Pasternak (Pastinaca sativa), słodkie i słodkie warzywo korzeniowe

Należący do zapomnianych warzyw pasternak ( Pastinaca sativa ) jest dwuletnią rośliną uprawianą corocznie, w przeciwnym razie w drugim roku osiąga nasiona. Jego mięsisty korzeń wygląda trochę jak marchew, z wyjątkiem białego koloru.

Liście o wysokości od 40 do 50 cm mają od 5 do 11 cienkich, owalnych lub klapowanych listków. Żółte kwiaty w baldachach pojawiają się w drugim roku, jeśli pozostawisz kilka korzeni: przyciągają pożyteczne owady do ogrodu warzywnego.

Bardzo spożywany w starożytności, szczególnie wśród Greków i Rzymian, pasternak był również podstawowym pożywieniem w basenie Morza Śródziemnego, zanim ustąpił miejsca ziemniakom. Na paszę uprawiano także pasternak.

Pasternak jest bogaty w miękkie włókna, dzięki czemu doskonale sprawdza się w transporcie jelitowym. Dzięki 54kcal / 100g pasternak jest niskokaloryczny, zawiera więcej witamin i minerałów niż marchew, zwłaszcza potas i witaminę C.

• Rodzina: Apiaceae
• Typ: dwuletnia roślina warzywna
• Pochodzenie: basen Morza Śródziemnego
• Kolor : biały
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Zbiory: jesień
• Wysokość: 40 cm

Idealna gleba i ekspozycja do uprawy pasternaku w ogrodzie warzywnym

Jeśli chcesz mieć mięsisty pasternak podczas zbioru, preferuj gleby głębokie, zwarte, bogate w próchnicę, chłodne, spójne, nasłonecznione, chociaż roślina toleruje jasny cień. Unikaj kamienistych gleb, które utrudniają rozwój korzeni.

Data siewu pasternaku

Pasternak będzie wysiewany od marca do maja: bądź cierpliwy, bo kiełkowanie trwa długo. Będziesz wtedy musiał przerzedzać sadzonkę, aby utrzymać tylko jedną stopę co 15 do 20 cm. Nie zapomnij zostawić 30 do 40 cm między rzędami.

Pielęgnacja pasternaku i porady dotyczące uprawy

Motyka regularnie, aby uniknąć chwastów. Chociaż pasternak nie boi się suszy, regularne podlewanie zapobiegnie zbyt szybkiemu zasiewowi.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie pasternaku

Zbiór może rozpocząć się już pod koniec lata, ale jeśli poczekasz do pierwszych małych przymrozków, pasternak będzie słodszy, ponieważ zimno zamienia skrobię w korzeniach w cukier. Podczas podciągania uważaj, aby nie uszkodzić korzeni.

Można je spożyć od razu po zbiorach, ale warzywo to można również przechowywać w piwnicy lub silosie. Nie boi się mrozu, może pozostać w ziemi i zostać wyrwany w razie potrzeby, ale uważaj, gdy ziemia jest zamarznięta, nie będzie można jej oderwać!

Jest to warzywo, które równie dobrze można gotować w zupie, zacierach, zapiekankach, jak i jako warzywo towarzyszące w pot-au-feu, ale można je też jeść na surowo, starte, w sałatce lub na chipsy.

Choroby, szkodniki i pasożyty pasternaku

Mączniak prawdziwy, muszka selera, rdza, muszka marchwiowa to klasyczne ataki pasternaku.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie pasternaku z innymi warzywami

W warzywniaku pasternak jest niezbędnym sąsiadem pomidora. Dzięki głęboko zakorzenionym korzeniom pomaga rozluźnić glebę.

Odmiany pasternaku polecane do sadzenia w ogrodzie

Można wysiewać pasternak `` Half-long Guernsey '' , rustykalny z długimi białymi korzeniami, pasternak `` Excalibur '' , pasternak długi kremowy, miękki i słodki, odporny na raka, pasternak `` White Gem '' z okrągłymi korzeniami średniej wielkości idealny na gleby zakamienione, pasternak Gladiator na gleby piaszczyste, wczesny i odporny na raka ...