Jak blanszować sałatki zimowe?

Zimowe sałatki, które wymagają niewielkiej manipulacji, aby wybielić ich serca, to cykoria kędzierzawa i cykoria escarole. Dzięki temu ich liście będą delikatniejsze i mniej gorzkie. W zależności od sytuacji do wyboru są różne techniki.

zblanszuj sałatki

Kiedy blanszować sałatki?

Niektóre odmiany cykorii mają naturalnie jasnożółty rdzeń: w tym przypadku blanszowanie jest niepotrzebne. W przypadku innych zdecydujesz się je blanszować, gdy są zaledwie kilka dni przed osiągnięciem dojrzałości, gotowe do zbioru i spożycia.

Zaplanuj pranie sałatek, nie rób tego na wszystkich naraz, bo być może będziesz musiał zbierać je wszystkie jednocześnie, ponieważ raz zebrane nie będą się magazynować i jeśli pozostaną w ziemi po usunięciu zabezpieczeń, zostaną wznowione. bardzo szybko zielony kolor i gorzki smak.

Najlepszą porą na zainstalowanie wybielacza jest suchy dzień. Nigdy nie należy tego robić, jeśli ogłaszane są mrozy, nawet lekkie, ponieważ istnieje ryzyko całkowitego zepsucia sałatek.

Niezależnie od zastosowanej techniki serce wybiela się w ciągu 8 do 10 dni: nie przekraczaj tego, ryzykując, że zacznie się gnicie.

I odwrotnie, jeśli pogoda jest zbyt sucha, a sałatki nie mają wody, podlewaj je stopą, nie mocząc liści.

Techniki blanszowania sałatek

Rozsiewane odmiany cykorii mogą same wybielać, jeśli zostaną posadzone dostatecznie ciasno: w ten sposób zewnętrzne liście przeciwstawią się liściom sąsiada, co będzie miało taki sam efekt jak techniki wybielania.

Zawiąż liście, aby zblanszować sałatkę

Zawiąż liście, aby zblanszować sałatkę

Zasada polega na uniesieniu zewnętrznych liści cykorii, aby związać wszystkie liście i tym samym pozbawić światła tych, które stanowią serce. Wtedy rozwój chlorofilu zostanie zatrzymany, a liście staną się białe. Użyj sznurka, sznurka lub rafii.

Ryzyko związane z tą techniką jest dwojakie: z jednej strony gnije, jeśli zbyt dużo wilgoci jest uwięzione między liśćmi, az drugiej strony szkody wyrządzone przez ślimaki, jeśli wiele z nich pozwoliło się złapać w środku. liście: idealna dla nich spiżarnia! Z tych powodów ważne jest, aby nie interweniować w deszczowy dzień i uważać na gorącą i wilgotną jesienną pogodę.

Przykryj sałatki, aby je zblanszować

Zasada tej metody polega na umieszczeniu na sałatce dzwonka, przewróconego garnka, talerza lub innej nieprzezroczystej pokrywy. Szybka i łatwa metoda zapobiega spływaniu deszczu z wnętrza sałatki pod warunkiem zatkania otworu spustowego odwróconego garnka. W ten sposób zminimalizowane jest ryzyko gnicia.

Przykryj sałatki, aby je zblanszować

Uważaj mimo wszystko na brak cyrkulacji powietrza: aby to wyrównać, postaw garnek na niezbyt grubych kamieniach lub innych klinach tak, aby był lekko uniesiony i przepuszczał trochę powietrza. Jeśli używasz dzwonków lub plastikowych garnków, zważ je, aby nie zdmuchnęły z wiatrem: umieszczenie małej klocka na doniczce zasłoni również otwór spustowy.

Zainstaluj nieprzezroczysty mini-tunel

Przykrywanie rzędu sałatek nieprzezroczystym mini-tunelem jest bardziej zarezerwowane dla ogrodników lub bardzo dużych konsumentów sałatek, ponieważ wszystkie blanszują jednocześnie.

Ponadto, poza kosztami, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać całkowitą ciemność, instalacja musi być wykonana z dużą starannością. Wprawdzie po zainstalowaniu ten nieprzejrzysty mini-tunel lepiej ochroni sałatki przed chłodem i zapewni dobrą cyrkulację powietrza, ale biorąc pod uwagę inwestycję, ta metoda powinna być zarezerwowana tylko dla niektórych ogrodników.

Podobne Artykuły