Owoce i warzywa z ogrodu

Kiełki kapusty (Brassica 'Flower Sprout') lub Kalettes

Kapusta z kiełków kwiatowych to warzywo wyhodowane w Wielkiej Brytanii na początku 2010 roku, powstałe w wyniku skrzyżowania jarmużu z brukselką, a którego nazwa Kalettes® stała się znakiem towarowym.

To nowe warzywo zimowe oferuje te same wartości odżywcze, co brukselka, ale nie ma złej reputacji! Co więcej, jego smak, kolor i wygląd zachęcają do odkrywania go bez a priori negatywów. Jej subtelny smak, bez goryczy, jest słodszy, mniej mocny niż ogólnie kapusta: lekko słodki pod językiem, delikatnie przywodzi na myśl orzech laskowy.

Na wysokiej łodydze, podobnie jak brukselka, rozwija się w dół małe jabłka, które są szczególnie otwarte, z zielonymi, kręconymi liśćmi, mniej lub bardziej zabarwionymi na fioletowo.

Dzięki doskonałej odporności, kapusta z kiełków kwiatowych, której dosłowne tłumaczenie oznacza „zarodek kwiatowy”, jest zbierana od września do marca, a wręcz przeciwnie, nie cierpi na mróz, który może zmiękczyć jej konsystencję. Uprawiana co dwa lata, ta niskokaloryczna roślina, która gotuje się bardzo szybko, jest jeszcze bogatsza niż jej rodzice w witaminy K, E, C i B6.

Rodzina: Brassicaceae
Typ: dwuletnia uprawiana jako roczna
Pochodzenie: ogrodnictwo, Wielka Brytania
Kolor: od ciemnozielonego do fioletowego
Siew: tak
Cięcie: nie
Sadzenie: wiosna
Kwitnienie: od marca do maja
Wysokość: 60 do 70 cm

Idealna gleba i ekspozycja dla kapusty kwiatowej

Kapusta z kiełków kwiatowych jest uprawiana w słońcu na żyznej, dobrze nawożonej, chłodnej glebie bez epizodów suszy.

Data siewu i sadzenia kapusty kwiatowej

Od lutego do marca będziesz siać pod osłonami, dbając o wilgotność gleby. Przesadzisz je do wiadra przed zainstalowaniem ich na miejscu, w odległości 50 cm od siebie, na początku maja, kiedy zniknie ryzyko mrozu.

Rady dotyczące pielęgnacji i uprawy kapusty kwiatowej

Uprawa kapusty z kiełków kwiatowych jest prosta: nie wymaga szczególnej pielęgnacji, gdy jest uprawiana na glebie dobrze wzbogaconej kompostem, który może zaspokoić jej obżarstwo. Nie powinien również cierpieć z powodu stresu wodnego: regularnie podlewać i mulczować latem, aby gleba była chłodna.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie kapusty kwiatowej

Kapustę z kiełków kwiatowych zbiera się od września do marca, w zależności od potrzeb, gdyż mróz jej nie niszczy.

Podobnie jak inne kapusty, można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale po blanszowaniu można ją zamrozić.

Gotuje się bardzo szybko, w 3 minuty, czy to w wodzie, na parze czy w woku, i jest spożywany jak inne rodzaje kapusty z mięsem, warzywami lub zbożami. Jest również spożywany na surowo w sałatce.