Cebula (Allium cepa), niezbędna w kuchni, która sprawia, że ​​płaczesz

Cebula to jedna z podstawowych roślin przyprawowych w naszej kuchni. Co dwa lata cebula tworzy cylindryczne, cylindryczne liście, spuchnięte, pośrodku których wydrążona kwiatowa łodyga o wysokości do 1 m kończy się białym lub zielonym kwiatem o kulistym kształcie, w dużym baldaszu.

Z cebuli spożywamy jej ukrytą część: cebulę, wydłużoną, spłaszczoną lub okrągłą w zależności od odmian, które są rozmieszczone wśród cebuli białej, która jest częścią wczesnego zbioru przed dojrzewaniem, wiosną, cebuli żółtej zawiniętej w tuniki, bardzo grube warstwy skórki pozwalające dobrze spędzić zimę owinięte i czerwona cebula, odmiana o najlepszym smaku.

Jej młode pędy (zielone łodygi) mogą zastąpić szczypiorek w sałatkach.

Bogata w witaminy A, B1, B2, B5, C, E, PP cebula zawiera również ciekawe mikroelementy takie jak brom, bar, selen, siarka, cynk. Od wieków uznawana za przeciwzakaźną, przeciwskorbutową, bakteriobójczą cebula ma również właściwości trawienne, moczopędne i pobudzające. Może być spożywany przez diabetyków, ponieważ obniża poziom cukru we krwi. Jest ponadto korzystny dla wątroby i trzustki.

• Rodzina: Liliaceae
• Typ: dwuletni aromatyczny
• Pochodzenie: Azja Zachodnia
• Kolor : kwiaty białe do zielonych
• Siew: tak
• Cięcie : nie
• Sadzenie: luty-marzec
• Zbiory: od kwietnia do czerwca i od lipca do września
• Wysokość : do 1 m

Idealna gleba i ekspozycja do uprawy cebuli w ogrodzie warzywnym

Luźna, żyzna, dobrze przepuszczalna gleba jest niezbędna dla cebuli, która kwitnie w słońcu, w klimacie umiarkowanym, raczej łagodnym.

Siew i sadzenie cebuli

Cebulę można wysiewać z nasion lub sadzić za pomocą cebul. We wszystkich przypadkach rzędy powinny być oddalone od siebie o 25-30 cm.

Rozróżnia się cebulę ozimą przeznaczoną do przechowywania, wysiewaną w okresie od lutego do marca, oraz cebulę letnią, którą wysiewa się w okresie od sierpnia do września i mało się zatrzymuje.

Cebule sadzi się na przełomie lutego i marca.

• Zobacz plik: Sadzenie cebuli: kiedy i jak?

Porady dotyczące pielęgnacji i uprawy cebuli

Cebulę należy bardzo regularnie rozdrabniać, aż cebulki będą dobrze uformowane. Podlewaj, gdy pogoda jest krótka, deszcz, aż uformują się cebulki. Cebula rośnie, potrzebuje mniej wody.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie cebuli

Cebula jest gotowa do zbioru, gdy liście zaczynają żółknąć, od kwietnia do czerwca w przypadku cebuli letniej i od lipca do września w przypadku cebuli ozimej. Następnie należy je wyciągnąć i pozostawić do wyschnięcia na słońcu przez 1 lub 2 dni.

Przechowywanie jest chronione przed wilgocią, rozłożone na półkach lub wplecione w zawieszone maty.

Cebulę spożywa się na surowo jako dodatek do sałatki, surowych warzyw, marynaty, kandyzowanej w occie lub w kanapce, ale głównie przygotowuje się ją gotowaną w gotowanych potrawach, wędlinach, sosach, zupach, ciastach itp. Można go również smażyć.

Choroby, szkodniki i pasożyty cebuli

Zgorzel, pleśń, botrytis, muszka cebulowa ( Delia antiqua ) to główne uciążliwości cebuli, zwłaszcza w przypadku zbyt dużej wilgotności.

Lokalizacja i korzystne połączenie cebuli z innymi warzywami w ogrodzie

Cebulę można uprawiać razem z pasternakiem, marchewką, pomidorami, ogórkami, sałatą, burakami, truskawkami, ale należy trzymać ją z dala od roślin strączkowych (fasola, groszek ...) i ziemniaków.

Odmiany cebuli polecane do sadzenia w ogrodzie

Istnieje ponad 700 gatunków, wśród których docenisz, w zależności od kolorów:

• biała cebula: Blanc de Paris , duża okrągła główka, trochę płaska wczesna, Blanc gros de Rebouillon , duże okrągłe cebule, biała bardzo wczesna Queen , idealna na cukierki, Vaugirard , rustykalne ...
• Klasyczna żółta cebula: Słomkowo-żółta cnota , smaczna stara odmiana, Żółta z Mulhouse , płaska, Żółta z Lescure , przystosowana na południowy zachód, Żółta z Moissac , Wczesna okrągła żółta z Valence ...
• czerwona cebula: Brunswick czerwona , miękka i długa, Bladoczerwona z Niort , duża płaska miedziana bańka, długa czerwona z Florencji , o bardzo dobrym smaku, czerwona Piroska , okrągła i bardzo czerwona ...