Ser (Paederia lanuginosa) o smaku camembert
Ser ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ) to pochodząca z Azji wieloletnia roślina pnąca lub pełzająca o bardzo rozwiniętym systemie korzeniowym, o szybkim wzroście, której odporność ograniczona jest do około -8 ° C.
Jej fioletowo-zielone, splecione łodygi przylegają do ich podparcia przez końcowe wąsy. Mają liście w kształcie serca, intensywnie zielone powyżej i fioletowe, owłosione, na odwrocie z bardzo wyraźnymi zielonymi żyłkami. Są półtrwałe, to znaczy mogą zniknąć z zimnem.
Latem w kątach liści pojawiają się biało-różowe lub fioletowe kwiaty dzwoneczkowe. Następnie ustępują okrągłym owocom zawierającym dwa czarne nasiona.
Jest rośliną jadalną: to właśnie świeże liście, zwłaszcza młode, mają najwięcej smaku dojrzałego sera. Są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza wietnamskiej, gdzie towarzyszą bogatym w białko daniom mięsnym, które wspomagają trawienie. Ich charakterystyczny zapach, podobny do zapachu Camembert, zawdzięcza zawartemu w nich organicznemu związkowi siarki (merkaptan metylu), który występuje również w zsiadłym mleku.
Ser miałby również właściwości lecznicze przeciwko zapaleniu stawów i miałby właściwości trawienne.
- Rodzina: Rubiaceae
- Typ: jadalna bylina
- Pochodzenie: Azja Południowo-Wschodnia
- Kolor: różowobiałe kwiaty
- Siew: tak
- Cięcie: tak
- Sadzenie: wiosną lub jesienią
- Kwitnienie: lato
- Wysokość: od 2 do 3 m
Idealna gleba i ekspozycja dla Serowarni
Sera uprawia się w nasłonecznionym lub półcienistym miejscu, osłoniętym od zimnych wiatrów, na wilgotnej, chłodnej i przepuszczalnej glebie, na której może wisieć.
Data siewu, rozbioru i sadzenia Serowarni
Wysiew odbywa się wiosną, w cieple. Młode rośliny zostaną przesadzone do doniczek przed umieszczeniem na miejscu.
Sadzonki łodyg zielnych można również wykonywać wiosną.
Sadzenie najlepiej wykonywać wiosną, aby zdążyło się dobrze osiedlić przed następną zimą, ale można się tego spodziewać również jesienią, zwłaszcza w łagodniejszych regionach.
Porady dotyczące utrzymania i uprawy Wytwórni Sera
Regularne podlewanie powinno odbywać się od wiosny do jesieni, a dla utrzymania chłodnej gleby mulczować podstawę, co również ochroni ją przed mrozem.
Regularnie przycinaj końce, aby je skonsumować lub po prostu zachować dość zwartą sylwetkę rośliny.
W przypadku uprawy w doniczce w okresie zimowym nie należy wprowadzać jej do domu w zbyt suchym klimacie, preferować zadaszenie zewnętrzne, werandę lub pomieszczenie nieogrzewane (8-14 ° C).
Zbiór, konserwacja i użytkowanie Wytwórni Sera
Młode liście są zbierane w razie potrzeby. Można je przechowywać kilka dni w lodówce lub wysuszyć do późniejszego użytku.
Podczas gotowania użyjesz wytwórni sera, jeśli zaczniesz przygotowywać niektóre dania wietnamskie, ale bardzo dobrze komponuje się również z jajami, serem, tofu lub prostym ryżem na przykład.
Choroby, szkodniki i pasożyty Serowarni
Żadna choroba nie jest mu znana a priori.
Lokalizacja i korzystne skojarzenie Wytwórni Serów
Jest to roślina, którą uprawia się na podporze, przy osłoniętej ścianie lub osadza się w dużej donicy, aby ozdobić balkon lub taras.
Polecane odmiany Paederia do sadzenia w ogrodzie
Rodzaj Paederia obejmuje łącznie około piętnastu gatunków, z których wszystkie mają tę szczególną węchową osobliwość. Oprócz sadzonki sera ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ), coraz częściej proponowanej do ozdabiania, w tropikalnej Azji występuje również Fetid Paederia ( Paederia foetida ) lub Skunk Vine, które również wydzielają silny zapach siarki po zgnieceniu. a także używany jako roślina ozdobna.
