Maceron (Smyrnium olusatrum), roślina aromatyczna i warzywna

Maceron ( Smyrnium olusatrum ) to dwuletnia roślina zielna, która czasami rośnie spontanicznie w miejscach nieuprawnych, przydrożnych, w regionach południowej Francji, na brzegu Morza Śródziemnego, ponieważ roślina pochodzi z południowej Europy i do Afryka Północna, co nie przeszkadza, że ​​jest prawie rustykalny (-15 ° C).

Maceron w podłożu ma korzeń palowy, który bulwiasty, a powyżej tworzy wysoko rozgałęzioną, rowkowaną, wydrążoną łodygę, z wiecznie zielonymi liśćmi z 3 bardzo ściętymi listkami, takimi jak duża płaska pietruszka, podczas gdy liście podstawowe są podzielone 3 razy na segmenty.

Małe żółto-zielone kwiaty są połączone w miododajnej baldaszku w drugim roku. Dają miejsce czarnuszkom (niełupkom) długości pół centymetra, które łatwo się rozpraszają.

Aromatyczno-warzywne danie, warzywny maceron, zwany także dużą macedońską pietruszką, pietruszką końską, macedońską pietruszką, dziką papryką itp., Który jest żołądkowy i moczopędny, został zapomniany na rzecz selera ( Apium graveolens ).

Cała roślina jest jednak jadalna o smaku podobnym do selera i mocniejsza: korzeń, który wygląda jak czarna rzodkiew, jest spożywany na surowo lub gotowany, młode pędy gotowane są jako warzywa, liście mają smak pietruszki, pąki kwiatowe kandyzowane ocet zastępuje kapary, a suszone nasiona zastępują pieprz.

• Rodzina: Apiaceae
• Rodzaj: aromatyczny dwuletni
• Pochodzenie: Europa Południowa, Afryka Północna
• Kolor: żółto-zielone kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosną lub jesienią
• Kwitnienie: od kwietnia do lipca
• Wysokość: do 1,5 m

Idealna gleba i ekspozycja na maceron

Maceron uprawia się na słońcu lub w półcieniu na obszarach z palącymi promieniami, na glebie bogatej w próchnicę, chłodnej i dobrze przepuszczalnej.

Data siewu i sadzenia maceronu

Wysiew odbywa się wiosną, około marca-kwietnia lub jesienią, wiedząc, że we wrześniu można go również wysiewać w szkółce, aby na wiosnę przesadzić młode rośliny.

Konieczne będzie przerzedzenie lub posadzenie, zachowując 50 cm między dwiema stopami.

Rady dotyczące utrzymania i hodowli maceronu

Podlewanie jest konieczne w okresach suszy, a także instalowanie ściółki w celu utrzymania chłodniejszej gleby.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie maceronu

Zbierzesz liście i młode pędy w razie potrzeby; uporczywe w okresie zimowym, po blanszowaniu można je nadal jeść w celu zmniejszenia ich goryczy. Liście są używane posiekane na potrawach, takich jak pietruszka, podczas gdy młode pędy są gotowane podsmażone lub w sosie.

Korzenie zbiera się jesienią i można je przechowywać w piwnicy, podobnie jak inne warzywa korzeniowe. Są spożywane ugotowane jak seler.

Pąki kwiatowe i nasiona zbiera się około czerwca następnego roku: pierwsze kandyzuje się w occie, a nasiona suszy, aby przejść przez młynek do pieprzu.

Choroby, szkodniki i pasożyty maceronu

Maceron warzywny nie jest dotknięty chorobami i wydaje się, że nie zna szkodników.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie Maceron

Jest to roślina, którą uprawia się na grządce warzywnej lub w aromatycznym ogrodzie, ale z doniczki nic nie da. Bardzo dobrze radzi sobie również na rabatach bylin lub na rabatach mieszanych.

Zalecane gatunki i odmiany Smyrnium do sadzenia w ogrodzie

Rodzaj Smyrnium ma 8 gatunków, w tym maceron warzywny ( Smyrnium olusatrum ), ale także maceron perfoliowany ( Smyrnium perfoliatum ), bardzo blisko lub Smyrnium cordifolium ...

(zdjęcie 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)