Chrzan (Armoracia rusticana), substytut musztardy
Armoracia rusticanalub Cochlearia rusticana , chrzan można rozpoznać po dużych, zimozielonych, ząbkowanych liściach, które osiągają wysokość 60 centymetrów, a także po małych białych kwiatach zebranych w kiście, które kwitną od czerwca do sierpnia. Jest to bardzo wytrzymała, aromatyczna roślina, która zubaża glebę i może stać się bardzo inwazyjna. Są to mięsiste, zwężające się korzenie, czasami mylone z czarną rzodkiewką, które są tarte w celu doprawienia mięs i sosów, zwłaszcza w Niemczech, Europie Wschodniej, Anglii (sos chrzanowy) i Stanach Zjednoczonych (Fast -jedzenie). Smak jest bardzo mocny, ostry i pieprzny, z mocnym posmakiem musztardy.
Nazywany również „musztardą kapucyńską” lub „musztardą niemiecką”, chrzan ma również właściwości lecznicze, w tym pobudzające, moczopędne i przeciwkorbutowe. To roślina bogata w witaminę C i sole mineralne. Olejek eteryczny pozyskiwany z korzeni jest również stosowany w leczeniu infekcji zatok. Oprócz korzeni liście chrzanu są również spożywane w sałatkach.
- Rodzina: Brassicaceae
- Typ: wieloletnia roślina aromatyczna
- Pochodzenie: Ameryka Północna i Europa Południowo-Wschodnia
- Kolor kwiatów: biały
- Wysokość: 60 cm
- Siew: nie
- Cięcie: tak
- Sadzenie: wiosna
- Zbiory: od września
Idealna gleba i ekspozycja do sadzenia chrzanu w ogrodzie warzywnym
Chrzan to dość wymagająca roślina pod względem gleby. Dlatego preferuj gleby bogate w próchnicę i dobrze zdrenowane, o doskonałym nasłonecznieniu.
Data sadzenia i rozbioru chrzanu
Cięcie korzeni chrzanu wykonuje się wiosną za pomocą „drzazg” korzeni o długości od 8 do 10 cm.
Zarząd utrzymania i hodowli chrzanu
Aby uniknąć inwazji, łodygi kwiatowe należy regularnie przycinać, aby nie wyrosły z nasion.Aby korzenie nie były zbyt twarde, chrzan wymaga regularnego podlewania.
Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie chrzanu
Zbierany we wrześniu, poza okresem kwitnienia, chrzan można przechowywać w piasku, w silosach. Resztę niezjedzonego świeżego chrzanu przechowuj w lodówce.
Choroby, szkodniki i pasożyty chrzanu
Chrzan może być ofiarą przepukliny kapusty, mozaiki rzepy i gąsienic.
Odmiany chrzanu polecane do sadzenia w ogrodzie
Zachowaj czujność podczas sadzenia w ogrodzie, aby nie zostać zaatakowanym. Gatunek typu Armoracia rusticanalub Cochlearia rusticana , jest uprawiana, albo też Armoricia rusticana variegata z białymi pstrokatymi liśćmi.
