Wanilia (Vanilla planifolia), przyprawa z pachnącymi strąkami

Wanilia aromatyzuje wiele produktów kulinarnych, ale także kosmetyki i artykuły gospodarstwa domowego. Stosuje się wiele syntetycznych aromatów, ale lepiej jest użyć słynnych lasek wanilii wytwarzanych przez tropikalną orchideę, która tworzy winorośl i produkuje grona ładnie woskowatych białych do żółtawych kwiatów o średnicy do 5 cm, które dają owoce zwane strąkami niewłaściwie.

Dzięki szybkiemu wzrostowi mięsista łodyga liany może osiągnąć 15 metrów długości i więcej, ma liście o długości od 10 do 15 cm, które są płaskie, gładkie, ostro zakończone i skórzaste.

Ponieważ jest to orchidea epifityczna, tropikalna roślina pochodząca z Indii Zachodnich i wschodniej części Meksyku, wymagany jest klimat tropikalny łączący wilgoć, ciepło (20-30 ° C) i dość gęsty lub półcienisty jest trudny do odtworzenia na naszych szerokościach geograficznych. Ponadto musi być wyszkolony na podparciu, do którego przylega korzeniami powietrznymi.

Aby uzyskać owoce, ponieważ pszczoła Melipona żyjąca wyłącznie w Meksyku jest jedynym owadem zapylającym Vanilla planifolia , kwiaty należy zapylać ręcznie.

Owoce będą wymagały od 9 do 10 miesięcy zanim dojrzeją, a tuż przed dojrzałością strąk wytworzy na powierzchni wanilinę, obecną w strąku na poziomie 2% i odtworzoną chemicznie w syntetycznej wanilinie.

• Rodzina: Orchidaceae
• Typ: wieloletnia
• Pochodzenie: Meksyk, Antyle
• Kolor: kość słoniowa do żółtych kwiatów
• Siew: nie
• Cięcie: tak
• Sadzenie: przez cały rok
• Kwitnienie: od marca do czerwca

Wysokość: do 15 m Idealna gleba i ekspozycja na wanilię

Wanilia planifolia uprawiana jest w bardzo gęstym lub półcieniowym podłożu z drenującej kory sosnowej i mchu.

Data sadzenia i sadzenia wanilii

Rozmnażanie przez sadzonki odcinków łodygi przebiega pomyślnie, gdy mają kilka węzłów.

Porady dotyczące pielęgnacji i uprawy wanilii

Musisz trenować wędkę na naturalnym włóknistym podłożu z orzecha kokosowego. Jeśli roślina znajduje się w szklarni, spryskiwać regularnie latem i jesienią.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie wanilii

Strąki zbiera się, gdy są jeszcze zielone z żółtą końcówką, są „parzone” w temperaturze maksymalnie 65 ° C, a następnie suszone i pozostawiane do fermentacji przez kilka miesięcy, aby uwolnić ich aromat.

Utrzymana w powietrzu wanilia służy do aromatyzowania ciast, likierów, dżemów, słodyczy i wszelkiego rodzaju raczej egzotycznych potraw.

Ma również właściwości tonizujące, trawienne, antyseptyczne i pobudzające seksualnie, ponieważ od dawna byłby stosowany przeciwko męskiej impotencji! ...

Choroby, szkodniki i pasożyty wanilii

Wełnowce należy obserwować, jeśli Vanilla planifolia znajduje się w szklarni.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie wanilii

W klimacie umiarkowanym jest to roślina uprawiana w doniczce w szklarni.

Zalecane odmiany wanilii do uprawy

Istnieje sto gatunków wanilii, ale nie wszystkie dają owoce przeznaczone na przyprawy. Najczęściej uprawianą jest Vanilla planifolia, ale można też znaleźć wanilię pomponową , mniej aromatyczną, występującą tylko w Indiach Zachodnich pod nazwą "vanillon", Vanilla tahitensis , uprawianą na Tahiti, o lekko anyżowym aromacie ...

(zdjęcie 1: Lian Chang - CC BY 2.0)