Owoce i warzywa z przydomowego ogródka: sprzymierzeńcy naszego zdrowia
Jedzenie 5 owoców i warzyw dziennie od dawna było motywem przewodnim i jeśli zalecenie pozostanie aktualne, Public Health France opublikowało 22 stycznia 2019 r. Swoje nowe zalecenia dietetyczne, które po prostu uzupełniają wstępne instrukcje. Rzeczywiście, niezależnie od owoców i warzyw, wszystkie mają korzystny wpływ na dostarczanie składników odżywczych i ochronę przed niektórymi chorobami (rak, choroby układu krążenia, cukrzyca itp.), Ale muszą być uprawiane i wybierane. ostrożnie.
Dobre praktyki ogrodnicze w celu zachowania wszystkich właściwości owoców i warzyw
Aby owoce i warzywa, które uprawiasz w ogrodzie, dostarczały Ci maksymalnych składników odżywczych i jak najlepiej chroniły Twoje zdrowie, zaleca się stosowanie dobrych praktyk uprawy, które dla jednych są oczywiste, a dla innych bardziej techniczny.
Ogrodnictwo ekologiczne
Po pierwsze, chociaż nie ma gwarancji jakości smaku produktów ekologicznych, nikt dziś nie może kwestionować faktu, że ekologiczne ogrodnictwo bez środków chemicznych, a zatem bez pozostałości pestycydów, jest szkodliwe dla zdrowia (z wyjątkiem zanieczyszczeń zewnętrzne lub pośrednie) umożliwia również uprawę owoców i warzyw bogatszych w składniki odżywcze i polifenole, szczególnie cenione ze względu na ich ochronną rolę, zwłaszcza przed chorobami układu krążenia. Nie zapominajmy, że glifosat został sklasyfikowany jako „prawdopodobnie rakotwórczy” przez Circ (Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem) od marca 2015 roku.
Unikaj nadmiaru azotu
Następnie konieczne jest dostosowanie dopływu azotu do potrzeb każdego warzywa lub owocu, ponieważ jeśli składniki organiczne (obornik, kompost itp.) Skoncentrowane w azocie są korzystne, sprzyjają one rozwojowi liści ze szkodą dla owoców, na przykład przykład. Kiedy azot jest nadmierny, roślina będzie również bardziej podatna na ataki mszyc. Nie zapominając, że należy również wziąć pod uwagę charakter gleby: nie ma potrzeby dodawania azotu, jeśli gleba zawiera wystarczającą ilość.
Promuj słońce
Światło słoneczne pozostaje niezbędne, aby owoce i warzywa owocowe osiągnęły doskonałą dojrzałość, pełne składników odżywczych i polifenoli; odwrotnie, te, które rozwijają się przy mniejszej ekspozycji na światło słoneczne, są biedniejsze i mniej atrakcyjne pod względem odżywczym. Tylko warzywa korzeniowe i warzywa liściaste lepiej znoszą sytuacje w cieniu.
W związku z tym wskazane jest ograniczenie upraw w szklarni lub tunelu foliowym, materiału zanieczyszczającego, który ponadto blokuje promieniowanie UVB, co prowadzi do produkcji owoców i warzyw o znacznie niższej mocy antyoksydacyjnej niż te uprawiane na otwartych polach.
Wody ani za dużo, ani za mało
Podlewanie ma wpływ na zawartość owoców i warzyw w witaminach C i polifenolach: jeśli napełnisz je wodą, z jednej strony gorzej się zatrzymają, ale dodatkowo będą mniej bogate w składniki odżywcze. . Oczywiście nie powinno im zabraknąć wody, ale lepiej podlewać rzadziej, ale obficie, aby woda wnikała głębiej i wzmacniała ukorzenienie, zamiast często podlewać w małych ilościach, co wystarczy '' nawilżają glebę na powierzchni, osłabiając rośliny w obliczu okresów suszy.
Pielęgnuj gatunki odporne na mróz
Elementem, który należy wziąć pod uwagę jest mrozoodporność owoców i warzyw: okazuje się, że te, które tolerują niewielkie przymrozki, nie tylko są dłużej dostępne w ogrodzie, ale też mają większe wartości odżywcze. Spójrz na kapustę, cykorię, pietruszkę, por ...
Preferuj niektóre odmiany
Wybór nasion i dobrych odmian pod koniec zimy przed katalogiem nasion też nie jest trywialny, czy wiesz o tym? Ponieważ nie znajdziesz tam wymienionych zawartości witamin i przeciwutleniaczy, weź pod uwagę fakt, że im bardziej kolorowy owoc lub warzywo, tym więcej będzie zawierał głównych przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy i antocyjany. Z drugiej strony, pod względem smaku, im bardziej owoc lub warzywo jest bogate w wodę, tym bardziej będzie mdłe i tym mniej będzie zapewniać korzyści odżywcze; Co więcej, gorzki smak jest wskaźnikiem bogactwa przeciwutleniaczy, u podstaw tej goryczy.
Jeśli temat Cię interesuje i chcesz się w niego zagłębić , zwróć się do L'oignon fait la force! Claude Aubert *, w którym inżynier rolnictwa, pionier rolnictwa ekologicznego i zdrowego odżywiania, przedstawia uprawę owoców i warzyw jako priorytet dla ochrony jego zdrowia, wyjaśnia, jakie są wartości odżywcze każdego z nich, w jaki sposób jak uprawiać, aby zoptymalizować ich bogactwo składników odżywczych, jak je gotować i konserwować. Bogactwo informacji!
* (Living Earth Editions - 19 lutego 2019 r. - 160 stron - 19 EUR)