Kardamon: dla dobrego trawienia

Kardamon ( Elettaria cardamomum ) należy do rodziny Zingiberaceae. Ta aromatyczna roślina pochodzenia tropikalnego, w szczególności pochodząca z południowych Indii, gdzie jest integralną częścią lokalnej kuchni, jest dziś uprawiana we wszystkich strefach tropikalnych, od Ameryki Środkowej po Azję Południowo-Wschodnią. . Jednak zielony kardamon jest znany w Europie od średniowiecza, mimo że starożytny Rzym docenił go już w 700 rpne, a Babilon odkrył go!

Kardamon, wspomagający trawienie i wzmacniający

Elettaria cardamomum to wieloletnia roślina zielna osiągająca od 2 do 3 m wysokości, której mięsiste kłącze produkuje wysokie jałowe łodygi i krótsze płodne: te ostatnie dają białe, różowo-niebieskie kwiaty, które dają owoce w kształcie Spuchnięte kapsułki wypełnione bardzo pachnącymi ciemnymi nasionami.

Ponieważ owoce są zbierane, suszone i przechowywane nieotwierane, nasiona w środku zachowują swoją aromatyczną moc. Owoce i nasiona są używane tradycyjnie.

Nasiona zawierają aromatyczną esencję bogatą w kamforę, borneol, pinen i karwon.

Zalety kardamonu w medycynie ajurwedyjskiej

W Indiach medycyna ajurwedyjska od tysiącleci stosowała kardamon w leczeniu zaburzeń trawiennych, zapalenia oskrzeli i astmy. W Chinach był używany w leczeniu chorób jelit, biegunki i czerwonki. W średniowieczu aptekarz z Tours przypisywał jej właściwości moczopędne.

Dziś w kardamonie rozpoznajemy właściwości wiatropędne, pozwalające na odprowadzanie gazów jelitowych, a także korzystne działanie przy zaburzeniach trawienia (niestrawność, wzdęcia, kolki, niestrawność pochodzenia nerwowego…).

W przypadku nieświeżego oddechu skuteczna jest azjatycka tradycja żucia kilku owoców kardamonu: oddech jest oczyszczony, a zęby bielsze.

Ból spowodowany bólami mięśni lub problemami trawiennymi można również złagodzić za pomocą masażu olejkiem eterycznym z kardamonu. Można go również podawać doustnie ze względu na jego właściwości przeciwskurczowe i jako środek wzmacniający trawienie.

Kardamon można kupić w aptekach, zielarkach lub w egzotycznych lub naturalnych sklepach. Jest prezentowany i używany na różne sposoby:

• napar: 2 łyżeczki suszonego kardamonu / 50 cl (1 miarka po posiłku - maksymalnie 2 do 3 filiżanek dziennie), zaparzać 10 minut,
• w wywarze: 2 łyżeczki suszonego kardamonu / 50 cl (1 miarka po posiłku - maksymalnie 2 do 3 filiżanek dziennie), gotować 10 minut i tak długo parzyć,
• w olejku eterycznym doustnie na dolegliwości trawienne 2 krople rozpuszczone w łyżeczce miodu 3 razy dziennie; drogą skórną na bóle, 3 do 5 kropli zmieszanych z łyżeczką oleju roślinnego, 3 aplikacje dziennie,
• w nalewce, zgodnie z zaleceniami farmaceuty,
• żucie: owoc do żucia po każdym posiłku.

Roślina w kuchni

Kardamon nie jest ostry, ale jego smak jest mocno zaznaczony. Jest częścią tradycyjnej kuchni indyjskiej, ale podkreśla również potrawy z Bliskiego Wschodu, Azji Południowo-Wschodniej i Europy Północnej.

Perfumuje ciasta w Indiach, ale także kawę w świecie arabskim i herbatę wśród Azjatów. Z gorzką czekoladą również doskonale się komponuje.

W krajach skandynawskich od Wielkiej Brytanii po Skandynawię jest składnikiem ciast, ciast, pierników, grzanych win, a nawet wędlin.

Dodaj trochę owoców kardamonu do sałatki owocowej lub kompotu, a docenisz jego subtelną nutę.

Receptury curry i mięsa w sosie bardzo dobrze uzupełniają tę przyprawę, która dobrze komponuje się z drobiem i jagnięciną, zwłaszcza jeśli towarzyszą im warzywa takie jak marchew, cukinia i bakłażan.

W Indiach, a zwłaszcza w Kerali, skąd pochodzi, kardamon jest niezbędny: jest używany w mieszankach przypraw, takich jak garam masala lub pan masala.

Kardamon dla dobrego samopoczucia

Aby złagodzić bóle związane z bólami, jak wskazano powyżej, korzystne są masaże na bazie olejku kardamonowego.

Użycie roślin do gojenia musi być najpierw skonsultowane z lekarzem, farmaceutą lub zielarzem. Kobiety w ciąży, osoby z przewlekłymi i poważnymi chorobami lub przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem przed podjęciem samodzielnego leczenia, które może powodować skutki uboczne, w tym interakcje lekowe.