Cykoria cukrowa (Cichorium intybus) i cykoria włoska
Cykoria Sugarloaf, podobnie jak cykoria włoska, jest częścią tak zwanej „dzikiej” cykorii, zwanej także cykorią ulepszoną. Ich szczególną cechą jest to, że dobrze znoszą zimno, a nawet poprawiają się po niewielkim mrozie, który zmiękcza ich smak.
Cykoria Sugarloaf tworzy gęste, białe, wydłużone jabłko o słodkim smaku, dzięki czemu nadało jej tę nazwę, ponieważ przypomina chleb.
Dzika cykoria z czerwonymi liśćmi ma włoskie pochodzenie, przeciwnie, ma gorzki smak, który sprawia, że jest dość interesujący do dodania do mesclun. Mają zaokrąglone lub wydłużone liście, zaznaczone mniej lub bardziej szerokim białym wymiarem tworzącym zwarte jabłko lub rozetę. Kolor czerwony jest stymulowany przez zimno.
Cykoria cukrowa, choć 90% wody, ma trochę więcej kalorii niż cykoria dzika (25kcal / 100g wobec 15kcal / 100g), jest bogata w prowitaminę A i ma właściwości żołądkowe.
- Rodzina: Asteraceae (Compositae)
- Typ: wieloletnia roślina zielna uprawiana jako jednoroczna
- Pochodzenie: Europa Południowa i Bliski Wschód
- Wysiew: od czerwca do sierpnia
- Sadzenie: przesadzanie 4 tygodnie po siewie
- Zbiory: około 4 do 6 miesięcy po siewie
Idealna gleba i ekspozycja dla kultury cykorii w bochenku cukru
Te cykorie wymagają gleby o neutralnym pH, bogatej w materię organiczną, świeżej i dobrze osuszonej, głęboko przetworzonej i nie zagęszczonej, nasłonecznionej.
Data siewu i sadzenia cykorii cukrowej w ogrodzie warzywnym
Te cykorie wysiewa się od czerwca do sierpnia, gdy tylko ziemia ogrzeje się do 15 ° C, rozstawiając rzędy od 20 do 30 centymetrów. Cień rośliny do 20-30 cm od siebie, gdy mają 4 lub 5 liści: włoska cykoria może być bliższa niż cykoria bochenek cukru.
- Zobacz arkusz: umieć siać sałatki
Wskazówki dotyczące pielęgnacji i uprawy cykorii w bochenku cukru
Motyka, aby poluzować powierzchnię gleby i chwastów, aby usunąć chwasty. W lipcu słomę bochenek cykorii. Podlewaj regularnie, zwłaszcza gdy cykoria jest w trakcie kłoszenia.
Zbiór, konserwacja i wykorzystanie cykorii cukrowej
Cykoria cukrowa jest przycinana nisko nad ziemią, gdy jabłko jest dobrze uformowane, gęste i twarde. Cykorię włoską spożywa się w razie potrzeby, ale we wrześniu można ją przyciąć nieco powyżej korony: można zrywać liście, które odrosną, będą jeszcze gęstsze.
Są spożywane na surowo w sałatkach, ale włoska cykoria jest często mieszana z innymi sałatkami. Niektórzy ludzie duszą cykorię w bochenku cukru. Włoską cykorię można przechowywać w lodówce przez kilka dni, lepiej niż cykoria bochenek cukru.
Choroby, szkodniki i pasożyty cykorii cukrowej
Ślimaki i ślimaki naprawdę doceniają te sałatki, zwłaszcza gdy są młode. Później, jeśli gleba jest ciężka, może na nie wpływać zgnilizna korony. Uważaj na myszy polne, które mogą atakować korzenie.
Odmiany cykorii cukrowej polecane do sadzenia w ogrodzie
Najpopularniejsza jest cykoria „pain de sucre” . „Ulepszona blondynka” z rozetą z zaokrąglonymi liśćmi jest mniej zbita, jej smak jest mniej wyraźny, ale liście są grube. „Ulepszona zieleń” jest bardziej gorzka.
Włoskie cykorie mają mniej lub bardziej czerwone liście, takie jak `` Palla Rossa '' , okrągłe z fioletowo-czerwonymi liśćmi, `` Treviso red '' z czerwonymi podłużnymi liśćmi, chrupiące, niezbyt zwarte, `` Verona red '' z fioletowo-czerwonymi zaokrąglonymi jabłkami, `` Red de Chioggia ” , wczesna, z bardzo gęstymi jabłkami, odpornymi na wzrost nasion, „ Variegata de Castelfranco ” , o słodkim smaku, rozpoznawalnym po kremowym kolorze z prążkowanym fioletem ...
(zdjęcie 2 autorstwa Goldlocki - własnej pracy, CC BY-SA 3.0)
