Ryż (Oryza sativa), pierwsze zboże do spożycia przez ludzi

Ryż ( Oryza sativa ) jest wiodącym na świecie zbożem przeznaczonym do spożycia przez ludzi, szczególnie spożywanym w Azji (Chiny, Indie, Japonia), Afryce Zachodniej (wprowadzonej przez Francuzów) i Ameryce Południowej.

Ryż jest rośliną tropikalną, która może przekraczać 1,5 m wysokości i tworzy łodygę o łukowatych, cienkich i ostrych liniowych liściach o długości do 1 m, z letnimi kwiatostanami, które tworzą elastyczne i wdzięczne kolce do 30 cm.

Ziarno ryżu, bogate w skrobię, odpowiada owocowi lub ziarniakowi rośliny. Kiedy jest jeszcze między dwoma skupiskami, mówimy o ryżu brązowym. W celach marketingowych wyróżniono: ryż parzony (obrobiony tak, aby się nie sklejał), ryż długoziarnisty, ryż okrągły, ryż kleisty (zbrylający się), ryż aromatyczny (Basmati, tajski ...), a następnie otrzymano odmiany zrobić ryż czerwony, żółty lub fioletowy.

We Francji uprawa ryżu pozostaje anegdotyczna (tylko w Camargue, gdzie ryż uzyskał IGP w 1998 r.), Ponieważ klimat nie jest odpowiedni, ponieważ roślina potrzebuje jednocześnie ciepła, wilgoci i światła: te tropikalne warunki niezbędne do uprawy ryżu nawadnianego lub deszczowego nie istnieją we Francji, chyba że zgodzisz się na spożywanie dużej ilości wody (1,5 tony wody na 1 tonę ryżu!).

Należy zauważyć, że uprawa na polach ryżowych powoduje bardzo znaczną emisję metanu, co przyczynia się do efektu cieplarnianego. Uważaj na „złoty ryż”, rzekomo rewolucyjny ryż GMO, który umożliwiłby uzupełnienie niedoborów witaminy A, u podstaw niedożywienia na świecie: kontrowersje istnieją i nie ma dowodów, że ten ryż jest rozwiązaniem problemu, pomimo aktywizm lobby pro-GMO.

Z odżywczego punktu widzenia ryż jest interesujący ze względu na dostarczanie energii poprzez złożone węglowodany oraz witaminy B1, B2 i B3, a także zawartość białka, żelaza i wapnia. Oczywiście brązowy ryż oferuje więcej korzyści, ponieważ zatrzymuje więcej witamin z grupy B, błonnika i minerałów (fosforu, potasu, magnezu, wapnia, cynku, żelaza).

• Rodzina: Poaceae
• Typ: roczny
• Pochodzenie: tropikalna Azja
• Kolor: kłoski ochry
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Kwitnienie: lato
• Wysokość: do 1,5 m lub więcej w zależności od gatunku

Idealna gleba i ekspozycja na ryż

Ryż uprawia się na polu ryżowym, z nogą zanurzoną w 20 cm wodzie, w gorącym klimacie i pełnym słońcu na bogatej i zwartej glebie.

Data siewu i sadzenia ryżu

Wiosną zasiejesz ryż przesadzając kępki.

Zarząd utrzymania i uprawy ryżu

Ryż wymaga wypełnienia działek wodą. Wymaga regularnego i skrupulatnego pielenia.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie ryżu

Kłosy ryżu są młócone (mechanicznie lub ręcznie), aby zebrać ziarna, które zostaną wysuszone.

W wielu krajach azjatyckich, a także na Madagaskarze, ryż zawsze służył jako podstawowe pożywienie. W Europie w Hiszpanii paellę, we Włoszech risotto, czyli po prostu dodatek (mięso, warzywa, rośliny strączkowe itp.). Umożliwia również produkcję alkoholu w Azji: najbardziej znanego jest sake. Woda do gotowania ryżu jest również dobrze znana z leczenia biegunki.

Z ryżu można też zrobić klej, w szczególności ryż kleisty przekształcony w mąkę: stamtąd pochodzi biały klej w małym garnuszku o charakterystycznym zapachu!

Ze słomy ryżowej wyrabia się miotły, kapelusze i inne tego rodzaju drobne przedmioty. Wykonany jest również z zabezpieczeń chroniących krzewy i drzewa przed mrozem w delikatnej ceramice na zewnątrz.

Choroby, szkodniki i pasożyty ryżu

Głównym wrogiem ryżu jest ćma ryżowa, która motywuje przemysłowe firmy nasienne do wytwarzania GMO.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie ryżu

Jest to roślina, która wyróżnia się tym, że jest uprawiana tylko na polach ryżowych.

Polecane odmiany ryżu do sadzenia w ogrodzie

W rodzaju Oryza występuje około dwudziestu gatunków ryżu , ale opracowano setki odmian. W Camargue „Selenio” jest najczęściej uprawiany na ryż okrągły, „Ariete” na ryż długoziarnisty oraz na ekologiczny, który jest również wytwarzany z „Arelate” .

Uważaj, „dziki ryż” nie należy do rodzaju Oryza, ale do rodzaju Zizania, który jest pochodzenia północnoamerykańskiego.