Gałka muszkatołowa (Myristica fragrans), gałka muszkatołowa trawienna

Powszechnie używana w kuchni gałka muszkatołowa to nic innego jak owoc gałki muszkatołowej ( Myristica fragrans ), drzewa pochodzącego z Indonezji (archipelag wysp Moluków), które może osiągnąć kilkanaście lub dwadzieścia metrów wysokości. Dziś jest uprawiany w większości krajów tropikalnych: Indonezji, Sri Lance, Indiach Zachodnich ...

Jej wiecznie zielone liście o długości od 10 do 12 cm są wydłużone, naprzemiennie, z krótkim ogonkiem. Małe, jednopłciowe, białawe do bladożółtych, pachnące kwiaty rozwijają się zatem na odrębnych krzewach (dwupiennych) w zależności od tego, czy są to kwiaty żeńskie, czy męskie.

Są to żeńskie kwiaty, które produkują duże, mięsiste żółte owoce wielkości moreli, które otwierają się, gdy tylko dojrzeją. Zawierają brązowe nasienie otoczone łukiem tworzącym sieć jasnoczerwonych włókien, zwanych „maczugą”. Gałka muszkatołowa to jądro nasion.

Tak więc gałka muszkatołowa dostarcza dwóch przypraw: z jednej strony gałki muszkatołowej wydzielającej przenikliwy, piżmowy zapach, ostry smak, trochę słodki i bardzo aromatyczny, az drugiej strony maczugę, korę orzecha. o delikatniejszym, delikatniejszym, nieco bardziej gorzkim smaku.

Gałka muszkatołowa zawiera olejek eteryczny z dużą zawartością safrolu, związku psychotropowego, dzięki czemu jego stosowanie jest ostrożne, chociaż przy stosowaniu zewnętrznym pomaga łagodzić reumatyzm (masło z gałki muszkatołowej, pozostałości tłuszczu powstałe po ekstrakcji olejku ). To przede wszystkim właściwości trawienne, wiatropędne i pobudzające gałki muszkatołowej, które sprawiają, że jest ona interesująca w przypadku użycia startej w lekko ciężkich potrawach.

Uważaj, nawet w przypadku używania przypraw, gałki muszkatołowej nie należy dodawać w nadmiarze, ponieważ przy bardzo dużych dawkach jej halucynogenny efekt może być nawet śmiertelny.

• Rodzina: Myristicaceae
• Rodzaj: drzewo przyprawowe
• Pochodzenie: Indonezja
• Kolor: białawe (męskie) lub jasnożółte (żeńskie) kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: przez cały rok
• Kwitnienie: przez cały rok
• Wysokość: 10 do 20 mw naturalnym środowisku

Idealna gleba i ekspozycja na drzewo gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa uprawiana jest w półcieniu w klimacie gorącym i wilgotnym, tj. Tropikalnym, na żyznej, chłodnej i przepuszczalnej glebie. Może wytrzymać raczej rozpryski niż zimne wiatry.

Data siewu i sadzenia gałki muszkatołowej

Sadzonki można sadzić pod osłonami w temperaturze 25 ° C. Poczekaj półtora miesiąca, aż nasiona wykiełkują. Uważaj na przesadzanie, które jest delikatne ze względu na delikatne korzenie.

Sadzenie można wykonywać przez cały rok przy dobrym zapasie próchnicy: najważniejsze jest, aby w zimie móc wnieść doniczkę, aby roślina nie zamarzła.

Rada utrzymania i kultury gałki muszkatołowej

Drzewo gałki muszkatołowej nie toleruje suszy ani zimna, należy je regularnie podlewać i najlepiej zapewnić ciepłą i wilgotną szklarnię. Nie licz jednak na owocnikowanie.

Wystarczy jeden rozmiar, aby przewietrzyć poroże.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie gałki muszkatołowej

Owoce, które spadają na ziemię, suszy się na słońcu, aby się otworzyły: maczugę usuwa się, a gałka muszkatołowa nadal wysycha. W sumie zajmuje to od 4 do 6 tygodni.

Maczuga wchodzi w skład Garam masala, natomiast orzech to część 4 przypraw, colombo, Ras-el-hanout.

Jak wspomniano wcześniej, sosy z startej gałki muszkatołowej, beszamel, przeciery, jajka, gulasze, a także ciasta.

Gałka muszkatołowa znajduje również zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym, parafarmaceutycznym i kosmetologicznym.

Choroby, szkodniki i pasożyty gałki muszkatołowej

Należy obserwować Wełnowce, zwłaszcza gdy gałka muszkatołowa jest uprawiana w szklarni.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z gałką muszkatołową

Jest to krzew, który ma trudności z rozwojem i owocowaniem w doniczce, ale jest to jedyny sposób na jego uprawę w Europie.

Polecane odmiany gałki muszkatołowej do sadzenia w ogrodzie

Uprawiany jest tylko gatunek gałki muszkatołowej ( Myristica fragrans ).