Przepis na kefir, naturalny napój probiotyczny

ziarna kefiru

Wydaje się, że kefir pochodzi z Kaukazu, jednak niektóre źródła wspominają o Tybecie, Turcji ... nie ma wątpliwości, że ludy koczownicze podróżowały. Z ziaren kefiru można przygotować dwa napoje fermentowane: kefir wodny (lub owocowy) i kefir mleczny. Obie są uważane za probiotyki i mają właściwości regulujące i oczyszczające organizm, a nawet terapeutyczne ...

Ziarna kefiru: gdzie je znaleźć?

Ziarna kefiru wyglądają jak amalgamat bryłek jak kalafior, w kolorze od półprzezroczystego (kefir wodny) do białego (kefir mleczny). To grzyb zbudowany z żywych mikroorganizmów, takich jak fermenty, bakterie, drożdże; probiotyki występujące naturalnie w jelitach. Jak wszystkie grzyby rozmnaża się szybko i silnie, co daje możliwość dawania go znajomym i zaopatrywania sklepów ekologicznych, w których z pewnością można go znaleźć, ponieważ ziarna kefiru są podawane, wymieniane, w tym internet (grupy na Facebooku, forum itp.).

Uważaj, aby dobrze trzymać ziarna kefiru, są kruche; jeśli żółkną, umierają i nie mają już swoich właściwości leczniczych: nigdy nie dotykaj ich metalowymi naczyniami, używaj tylko drewna lub plastiku.

Aby utrzymać je przez długi czas, możesz trochę obrać grudki na czystej szmatce i pozostawić do wyschnięcia, zanim włożysz je do małego słoika lub woreczka do zamrażarki, który będziesz przechowywać w lodówce. Możesz je przechowywać przez kilka miesięcy. W dniu, w którym chcesz zrobić kolejny napój, będziesz musiał włożyć ziarna kefiru na noc do miski z letnią wodą z cukrem, a następnie przefiltrować je rano.

Zalety kefiru

Napój probiotyczny przygotowany z ziaren kefiru reguluje zaburzony metabolizm dzięki właściwościom oczyszczającym, trawiennym i korzystnym dla flory jelitowej. Poza tym mieszkańcy Kaukazu nadają mu wiele innych zalet, takich jak wzmocnienie układu odpornościowego, obniżenie poziomu cholesterolu, regulacja ciśnienia krwi, promowanie dobrego krążenia krwi, zwalczanie zaburzeń żylnych, ochrona żołądka, wątroba, trzustka, leczą astmę i choroby układu oddechowego, wspomagają gojenie się ran, urazów, egzemy, działają na dolegliwości układu moczowego i nerek, spowalniają proces starzenia się tkanek komórkowych .... i żyją dłużej niż przeciętnie !

Kefir nie posuwa się tak daleko, aby zatrzymać wzrost komórek rakowych wbrew temu, co można czasem napisać, ale może towarzyszyć chemioterapii, dostarczając często brakujące witaminy B9 (kwas foliowy).

Przepis na kefir wodny

Kefir wodny, zwany także kefirem owocowym, daje lekko musujący, złocisty napój, bardzo orzeźwiający, który można spożywać jako kurację 1 litr lub 2 dziennie przez kilka tygodni. Nie przyrządzaj zbyt dużo na raz, ponieważ im więcej czasu mija, tym bardziej fermentuje i tym bardziej pogarsza się smak i staje się mocniejszy. Aby zrobić 2 litry kefiru wodnego, będziesz potrzebować:

  • słoik o pojemności 2 litrów
  • 100 do 150 g brązowego cukru
  • 2 litry wody
  • 6 łyżek ziaren kefiru owocowego
  • 2 suszone figi lub inne świeże lub suszone owoce (winogrona, morele itp.)
  • ½ organiczna cytryna (sam sok lub sok ze skórką) lub pomarańcza, grejpfrut ...

kefir, napój gazowany i orzeźwiający

Wymieszaj wszystko w słoiku, nie zakręcając nakrętki, ponieważ fermentacja może spowodować eksplozję słoika. Pozostaw w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Po 24 godzinach ponownie wymieszaj. Gdy tylko figi wypłyną na powierzchnię (24 do 72 godzin), kefir jest gotowy.

Filtruj i przechowuj w lodówce butelki z zakrętkami odpornymi na ciśnienie, takie jak butelki z lemoniadą. Spożyć w ciągu 3 dni: poza tym coraz bardziej błyszczy i staje się alkoholowy!

Dorzucisz figi i skórkę z cytryny, zbierzesz ziarna kefiru, które prawdopodobnie wzrosną dwukrotnie. Wypłucz je i trzymaj w wodzie z odrobiną cukru. Czas podzielić się nim ze znajomymi!

Przepis na kefir mleczny

Kefir mleczny wygląda jak jogurt do picia i pomaga lepiej trawić laktozę. Aby przygotować 1 litr kefiru mlecznego, będziesz potrzebować:

  • 1 litr surowego organicznego mleka krowiego lub owczego
  • 3 łyżki ziaren kefiru mlecznego

Po wypłukaniu ziaren kefiru umieść je w słoiku z mlekiem. Załóż niezamkniętą pokrywkę lub ściereczkę i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Przefiltruj i wypij kefir mleczny.

Opłucz ziarna kefiru letnią wodą, aż woda będzie czysta. Powtórzyć wytwarzanie nowego litra kefiru mlecznego, ponieważ leczenie odbywa się w tempie 1 litra dziennie przez 20 dni.

(zdjęcie ziaren kefiru autorstwa Iny Todoran i słoika kefiru autorstwa Williama Olsona - CC BY-NC-ND 2.0)

Podobne Artykuły