Pieprz syczuański (Zanthoxylum piperitum), raczej nie pieprz

Syczuańskie drzewo pieprzowe ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), zwane także chińskim drzewem pieprzowym, clavalier lub papryką kwiatową, nie należy do rodziny Piperaceae, która gromadzi paprykę, ale należy do rodziny Rutaceae, podobnie jak owoce cytrusowe. Więc tak naprawdę nie chodzi o pieprz. Zamiast być wytwarzany z jagód, pieprz syczuański jest pobierany ze skorupy owocu.

Chociaż pochodzi z Azji, pieprz syczuański jest bardzo łatwy w uprawie na naszych szerokościach geograficznych, ze względu na bardzo dobrą odporność (-20 ° C).

Syczuańskie drzewo pieprzowe tworzy krzaczasty krzew, którego kora jest toksyczna, z łodygami pokrytymi kolcami i liściastymi, pierzastymi, błyszczącymi liśćmi, o długości do 10 do 15 cm i licznymi owalnymi listkami, które przechodzą w ciemnozielony jesienią do żółtego i jasnoróżowego. Szelest liści jest bardzo aromatyczny.

W czerwcu w kątach liści rozwijają się nieznaczne żółto-zielone kwiaty, zjednoczone w wiechy o długości od 4 do 5 cm. Kiedy owoce osiągające dojrzałość osiągną maksimum 4 mm po kwitnieniu, pękną, odsłaniając czarne nasienie, które nie jest przedmiotem kultury i którego nie można zjeść: jest to rzeczywiście czerwona otoczka. który stanowi tak aromatyczną paprykę syczuańską używaną w kuchni ze względu na jej pikantność i cytrynowy smak.

Musisz poczekać 3 lub 4 lata, zanim będziesz mógł zebrać pierwsze koperty z jagodami.

• Rodzina: Rutaceae
• Rodzaj: aromatyczny krzew
• Pochodzenie: Chiny, Korea, Japonia
• Kolor: żółto-zielone kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: tak
• Sadzenie: wiosną lub jesienią
• Zbiory: październik
• Wysokość: do 3 lub 4 m

Idealna gleba i ekspozycja na pieprz syczuański

Syczuańskie drzewo pieprzowe jest uprawiane w pełnym słońcu na bogatej, lekkiej, dobrze przepuszczalnej glebie, ale niezbyt suchej.

Data siewu, cięcia i sadzenia drzewa pieprzu syczuańskiego

Są to czarne nasiona, które na ciepło zasiejesz wiosną po spędzeniu zimy na mrozie (w lodówce).

Latem można sadzić sadzonki częściowo zdrewniałe.

Sadzenie odbywa się wiosną lub jesienią jak drzewa owocowe.

Porady dotyczące pielęgnacji i uprawy drzew pieprzu syczuańskiego

W ciągu pierwszych 2-3 lat należy ją regularnie podlewać, trzymając ściółkę u stóp, aby gleba była chłodna.

Zimą należy uważać na późne przymrozki, które mogą zniszczyć młode pędy: w razie potrzeby założyć welon na zimę.

Przycinanie przeznaczone do napowietrzenia gałęzi wykonuje się po zbiorze lub pod koniec zimy: pozwoli to lepiej dotrzeć do jagód do zbioru w następnym roku, jednocześnie sprzyjając rozgałęzianiu.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie drzewa pieprzu syczuańskiego

Zbiory zwykle rozpoczynają się w październiku, kiedy bardzo czerwone jagody pękają. Weź rękawiczki i zakryj ramiona, ponieważ być może będziesz musiał posunąć się nawet do cięcia cierni, aby uzyskać dostęp do kiści jagód do zerwania.

Zbiory rozłożysz na gazecie lub szmatce i suszysz w cieniu i na ciepło (<40 ° C). Gdy wszystko wyschnie - schodzi bardzo szybko - nie będziesz mieć problemu z oddzieleniem nasion od owocni; te czerwone koperty będą przechowywane do wykorzystania w kuchni, aby wzmocnić potrawę lub zrobić mieszankę 5 przypraw, których przepis zawiera pieprz syczuański.

Choroby, szkodniki i pasożyty drzewa pieprzu syczuańskiego

Ślimaki mogą być zainteresowane młodymi roślinami, podczas gdy mszyce czasami osiadają na roślinach doniczkowych, ale nie są to poważne.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z syczuańskim drzewem pieprzowym

Możesz posadzić pieprz syczuański w słonecznym i osłoniętym miejscu w ogrodzie, a nawet zainstalować go w doniczce, która ozdobi Twój taras.

Ze względu na ostre kolce łodyg może również stanowić potężny żywopłot obronny.

Zalecane odmiany Zanthoxylum do sadzenia w ogrodzie

W sumie istnieje około 250 gatunków z rodzaju Zanthoxylum, w tym pochodzący z Nepalu pieprz Timut ( Zanthoxyllum armatum ) z nutami grejpfruta, ale ten, który nas tu interesuje, pieprz syczuański, występuje w kilku odmianach bez kolców ( Zanthoxylum piperitum 'inermis' ) lub z mniejszą liczbą kolców ( Zanthoxylum piperitum 'intermedia' )…

(zdjęcie: Wendy Cutler - CC BY 2.0)