Puffball, grzyb, który unosi się w dymie

Pufka perłowa ( Lycoperdon perlatum ) to najbardziej znany gatunek Lycoperdon, który nie należy do najpopularniejszych grzybów pospolitych, chociaż jest bardzo dobrze znany, prawdopodobnie ze względu na swoją sylwetkę i tak szczególne cechy.

Jak znaleźć i rozpoznać puffball?

Puffball występuje w lasach, niezależnie od gatunku - liściastego lub iglastego - z preferencją dla tego ostatniego. Rzadko samotne, puffballs są generalnie zgrupowane w kolonie. Zbierane są od czerwca do końca jesieni, w listopadzie.

Wysokość od 4 do 8 cm, jej kształt przypomina główkę lub gruszkę do góry nogami, bez wyraźnego zaznaczenia stopy, ponieważ znajduje się na przedłużeniu kapelusza, tego samego koloru z ciałem biały. Podobnie jak w przypadku kapelusza, ciało to zmienia kolor na zielono-brązowy z wiekiem. W dmuchawcach nie ma ostrzy ani pierścieni.

Kapelusz mierzący od 3 do 5 cm wygląda jak biała kula pokryta bardzo małymi stożkowymi brodawkami. Z biegiem czasu brązowieje, a brodawki złuszczają się, gdy tylko ich dotkniesz, pozostawiając ślady jak blizny. Wewnątrz znajdują się zarodniki, które po osiągnięciu dojrzałości łamią czapkę, która następnie pozwala sproszkowanym zarodnikom pęknąć, tworząc rodzaj brązowego „dymu”. To jest ich sposób na rozmnażanie się.

Z tego powodu puffball jest jadalny tylko wtedy, gdy grzyb jest młody, gdy gleba, mięsista masa zawierająca zarodniki, jest nadal jędrna i biała. Ponadto jego zapach nie jest szczególnie przyjemny, a smak ma niewielki smak.

Które grzyby mogą wyglądać jak dmuchane kulki?

Inne dmuchaczki można pomylić z kulkami perłowymi, ale wszystkie są jadalne, nawet jeśli ich smak niekoniecznie występuje. Jednak, jak zawsze, w razie wątpliwości skontaktuj się z mikologiem farmaceutą:

- kuleczki gruszkowate ( Lycoperdon piriforme ), również jadalne młode, brązowawe, o prawie gładkiej lub lekko ziarnistej powierzchni, które można znaleźć na starych pniakach.

- puffball w kształcie wazonu ( Calvatia excipuliformis ), jadalny bez zainteresowania, z kulą rozciągającą się ku stopie w postaci tłuczka, koloru szarego z szorstkimi krawędziami.

- olbrzymia kula ( Calvatia gigantea ), zwana także czaszką (zdjęcie powyżej), która występuje na łąkach, rozpoznawalna po wielkości, która może osiągnąć 50, a nawet 70 cm średnicy, tworząca się jak duża biała bańka na ziemi. Jest to najlepsza puffball, należy ją spożywać, gdy miąższ jest biały i jędrny.

Jak gotować puffballs? Pomysły na przepisy

Po powrocie do domu wytrzyj dmuchawki wilgotną szmatką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, które nadal mogą na nich być.

Najlepszym sposobem na ich zjedzenie jest przygotowanie omletu lub jajecznicy.

Jeśli chodzi o gigantyczną dmuchawkę, możesz pokroić plasterki, które ugotujesz jak steki, ale także zjesz ją na surowo, w sałatce z sokiem z cytryny. Jego zainteresowanie smakiem jest naprawdę lepsze niż wszystkie inne kuleczki.