Egzotyczne owoce i warzywa nasączone słońcem
Gdy tylko wymienimy ich nazwy i smaki, wszystkie tropikalne owoce i warzywa pozostawiają w sobie zapach egzotyki, który sprawia, że marzymy i podnieca nasze kubki smakowe. W większości przypadków nie będziesz w stanie uprawiać ich na naszych szerokościach geograficznych i masz nadzieję na zebranie produkcji, będą produkować tylko w tropikach (Karaiby, Ameryka Łacińska, Daleki Wschód, Afryka ...).
Owoce „egzotyczne” lub tropikalne
Nazywamy je egzotycznymi, ponieważ nie są częścią naszego naturalnego środowiska we Francji kontynentalnej, ale ta nazwa nie jest prawdziwa. Lepiej rozmawiać o owocach tropikalnych.
- banan , owoc drzewa bananowego ( Musa spp. ), jest pod względem objętości najczęściej eksportowanym owocem egzotycznym. Wyróżniamy banan deserowy, banan do gotowania lub banan i banan piwny. W Indiach Zachodnich chlordekon, insektycyd chloroorganiczny stosowany do 1993 r. Przeciwko szeliniakowi bananowemu, trwale zanieczyszczał glebę i wodę, powodując bardzo poważne konsekwencje zdrowotne dla populacji.
- mango to owoc drzewa mango ( Mangifera indica ), pięknego drzewa z zaokrąglonym portem. Owoce są w zależności od dojrzałości żółtawe, czerwone, zielonkawe lub żółte. Wokół dużego jądra znajduje się żółty lub czerwonawy miąższ. To szósty najczęściej produkowany owoc na świecie!
- ananas ( Ananas comosus ) pochodzi z Ameryki Południowej i swoją nazwę zawdzięcza Indianom, którzy nazywali go „nana nana”, czyli „perfumami perfum”. Dziś jest zmuszany do swojej uprawy i wymaga znacznego wykorzystania środków fitosanitarnych.
- papaja ( Carica papaya ) to pomarańczowy owoc o grubym i jędrnym miąższu. W sercu owocu zbiera się wiele czarnych nasion.
- Awokado to owoc drzewa awokado ( Persea americana ), pochodzący z Meksyku, szeroko stosowany i spożywany w słonej kuchni meksykańskiej. Dziś to „masło dla biednych” zostało całkowicie zdemokratyzowane.
- guawa , owoc drzewa guawa ( Psidium guajava ), występuje w kolorach od zielonego do żółtego z różowym, białym lub pomarańczowym miąższem bardzo bogatym w witaminę C.
- Kokos , owoc palmy kokosowej ( Cocos nucifera ), można rozpoznać po grubej brązowej skorupie pokrytej drzewnymi włóknami, wewnątrz której biały migdał otacza rodzaj środkowej wnęki zawierającej wodę kokosową.
- owoc gwiaździsty , owoc karambola ( Averrhoa carambola ) ma znaczenie estetyczne, ponieważ tworzy gwiazdę, gdy jest przecięty na całej szerokości. Miąższ jest przezroczysty, bogaty w polifenole i witaminę C.
- marakudja lub marakuja, a nawet grenadilla ( Passiflora edulis ) to w zależności od odmiany fioletowa lub żółta jagoda, zawierająca wiele małych jadalnych łusek rdzeniowych.
- granat , owoc drzewa granatu ( Punica granatum ) jest podzielony na przedziały, w których znajduje się wiele nasion, używanych głównie do produkcji soku.
- liczi ( Litchi chinensis ) otoczone jest drobną łuskowatą muszlą różowo-łososiową. Jego biały, soczysty miąższ otacza gładkie niejadalne nasiona.
- wiśnia wiejska to owoc aceroli ( Malpighia emarginata ): często spożywana w soku, jej smak jest pikantny, jagoda ma rozgwieżdżone jądro.
- wiśnia Cayenne , owoc wiśni kajeńskiej ( Eugenia uniflora ), ma żebra, jest również spożywana w soku.
- Śliwka Kythera , owoc śliwki Kythera ( Spondias dulcis ) nie ma żadnego związku ze śliwkami i innymi śliwkami mirabelki! Jest również zielony lub żółty i zawiera dużo wody.
- Soursop lub graviola jest owocem soursop ( Annona muricata ). Jej biały, gęsty i soczysty miąższ ceniony jest za smak przypominający liczi, słodki i jednocześnie cierpki.
- jabłko cynamon , owoc attier ( Annona squamosa ), jest kuzynem kwaśnego owocu, którego miękki, słodki i pachnący miąższ chroni skorupa z twardych łusek.
- tamaryndowiec , który wyciekł z drzewa tamaryndowca ( Tamarindus indica ), ma postać brązowego strąka zawierającego kwaśny miąższ z nasionami, których nie można zjeść.
- kiwano, ogórek rogaty lub melon rogowy ( Cucumis metulifer ) jest częścią Cucurbitaceae. Jego pomarańczowa skórka tworzy kolce, lepki miąższ jest zielony z dużą ilością nasion, ale jego smak, między bananem a kiwi, jest bardzo ceniony.
- jabłko mleczne lub jabłko gwiazdkowate to owoc caimity ( Chrysophyllum cainito ). Kajmit w kolorze ciemnofioletowym lub zielonym zawiera orzeźwiający mączny miąższ, ale nasiona nie są jadalne.
- wodne jabłko lub czerwona jambose , owoc czerwonego jambosier ( Syzygium malaccense ) wygląda jak mała jasnoróżowo-czerwona gruszka, chrupiąca i soczysta, orzeźwiająca, o lekko słodkim smaku. Należy usunąć duże, brązowe, ziarniste nasiona.
- quenette , owoc quenettier ( Melicoccus bijugatus ) wygląda jak mały wapna ale wewnątrz, wokół dużego migdałów, oferuje miąższu pomarańczy, soczyste i słodkie, blisko liczi.
- rambutan lub liczi włochaty ( Nephelium lappaceum ) ma smak przypominający winogrona, a jego miąższ przylega do pestki.
- owoc pitaja lub smoka ( Hylocereus undatus ) ma ładny różowy lub żółty kolor z dużymi łuskami, a wewnątrz biały, słodki miąższ wypełniony jest małymi czarnymi nasionami.
Warzywa tropikalne
Warzywa z tropików i subtropików są eksportowane do Europy znacznie rzadziej. Dlatego są tu mniej znane, ale stanowią część podstawowego pożywienia, w którym są produkowane.
- słodki ziemniak ( Ipomoea batatas ) jest ceniony za swoje bulwy, bogate w skrobię, mniej lub bardziej wydłużone, o żółtawym i słodkim miąższu, przypominającym nieco kasztany. Gotuje jak ziemniaki.
- kolczoch jadalny ( Sechium edule ) to warzywo z rodziny dyniowatych, w kształcie dużej gruszki, o żółtawym miąższu, które jest często spożywane w zapiekance. Zawiera również dużo skrobi.
- ignam ( Dioscorea ) produkuje długie bulwy, bogate w skrobię, o brązowej skórce i białym miąższu. Kiedy go obierasz, staje się trochę lepki ze względu na zawarte w nim substancje saponiczne. Są spożywane ze względu na ich kasztanowy smak, duszone lub z frytkami. Dziś Saint Claude-de-Diray, niedaleko Chambord (41), stało się europejską stolicą produkcji ignamu dzięki swojej piaszczystej glebie: możesz więc spróbować uprawiać go w swoim ogrodzie!
- owoc chlebowy z drzewa chlebowego ( Artocarpus altilis ) ma ziarnistą zieloną skórkę i żółtokremowy miąższ, który jest spożywany jako warzywo. Nie myl go z chlebem chlebowym ( Artocarpus heterophyllus ), który smakuje podobnie do ananasa i mango.
- kasztanowiec wiejski lub uru to odmiana owoców chlebowych zawierających duże nasiona, które można spożywać, jak kasztany Ardèche, grillowane lub gotowane.
- dacza, madery lub chou chine ( Colocasia esculenta ), które są nazwami, odpowiednio, Martyniki, Gwadelupy i Reunion, jest warzywem korzeniowym o szarawym miąższu, podobnym w gotowaniu do ziemniaka Słodkie. Nie myl tej kapusty pekińskiej z kapustą pekińską (Brassica pekinensis i chinensis), nie mają z nią nic wspólnego.
Wiele tropikalnych owoców i warzyw ma kilka nazw w zależności od kraju ich produkcji, ponadto ta lista nie jest wyczerpująca!