Łubin: zielony nawóz z nasionami bogatymi w białko

Łubin ( Lupinus ) jest uprawiany w celach ozdobnych na rabatach kwiatowych, ale także ze względu na jego zainteresowanie jako zielony nawóz. A potem wysiewa się również odmiany nie gorzkie, zwane „słodkimi”, ze względu na ich bogate w białko nasiona żywności, które mają przewagę nad soją, którą łubin wspomaga, znacznie lepiej niż soja, brak środków owadobójczych i fungicydów.

łubin żółty (Lupinus luteus)

Łubin jako zielony nawóz

Łubin żółty ( Lupinus luteus ), podobnie jak wiele bobowatych (dawniej nazywanych roślinami strączkowymi), takich jak groszek słodki lub fasola hiszpańska, jest jednym z kwiatów, które służą również jako ciekawy zielony nawóz, ponieważ nie tylko dostarczają próchnicy wiąże azot, ale dodatkowo udostępnia fosfor ukryty w głębi gleby. Jego potężne korzenie napowietrzają glebę i uwalniają azot.

Ze swoimi białymi kwiatami zabarwionymi na niebiesko u góry, w motylkowatych koronach, tworzących gromady końcowe, łubin jest bardzo ozdobny i wabi owady zapylające, co jest niezwykle pozytywnym elementem na korzyść sadów, owoców lub warzyw nasiennych.

Wysiew łubinu w postaci zielonego nawozu odbywa się w locie między kwietniem a lipcem w ilości 1 kg / 100 m2, bardzo drobno przykrywając nasiona i zapewniając zakopywanie co najmniej 2 do 3 miesięcy później, zanim rośliny przejdą do nasion lub od czerwca do grudnia.

Łubin: właściwości odżywcze

Łubin biały ( Lupinus albus ) jest jednym z „słodkich” łubinów, które zostały opracowane ze względu na bardzo niską zawartość alkaloidów. Rzeczywiście, jeśli nie spożywamy więcej nasion łubinu w posiłkach, takich jak na przykład biała fasola, dzieje się tak dlatego, że nasiona nieulepszonych odmian zawierają gorzkie alkaloidy, które wymagają ciężkiego przygotowania w celu pozbycia się nasion.

łubin biały (Lupinus albus)

Z żywieniowego punktu widzenia łubin, obok soi, należy do roślin strączkowych, które zawierają najwięcej białka: od 35 do 45%, podczas gdy mięso zawiera od 15 do 25%! Jednak brakuje im aminokwasów zawierających siarkę, których potrzebuje nasz organizm i które znajdują się w zbożach: to wyjaśnia komplementarność roślin strączkowych / zbóż w dietach wegetariańskich.

W porównaniu z mięsem rośliny strączkowe mają tę zaletę, że zawierają bardzo mało tłuszczu, nawet jeśli łubin jest jednym z tych, które zawierają najwięcej (17%), z tą zaletą, że są bogate w lipidy nienasycone kwasy tłuszczowe, pozbawione cholesterolu (Omega-3 i Omega-6).

Łubin jest również bogaty w błonnik (25%) i jest jednym z produktów bezglutenowych. Dostarcza cynk, wapń, miedź, mangan, selen, magnez, fosfor, żelazo, potas, a także witaminy A, B, C i E.

Łubin spożywany przez ludzi

Podczas gdy nasiona łubinu były spożywane już 2000 lat pne w Egipcie, a następnie w starożytnym Rzymie, znacznie później, obecnie znajdujemy głównie duże nasiona łubinu, żółte, o kwadratowym kształcie, solone w mieszankach aperitifowych obok słoiki z oliwkami.

nasiona łubinu

Obecnie coraz więcej mąki łubinowej, rozpoznawalnej po żółtej barwie, wypełnia półki sklepów ekologicznych, które również sprzedają przetwory z tej mąki. Mąka łubinowa, która ma właściwości emulgujące, może zastąpić jajka lub zmniejszyć ich ilość w niektórych przepisach.

Uważaj jednak na alergie na łubin, które mogą objawiać się nieżytem nosa, zaburzeniami trawienia, pokrzywką itp.

Łubin: właściwości lecznicze

Łubin był używany od bardzo dawna w leczeniu przewlekłych chorób skóry, takich jak egzema. Dziś nadal produkujemy kataplazmy z mąki łubinowej o właściwościach uspokajających, zmiękczających i rozdzielających, do dojrzewania wrzodów i ropni. Obok kozieradki, fasoli i ers mąka łubinowa jest jedną z „czterech rozpuszczalnych mąk”.

Użycie roślin do gojenia musi być najpierw skonsultowane z lekarzem, farmaceutą lub zielarzem. Kobiety w ciąży, osoby z przewlekłymi i poważnymi chorobami lub przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem przed podjęciem samodzielnego leczenia, które może powodować skutki uboczne, w tym interakcje lekowe.

Podobne Artykuły