril
Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) to krzaczasty rocznik pochodzący z Azji, który nie toleruje mrozu. Jej puszyste, owalne i spiczaste liście z frędzlami są ciemnofioletowe, ciemnobrązowe, a nawet ciemnozielone lub barwne. Z tego powodu liście są bardzo dekoracyjne w obrębie masywu, który jest przedmiotem zainteresowania tej rośliny. Istnieje shiso fioletowego liścia i shiso zielonego liścia. Kwiaty, bardzo małe, rozwijają się w kłosy, ale nie są interesujące z wyjątkiem pszczół, ponieważ są bardzo miodowe.
Tutaj nazywa się „shiso”, co jest niczym innym jak fonetycznym tłumaczeniem jej japońskiej nazwy. W tym kraju roślina jest niezwykle cenna, wręcz święta: do celów spożywczych i aromatycznych, lecznicza (przeciwalergiczna, przeciw astmie, kaszel ...) i ozdobna, występuje we wszystkich ogrodach. Purpurowy shiso był używany jako barwnik spożywczy.
Aromat liści jest między anyżem a melisą z nutą cynamonu, ale inna odmiana, bardziej pieprzna, jest bliższa mięcie i bazylii. Są używane na surowo do przyprawiania sałatek i surowych warzyw lub gotowane, aby wzmocnić ryby lub poprawić smak potrawy z ryżu lub warzyw. Ekstrahowany jest również olej bogaty w kwasy omega 3.
- Rodzina: Labiaceae
- Typ: roczny
- Pochodzenie: Azja Wschodnia (Himalaje, Chiny, Japonia)
- Kolor: białe kwiaty
- Siew: tak
- Cięcie: nie
- Sadzenie: maj
- Kwitnienie: jesień
- Wysokość: około 80 cm
Gleba i idealna ekspozycja na sadzenie shiso w ogrodzie
Shiso sadzi się w pełnym słońcu lub półcieniu, na chłodnej, przepuszczalnej i bogatej glebie.
Data siewu i sadzenia shiso
Wysiew odbywa się wiosną. Przesadzisz przed sadzeniem w maju.
Zarząd utrzymania i uprawy shiso
Aby roślina dobrze się zakrzewiła, możesz uszczypnąć końce pędów.
Zbiór, konserwacja i wykorzystanie shiso
Zbierz liście, kiedy będziesz ich potrzebować latem.
Choroby, szkodniki i pasożyty shiso
Żadnych znanych wrogów poza ślimakami i ślimakami, które również potrafią docenić jego smak!
Lokalizacja i korzystne skojarzenie z shiso
Jest to roślina uprawiana na rabatach w ogrodzie, na grządce warzywnej lub w doniczce na tarasie.
Polecane odmiany shiso do sadzenia w ogrodzie
Najczęstszym jest Perilla frutescens var. crispa purpurea, który jest "prawdziwym shiso" purpurowym bardzo wyraźnym na wszystkich swoich częściach (łodydze, liściach i kwiatach), ale występuje również Perilla frutescens var. crispa viridis , który jest powszechnie spożywanym shiso, o fioletowych łodygach, zielonych liściach i białych kwiatach.
Perilla frutescens var. japonica , równie aromatyczna jak inne gatunki, produkuje małe, białe nasiona zwane rzeżączkami, bardzo bogate w kwasy tłuszczowe, które są wykorzystywane w kuchni azjatyckiej, a także do karmienia ptaków egzotycznych pod nazwą perilla biała.