Słodka kukurydza (Zea mays), słodki smak mieszanki sałat

Słodka kukurydza ( Zea mays ) to jedna z nielicznych traw uprawianych w warzywniaku. Ta liściasta roślina warzywna pojawiła się w Europie dopiero w połowie XVI wieku, kiedy to była podstawowym pożywieniem w Ameryce Środkowej i Łacińskiej już w okresie przedkolumbijskim. Uważana dziś za jedno z najczęściej spożywanych zbóż na świecie, obok pszenicy i ryżu, kukurydza cukrowa stała się dziś częścią diety Francuzów.

Dzięki sztywnej, prostej i pełnej łodydze, która może osiągać 2,5 m wysokości, na której owinięte są wstążkami, giętkie, łukowate liście o długości od 50 do 80 cm, łodyga kukurydzy kończy się męskim kwiatostanem, podczas gdy kwiaty samice leżą poniżej, wzdłuż łodygi, w 2 do 4 pachowych kolcach z długim stylem lub piętnem, zwanych „włosiem” lub „brodą”, jak zielony biały koński ogon.

Kukurydza może być opisana jako macho w ogrodzie warzywnym, jak czytamy w Erotycznym życiu mojego ogrodu warzywnego autorstwa Xaviera Matthiasa *: „Mężczyźni na górze, kobiety na dole i wszystko będzie dobrze, zdaje się przypominać nam o kukurydzy. mało stanowczy "; i wiele innych źródeł przyjemności, zadziwienia i erotyzowanych warzywnych manier, aby odkryć 45 ekscytujących roślin!

To są ziarna kłosów, które jemy, surowe, gdy są delikatne, jeszcze bardzo młode lub ugotowane. Pożywne (95kcal / 100g) ziarna kukurydzy są szczególnie bogate w węglowodany, witaminy A, B1, B2, B5, B6, C, E, PP i pierwiastki śladowe, by wymienić tylko magnez, fosfor, miedź, żelazo , mangan.

Kolce kukurydziane są również szeroko stosowane w ziołolecznictwie, ze względu na ich działanie moczopędne, w leczeniu kamieni, dny moczanowej, kolki nerkowej, zapalenia pęcherza moczowego i ogólnie w zapaleniu dróg moczowych.

• Rodzina: Poaceae (trawy)
• Typ: roczny
• Pochodzenie: Ameryka Środkowa
• Kolor: żółty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Zbiory: od lata do jesieni
• Wysokość: do 2,50 m

Idealna gleba i ekspozycja do uprawy kukurydzy

Kukurydza to roślina upałowa i słoneczna, która potrzebuje schronienia przed wiatrem. Wymaga gleby lekkiej, ale chłodnej, dobrze wentylowanej, próchnicznej i najlepiej żyznej.

Data siewu kukurydzy

Pestki kukurydzy cukrowej wysiewa się od końca kwietnia do początku czerwca, po ustąpieniu ryzyka przymrozków, w kieszeniach po 3 do 4 nasion przykrytych 2 cm ziemi, co 40-50 cm. Zostaną zachowane tylko najbardziej żywotne rośliny.

Porady dotyczące pielęgnacji i uprawy kukurydzy w ogrodzie

Oprócz bardzo obfitego podlewania, zwłaszcza na początku wzrostu, a następnie w trakcie formowania się kłosów, zdecydowanie zaleca się pielenie, aby kukurydza mogła się dobrze rozwijać. Jeśli wiatr może szarpać stopami, można je kiknąć u podstawy, aby zapewnić lepsze ukorzenienie.

"Żeńskie kwiaty, ich jedwabie ofiarowane, piękna bielizna, jeśli w ogóle jest, czeka, wielki panie, on (panie, męski kwiat) raczy, aby skończyć pochylając się nad nimi, aby rozproszyć swój pyłek na wietrze, tak aby mogli zbieraj je w ich długich nitkach ”, słowami Xaviera Matthiasa! A jeśli wiatr jest zbyt słaby, będziesz musiał potrząsnąć stopą, gdy kwiaty żeńskie przyjmą beżowy kolor, aby zapylenie nastąpiło.

Dość męczące dla gleby, kukurydza musi przestrzegać 3 do 4 lat płodozmianu, zanim zostanie uprawiana w tym samym miejscu.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie kukurydzy

Słodką kukurydzę zbiera się w razie potrzeby, gdy ziarna są dojrzałe, to znaczy mleczne i delikatne pod paznokciami, od końca lipca do jesieni.

Słodka kukurydza nie zachowuje się dobrze, zwłaszcza, że ​​cukier szybko zamienia się w skrobię i pogarsza sytuację.

Kukurydza przeznaczona do suszenia może pozostać na łodydze, aż zacznie wysychać: kolby suszy się w pomieszczeniu i dobrze zachowują się przez kilka miesięcy do popcornu.

Choroby, szkodniki i pasożyty kukurydzy

Omacnica prosowianka jest głównym zagrożeniem dla kukurydzy, chociaż rdza i larwy kukurydziane również mogą być szkodliwe.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z kukurydzą

Kukurydza cukrowa powinna być umieszczona co najmniej 100 m od pola kukurydzy uprawnej, aby uniknąć zapylenia między nimi.

Jeśli są odpowiednio wcześnie prążkowane, dobrze ukorzenione rośliny kukurydzy tworzące rząd mogą służyć jako osłona przed wiatrem.

Kukurydza dobrze komponuje się z dyniowcami, bobem, groszkiem, fasolą, ziemniakami i sałatą.

Odmiany kukurydzy polecane do sadzenia w ogrodzie

Wśród odmian kukurydzy cukrowej znajdziemy wczesną słodko- złocistą żółć, którą można zbierać wcześniej, koziorożec złoty z długimi kolbami, Blanc d'Astarac , Jaune Amarillo itp.

W przypadku odmian kukurydzy na popcorn wybierz kukurydzę truskawkową ( Zea mays 'Red Strawberry' ), 'Tom Pouce' , odmianę karłowatą, 'Glass Gem' , z wieloma kolorami i półprzezroczystymi refleksami ...

* Edycje Terre Vivante - 19 marca 2019 r. - 25 €