Co robić i jak używać blatów warzywnych?

Z nowymi wiosennymi warzywami często towarzyszą im piękne warzywa, obfite i świeże: są równie dobre, co atrakcyjne, więc ich nie wyrzucaj, już jest za dużo odpadów! A nawet jeśli wzbogacą kompost, wiedz, że możesz z nich ugotować pyszne dania, które zachwycą kubki smakowe Twoich gości!

Jakie blaty warzywne gotować?

Zauważyłeś, że Twoja ławka ogrodnicza w tym sezonie nie wygląda jak ta z jesieni czy zimy. Wiele warzyw jest sprzedawanych z kępką liści zwanych łęcinami. Dzięki wczesnym wiosennym zbiorom są bardzo delikatne i gotują z zachwytem. Tak jest w przypadku wierzchołków marchwi, rzodkiewki, rzepy, cebuli, buraków, kopru włoskiego i kalarepy, do których możemy dodać listki otaczające kwiaty brokułów!

Blaty warzywne mają tę zaletę, że są niskokaloryczne, bogate w witaminy C i B9, przeciwutleniacze, wapń, żelazo, magnez i potas. Ale kupuj ekologiczne warzywa, ponieważ w przeciwnym razie liście mogą mieć jeszcze wyższy poziom pozostałości pestycydów nawet po umyciu.

Uważaj, nie wchodź do kuchni wszystkich wierzchołków, te z Solanaceae nie są spożywane, są toksyczne, ponieważ zawierają solaninę, alkaloid wywołujący zaburzenia żołądkowo-jelitowe i neurologiczne: pozostaw liście pomidorów, jabłek z ziemi, bakłażana, pieprzu, pieprzu ...

Jak gotować blaty warzywne?

Zacznij od usunięcia uszkodzonych, pożółkłych lub zbyt twardych liści, a następnie umyj to, co masz. Odcedź i wyciśnij. W zależności od przypadku można je wykorzystać w przyprawach, zupach, ciastach, zapiekankach, ciastach, omletach, pesto….

Placek z marchwi, rzepy i cebuli

Przygotuj wierzchołki każdego pęczka (marchewki, rzepy, dymki) jak wskazano powyżej i pokrój je. Podsmaż je krótko na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.

Rozwałkuj ciasto francuskie w tourtière. Przygotuj urządzenie mieszając w dużej misce jajko, ¼ litra pełnego mleka, łyżkę kwaśnej śmietany, 100 g parmezanu, sól, pieprz, gałkę muszkatołową.

Rozłóż wierzchy na cieście francuskim. Niektórzy dodadzą bekon, ale ciasto może również pozostać wegetariańskie. Wlej miksturę na wierzch. Posyp odrobiną parmezanu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 30 minut.

Zupa z rzodkiewki

Zupa z liści rzodkiewki to świetny klasyk. Najprostszy przepis polega na usmażeniu cebuli na niewielkiej ilości oleju, a następnie dodaniu wierzchołków posortowanej i oczyszczonej wiązki rzodkiewki. Wlej litr bulionu warzywnego lub po prostu gorącą wodę, dodaj 2 ziemniaki pokrojone na małe kawałki i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki się ugotują. Sól i pieprz. Wymieszaj, a dla chciwych sprawisz, że zupa będzie gładka, dodając łyżkę kwaśnej śmietany lub ricotty.

Sos Marchewkowy

Jako dodatek do fileta z ryby zachwyci Cię intensywnie pachnący sos z małych liści marchwi. Przygotuj i umyj marchewki, blanszuj przez zaledwie 1 minutę we wrzącej wodzie. Odcedź, zachowując gotowanie. Blaty tak oparzone wymieszać, dodać trochę soku do gotowania, śmietanę, sól i pieprz. Otrzymasz sos, który będzie w stanie konkurować ze wszystkimi innymi sosami na bazie szczawiu!