Trąbka Śmierci lub Trąbka Umarłych, całkowicie czarny grzyb

Z rodziny Cantharellaceae trąbka zmarłych lub śmierci ( Craterellus cornicopioides ), zwana także craterelle lub cornucopia, jest jednym z najpopularniejszych grzybów pospolitych pomimo ciemnego koloru, który może wydawać się nieatrakcyjny dla nie-koneserów.

trąbka zmarłych lub śmierci (Craterellus cornicopioides)

Jak znaleźć i rozpoznać trąbki śmierci?

Trąbki zmarłych znajdują się w niekiedy bardzo gęstych oddziałach lub w kręgach, stąd nazwa róg obfitości, pod drzewami lasów półkuli północnej, zbudowanymi z drzew liściastych, takich jak buki, graby czy dęby, ale również kasztany lub orzechy laskowe. Jest zbierany od lata do jesieni, czyli od sierpnia do listopada. Często ulewny deszcz może spowodować falę trąb śmierci. Każdego roku odrastają w tych samych miejscach.

Jego kapelusz jest szeroko rozkloszowany w kształcie głębokiego lejka (3 do 10 cm) z falistymi, karbowanymi i nieregularnymi krawędziami, często cięty. Jest czarno-brązowy lub popielaty, często nakrapiany małymi ciemnymi plamkami. Nie posiada fałd ani zindywidualizowanych lamelek. Hymenium znajduje się po zewnętrznej stronie. Stopa jest rurkowata, czarnawawa, bardzo krótka, na czapce. Miąższ cienki, elastyczny, przyjemnie pachnący, w nosie owocowy, z bardzo lekko gorzkawym posmakiem.

Ze względu na czarny kolor grzyb ten niekoniecznie jest łatwy do znalezienia, o ile jest pokryty martwymi liśćmi. Odetnij stopę u podstawy, aby nie wkładać do koszyka zbyt wielu różnych śmieci.

Jakie grzyby mogą wyglądać jak trąby śmierci?

Trąbki zmarłych są naprawdę łatwe do rozpoznania, zwłaszcza ze względu na ich kolor i charakterystyczny kształt. Jeśli jednak masz wątpliwości, otwórz drzwi farmaceucie mikologowi. Możliwe, że można go pomylić z kurkami jesionowymi, które mają fałdy pod kapeluszem, ale są również spożywane, a zatem bez ryzyka zatrucia.

W związku z tym kurka jesionowa ( Cantharellus cinereus ) wygląda trochę jak trąbka śmierci przez kolor szaro-szarobrązowy do szarobrązowego, ale wyróżnia się lepiej zróżnicowaną stopą, poplamioną podłużnymi włóknami i plisowaną hymenium. Jego jadalny miąższ wydziela zapach mirabelki.

Jak ugotować trąbki śmierci? Pomysły na przepisy

Pomimo nazwy, która przywodzi na myśl śmierć, róg obfitości jest doskonałym grzybem jadalnym, niskokalorycznym (15 kcal / 100g). Z żywieniowego punktu widzenia jest interesujący ze względu na bogactwo błonnika, minerałów (potas, fosfor, żelazo) i witamin (B, D, E, K).

trąbka zmarłych lub śmierci (Craterellus cornicopioides)

Po zerwaniu trąbki śmierci zachowują się bardzo słabo, należy je szybko ugotować. Delikatnie je szczotkuj, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które mogą być do nich przyczepione lub szybko przepłucz je pod strumieniem wody; unikaj mycia ich dużą ilością wody, są delikatne. Jednak po wyczyszczeniu możesz je wysuszyć, nawlekając je na druciku, który będziesz trzymać w wentylowanym i ciepłym miejscu, aby utrzymać je przez odwodnienie. Aby je ponownie nawodnić, wystarczy namoczyć je w wodzie na około piętnaście minut. Bardzo dobrze też zamrażają.

Ugotujesz je na patelni z odrobiną masła lub mżawką oliwy z oliwek: uwolnią wodę, którą wyparujesz. Tym samym trąbki śmierci będą doskonale towarzyszyć sosowi na bazie świeżej śmietany, który wydobywa ich smak. Wokół pieczonego, a nawet grillowanego mięsa lub omletu będziesz się dobrze bawić.

(zdjęcia: tomasz przechlewski - CC BY 2.0)

Podobne Artykuły