Ciecierzyca (Cicer arietinum), śródziemnomorska roślina strączkowa

Ciecierzyca jest pełna mniej lub bardziej oryginalnych nazw, takich jak groszek becu, groszek biały, groszek egipski, groszek owczy, głowa barana, francuska kawa ... Jest spożywana od tysiącleci w rejonie Morza Śródziemnego, co zapewnia jej idealne warunki klimatyczne. . Tania roślina strączkowa, ciecierzyca jest tam historycznie popularna: mąka z ciecierzycy była używana we Włoszech do produkcji naleśników, farinata lub socca we Francji.

Ciecierzyca, jednoroczna roślina zielna, tworzy krzaczastą lub opadającą kępkę o liściach o długości od 10 do 15 cm, złożoną z 7 do 15 par ząbkowanych owalnych listków. Kwiaty motylkowe białe, różowe lub fioletowe, które kwitną od czerwca do lipca w kątach liści, ustępują miejsca strąkom zawierającym dwa nasiona.

Ciecierzyca jest spożywana w postaci nasion strączkowych, ale można ją również zbierać przed osiągnięciem dojrzałości i używać na świeżo, na przykład fasola lub bób.

Suszona ciecierzyca jest bardzo kaloryczna (920 kcal / 100 g), ale jej główną cechą w porównaniu z innymi roślinami strączkowymi jest bogactwo tłuszczu (5% wobec +/- 1% dla pozostałych), zawierającego nienasycone kwasy tłuszczowe bez cholesterolu. Zawiera również witaminy B i C, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, krzem.

• Rodzina: bobowate
• Typ: roczny
• Pochodzenie: Bliski Wschód (Turcja, Syria)
• Kolor: kwiaty białe, różowe lub fioletowe
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: koniec zimy (od stycznia do kwietnia)
• Zbiory: od sierpnia do października
• Wysokość: do 60 cm

Idealna gleba i ekspozycja na ciecierzycę

Ciecierzyca rośnie w pełnym słońcu, upale i na glebie suchej, kamienistej, piaszczystej, ale przede wszystkim nie wilgotnej lub słabo osuszonej: jej głównym wrogiem jest wilgoć.

Data siewu ciecierzycy

Wysiew odbywa się pod koniec zimy, ale w zależności od regionu rozsiewane są od stycznia na brzegu Morza Śródziemnego do kwietnia w strefie kontynentalnej, nie zapominając o lutym i marcu w ogrodach o klimacie oceanicznym.

Porady dotyczące pielęgnacji i uprawy ciecierzycy

Ze względu na okres siewu ciecierzyca prawie nie potrzebuje podlewania. Należy się spodziewać tylko od czasu do czasu motyki. Kępkę można posmarować masłem nieco ponad dziesięć cm.

Wysiew odbywa się na miejscu, wciskając palcem nasiona na głębokość 3 cm, rozstawiając rzędy od 60 do 70 cm. Następnie będziesz musiał rozrzedzić do 20-25 cm. Można również wysiewać w kieszeniach co 20-25 cm.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie ciecierzycy

Aby jeść je na świeżo, ciecierzyca musi być nadal zielona w strąku, który jest również zielony: ugotujesz je jak świeżą fasolę.

Aby zebrać je na sucho, należy odczekać 5 do 6 miesięcy po wysianiu, czyli między sierpniem a październikiem: kiedy potrząśniesz strąkami i usłyszysz mieszanie się nasion w środku, strąki są wtedy suche i możesz je zebrać. Będą przechowywać przez kilka miesięcy w suchym miejscu. Nie czekaj, aż późne letnie deszcze nawodnią je i nie pozwól im zbytnio wyschnąć na słońcu, ponieważ gotowanie potrwa jeszcze dłużej.

Suszoną ciecierzycę należy moczyć w wodzie przez co najmniej 12 godzin. Pod koniec tego czasu odcedzisz je wrzucając do namoczonej wody i gotujesz w niskiej temperaturze wrzenia przez 2 godziny. Od tej pory można je spożywać w sałatkach, puree ziemniaczanym (hummus), zupach, kuskusie itp. Ciecierzycę można również grillować jako aperitif lub poddawać fermentacji (farinata, socca, falafels itp.).

Choroby, szkodniki i pasożyty ciecierzycy

Antraknoza to najpoważniejsza choroba ciecierzycy, zwłaszcza w wilgotnych warunkach wzrostu. Niepokój budzi również wołek grochowy, który rozwija się wewnątrz nasion.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z ciecierzycą

Podobnie jak większość roślin strączkowych, ciecierzyca przeszkadza w rozwoju cebuli, szalotki i czosnku.

Polecane odmiany ciecierzycy do siewu w ogrodzie

Ciecierzyca białoziarnista typu Kabuli jest najczęściej uprawiana w basenie Morza Śródziemnego. Grupa Desi odpowiada kulturze Indii i Afganistanu.

Możesz wybrać ciecierzycę „Pascia” z beżowymi ziarnami w żółtych strąkach lub ciecierzycę „Twist”, a nawet „Calia” .