Kiedy siać wczesne warzywa?

Z nadejściem wiosny na straganach będzie można kupić wczesne warzywa: są świeże, kolorowe, pachnące, młode, coraz bardziej różnorodne… sprawiają, że chce się w nie wgryźć, by wykąpać się młodości! Ale skąd się biorą, bo zimno nie zniknęło całkowicie?

Co to jest wczesne warzywo?

Wczesne owoce i warzywa to te, które są zbierane jako pierwsze, około marca-kwietnia, przed pełną dojrzałością, ale w normalnym sezonie, przy użyciu naturalnych technik. W związku z tym wczesne warzywa mogą pochwalić się delikatnością, delikatnością i pełnią smaku: można je rozpoznać po cienkiej skórce, delikatnym kolorze i świeżych liściach.

Nie należy ich mylić z roślinami uprawianymi sztucznie i produkowanymi poza normalnym sezonem, generalnie pozbawionymi jakiegokolwiek smaku.

wczesne ziemniaki

Nie ma jednak ścisłych i regulacyjnych ram dla rozróżnienia między wczesnymi owocami i warzywami, z wyjątkiem wczesnych ziemniaków, które mogą być sprzedawane tylko pod tym rozróżnieniem do 15 sierpnia i które doprowadziły nawet do utworzenie ChNP we Francji: „ziemniak z Île de Ré” i „ziemniak wczesny z Roussillon”.

Wczesne warzywa bogate w witaminy nie mogą być przechowywane, jako takie odróżnia się je od warzyw przeznaczonych do konserwacji. Przechowujesz je maksymalnie przez kilka dni w komorze chłodziarki, aby zapobiec ich utlenianiu. Możesz je jednak zamrozić, gdy tylko zostaną zakupione. Uważaj przy gotowaniu, które przebiega znacznie szybciej niż dojrzałe warzywa, zwłaszcza że są lekko chrupiące, a swoim kubkiem smakowym oferują jeszcze więcej swoich delikatnych, pełnych witamin smaków.

Jaki harmonogram na wczesne warzywa?

Kiedy pojawiają się pierwsze wczesne warzywa, okres przechowywania warzyw zimowych dobiega końca. Będą oferować przejście, zanim staną się „warzywami sezonowymi”. Ogólnie rzecz biorąc, nie mówimy już o wczesnych warzywach po lipcu.

Na początku marca z wielkim sukcesem zadebiutowała rzodkiewka, która nie jest warzywniakiem, co jest niekwestionowanym symbolem, że do menu weszła wiosenna nuta, a zaraz za nią szparagi. Jeszcze kilka dni, aw połowie marca dostępna jest wczesna rzepa, tak delikatna, że ​​zjada się ją z chciwością.

W kwietniu to truskawki inaugurują nadejście wczesnych owoców. Uważaj, nie myl ich z truskawkami z innych miejsc, które pojawiły się na półkach w lutym, a nawet styczniu!

wczesne marchewki

Po wczesnym kwietniu obok ziemniaków, w maju, pojawiają się małe białe cebule o tak słodkim zapachu, że dodaje się je do sałatek i sadzarek do wiosennych warzyw. Niedaleko z tyłu ułożone są wiązki nowych marchewek: ich skóra jest tak cienka, że ​​można je zjeść, oszczędzając nam obierania. Groszek śnieżny, groszek i bób nadają naszym wiosennym potrawom ostry zielony kolor.

Uprawa wczesnych warzyw

Wczesne warzywa są najłatwiejsze w uprawie w regionach o łagodnych zimach, takich jak brzeg Morza Śródziemnego, ale nie tylko wybrzeża Bretonu i Akwitanii są również obszarami uprzywilejowanymi, gdzie temperatura gleby utrzymuje się powyżej 7 ° C. oferować na przemian słońce i deszcz. W chłodniejszych regionach można je wysiewać pod osłonami: ramą, tunelem lub zasłoną wymuszającą. Najlepiej od końca stycznia do lutego, aby można je było zbierać wcześnie.

Podobne Artykuły