Sezam (Sesamum indicum), nasiona oleiste
Sezam ( Sesamum indicum ) to aromatyczna roślina jednoroczna pochodząca z tropików i subtropików Afryki i Azji. Jest ostrożny, nie jest odporny na mróz i potrzebuje długich, gorących lat, które pozwolą mu dojść do końca swojego cyklu, czyli do powstania nasion.
Roślina mierzy od około 90 cm do 1 mi ma liście liściaste, puszyste, miękkie, owalne do podłużnych, lancetowate, o długości od 8 do 14 cm.
U podstawy liści od maja tworzą się żółte, różowe, fioletowe lub białe kwiaty dzwonka. Pod koniec kwitnienia tworzą torebki o wymiarach około 3 cm; zawierają wiele nasion, które w zależności od odmiany mogą być białe, blond, brązowe lub czarne.
Chociaż liście sezamu służą jako dodatek lub przyprawa w kuchni koreańskiej, zwłaszcza sezamu, to właśnie nasiona sezamu są najbardziej popularne na całym świecie.
Dzięki 573kcal / 100g nasiona sezamu są bogate w kalorie, ponieważ są oleiste i pozwalają na produkcję oleju bogatego w nienasycone kwasy tłuszczowe. Nasiona zawierają również witaminy B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerały (wapń, fosfor, magnez, żelazo) i błonnik, które mogą mieć również działanie przeczyszczające. Uwaga, sezam jest przedmiotem stosunkowo częstych alergii pokarmowych.
Tradycyjne leki przypisują jej, oprócz właściwości przeciwzaparciowych, właściwości przeciwutleniające, pomagając jednocześnie zapobiegać niektórym chorobom sercowo-naczyniowym i cukrzycy.
- Rodzina: Pedaliaceae
- Typ: roczny
- Pochodzenie: Azja, Afryka
- Kolor: kwiaty żółte, białe, różowe, fioletowe
- Siew: tak
- Cięcie: nie
- Sadzenie: wiosna
- Kwitnienie: od maja do lipca
- Zbiory: od czerwca do września
- Wysokość: do 1m
Idealna gleba i ekspozycja na sezam
Sezam jest uprawiany w ciepłym i słonecznym miejscu, osłoniętym od wiatrów, na bogatej, chłodnej i przepuszczalnej glebie, bardziej kwaśnej niż wapiennej.
Data siewu i sadzenia sezamu
Sadzonki sezamu sadzi się od lutego lub marca pod osłonami w temperaturze 20 ° C, najlepiej w doniczkach, utrzymując wilgotne podłoże. Następnie należy je przesadzić do ogrodu na odległość 15 cm, w drugiej połowie maja, po ustąpieniu przymrozków i rozgrzaniu gleby. Rzędy powinny być oddalone od siebie o 60 cm.
Wysiew bezpośrednio na miejsce zapobiega zakończeniu cyklu przez roślinę, dlatego wczesny siew w pomieszczeniu jest preferowany, aby uzyskać cenne tygodnie.
Zarząd utrzymania i uprawy sezamu
Podlewania będą raczej przestrzegane, zwłaszcza na początku wzrostu sezamu. Następnie znosi epizody suszy. Ale to wciąż tropikalna roślina, która potrzebuje wilgoci i ciepła.
Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie sezamu
Nasiona kapsułek są zbierane, gdy pękają: dlatego zaleca się umieszczenie pod kapsułkami siatki w celu zebrania nasion, które należy zebrać na tyle suche, aby nie zjełczały. Można też oderwać łodygę i powiesić ją w suchym i przewiewnym miejscu, owiniętą w papierową torebkę, do której wpadną nasiona.
Suche, można je przechowywać w szczelnym słoiku. Uważaj, aby nie zjełczały.
Olejek bardzo dobrze się trzyma. W dermatologii stosowany jest w celu zwiększenia nawilżenia skóry, zmiękczenia, zmiękczenia, odżywienia, naprawy, rewitalizacji oraz ochrony przed promieniami ultrafioletowymi dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym. Służy również do masaży.
Zastosowanie grillowanych lub prażonych nasion sezamu o orzechowym smaku jest szerokie: olej, ciasta (nugat chiński, chałwa ...), piekarnia, tahini, gomasio lub dodawane do sałatek, sosów, mięs, ryb, dań azjatyckich, sałatek owoce itp.
Jeśli chodzi o liście i młode pędy, je się je gotowane jak szpinak lub surowe, na przykład jako dodatek do ryżu.
Choroby sezamu, szkodniki i pasożyty
Pasożyty atakujące sezam należy ubolewać głównie w uprawach polowych, ale w ogrodzie mogą wystąpić choroby takie jak Sigatoka lub antraknoza.
Lokalizacja i korzystne skojarzenie z sezamem
Jeśli nie uda ci się zebrać nasion, możesz posmakować liści i młodych pędów, ale w każdym razie w swoim ogrodzie będziesz miał ładną roślinę ozdobną… raczej z południa Francji.
Polecane odmiany Sesamum do sadzenia w ogrodzie
Rodzaj Sesamum , unikalny rodzaj z rodziny Pedaliaceae, obejmuje około 25 gatunków, w tym sezam ( Sesamum indicum ), który występuje w kilku odmianach z nasionami o różnych kolorach.
Istnieją inne gatunki, ale mniej znane: Sesamum alatum , Sesamum radiatum itp.