Wasabi (Wasabia japonica) lub Eutrema japonicum: japońska przyprawa

Wasabi (Wasabi japonica) Japońska przyprawa: do sadzenia, uprawy, pielęgnacji

Wasabi to wieloletnia roślina należąca do rodziny Brassicaceae, która rośnie naturalnie wzdłuż rzek, na terenach podmokłych górskich, głównie w Japonii, ale także na rosyjskich wyspach Sachalin. Jego uprawa we Francji nie jest łatwa, ale jeśli sobie z nią poradzisz, jej wzrost będzie dość szybki. Jednak korzeń potrzebuje więcej czasu, aby osiągnąć prawidłowy rozmiar do zbioru (2 do 3 lat).

Na długich i cienkich łodygach, wiecznie zielone liście w kształcie serca, zielone do brązowych przechodzących w fiolet, do 20 cm średnicy, rozwijają się jak małe perły na końcu każdej żyłki; małe białe kwiaty pojawiają się wiosną.

Wasabi: japońska przyprawa przydatna w kuchni

Używamy korzenia (10 cm długości i 3 cm średnicy), który jest drobno starty jako przyprawa do gotowania, trochę jak chrzan. Nawiasem mówiąc, wasabi, chrzan i musztarda to wszystko Brassicaceae.

Ze względu na niezwykle mocny, lekko cierpki smak, który unosi się w nosie, zamiast o „wasabi” często mówi się o japońskiej musztardzie lub japońskim chrzanie. Jednak ich smaki są różne.

Wasabi jest używane do robienia ostrego sosu o tej samej nazwie, ale dzięki modowemu efektowi przyprawia on również potrawy mięsne lub rybne, zupy, ryż i aromaty do ciast i innych produktów ubocznych! Unikaj wasabi w tubie!

Znane są jego właściwości antybakteryjne, walka z chorobami układu oddechowego, ale przypisuje się mu też walory przeciwnowotworowe ...

  • Rodzina: Brassicaceae
  • Typ: wieloletnia
  • Pochodzenie: Japonia
  • Kolor: białe kwiaty
  • Siew: tak
  • Cięcie: nie
  • Sadzenie: wiosna
  • Kwitnienie: wiosna
  • Wysokość: do 75 cm

Idealna gleba i ekspozycja do sadzenia wasabi

Wasabi uprawia się w cieniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w temperaturze od 12 do 15 ° C, w głębokiej, dobrze przepuszczalnej glebie.

Ponieważ jest to roślina wodna, hodowla kontenerowa wymaga warstwy ofiarowanych glinianych kulek, aby ułatwić drenaż.

Data siewu, podziału i sadzenia wasabi

Jeśli masz nasiona wasabi, pojawią się, ale będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, ponieważ kiełkowanie zajmuje im prawie rok! Preferuje podział kęp lub usuwanie odrostów. Sadź wiosną.

Rada utrzymania i kultury wasabi

Usuń uschnięte liście. Uważaj, aby nie zostawić wasabi na zimno, ponieważ mróz go zniszczy.

Zbieranie, przechowywanie i używanie wasabi

Tarte wasabi używane do gotowania

Po 2 lub 3 latach, gdy pojawią się odrosty, możesz je zabrać, aby je posadzić i wyciągnąć korzeń wasabi, który jest używany do gotowania, jak pokazano powyżej. Pokrój liście i dobrze zeskrob kłącze, aby je wyczyścić.

Choroby, szkodniki i pasożyty wasabi

Ślimaki ślimakowe, ślimaki i gąsienice są wrogami wasabi.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z wasabi

Jest to roślina, którą uprawia się raczej w szklarni ze względu na jej wymagania dotyczące temperatury i wilgotności.

Polecane odmiany wasabi do sadzenia w ogrodzie

Eksperci wskazują na dwie japońskie odmiany: Daruma wasabi, która jest ciemnozielona i Matsuma wasabi, która jest jeszcze silniejsza i jaśniejsza.

(zdjęcie 1 autorstwa Qwert1234 - CC BY-SA 3.0 i zdjęcie 2 autorstwa Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)

Podobne Artykuły