Owoce i warzywa z ogrodu

Ulluco (Ullucus tuberosus), bulwa andyjska

Ulluco ( Ullucus tuberosus ) zwany także ulluco to zabawna bulwa pochodząca z Andów Kordyliery i Peru, wciąż dość poufna we Francji i Europie, chociaż znana jest tam od XIX wieku, okresu niedoboru, kiedy: ze względu na dobrą odporność na zarazę ziemniaka mogłaby być poważnym konkurentem dla ziemniaka, gdyby był większy.

Rzeczywiście bulwy ulluca są małe, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, gdy są okrągłe, i do 5-7 cm, gdy są podłużne. Pokryte gładką żółtą, pomarańczową, purpurowoczerwoną, zieloną lub białą skórką, czasem z plamkami, ale miąższ jędrniejszy niż ziemniak jest biały lub żółty, śluzowaty na surowo, o smaku między burakiem a ziemniakiem. Ich spożycie białka jest interesujące, nie zapominając, że są one również źródłem wapnia i witaminy C.

Czas uprawy Ulluco jest długi: około 7 miesięcy między sadzeniem a zbiorami. Do rozwoju bulwy potrzebują również krótkich jesiennych dni.

Roślina osiąga maksymalnie 40 do 50 cm wysokości, ale rozciąga się na ponad 90 cm, a jej zielone, pełzające łodygi czasami mają tendencję do czerwieni. Liście naprzemienne, soczyste, grube, błyszczące, są liściaste, ale można je również spożywać po ugotowaniu, ze smakiem szpinaku i szczawiu. Kwiaty pojawiają się wczesnym latem, wytwarzając w swoim pierwotnym środowisku pojedynczy suchy owoc zawierający jedno ziarno.

Rodzina: Basellaceae
Typ: bylina uprawiana jako jednoroczna
Pochodzenie: Peru, Boliwia, Ekwador
Kolor: bulwa żółta, pomarańczowa, purpurowoczerwona, zielona lub biała
Siew: nie
Cięcie: tak
Sadzenie: maj
Zbiory: październik-listopad
Wysokość: 25 do 50 cm

Idealna gleba i ekspozycja na ulluco

Ullucus potrzebuje przede wszystkim stanowiska słonecznego do produkcji bulw, na glebie głębokiej, lekkiej, bogatej w próchnicę i przepuszczalnej. Nie toleruje suszy i gorących letnich miesięcy, ponieważ w Andach roślina nie ma więcej niż 25 ° C i nie wytrzymuje mrozu. Dlatego musimy znaleźć właściwą równowagę.

Data sadzenia Ulluco

Wiosną sadzimy bulwy w całości lub w kawałkach (pod warunkiem, że mają oczka), na głębokość 5 cm, w odstępach od 50 do 90 cm. W południowych regionach o łagodnym klimacie sadzenie rozpocznie się w kwietniu, a im wyżej się wzniesiesz, tym później, w zależności od mrozów, w maju lub nawet czerwcu.

Rada utrzymania i kultury ulluco

Ullucus wymaga regularnego podlewania, aby gleba była chłodna, ale nie rozmoczona. Przez całe lato łodygi będą czołgać się po ziemi i rozwijać rozłogi, które dadzą bulwy: nie ma zatem potrzeby wczesnego mulczowania. Trzeba poczekać do września, kiedy skończą rosnąć, aby zrobić coś w rodzaju hilling na przykład ściółką z liści, zachowując ostrożność, ponieważ łodygi są kruche.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie ulluco

Kiedy nadziemne części ulluco przeszły pierwsze przymrozki, zbiory bulw można rozpocząć pod koniec października lub na początku listopada, w zależności od obszaru. Podejmij działanie w słoneczny dzień i pozostaw bulwy do wyschnięcia na ziemi przez 24 lub 48 godzin.

Przechowywanie odbywa się na piasku, w piwnicy lub innym chłodnym, wilgotnym i ciemnym miejscu, gdy stają się zielone w świetle.

Ulluco jest spożywane po ugotowaniu, ze skórką, pozostaje jędrne po ugotowaniu (gotowane lub smażone) i oferuje smak między burakiem (słodki) a ziemniakiem (ziemisty). Służy jako dodatek jak ziemniaki.

Choroby, szkodniki i pasożyty ulluco

Ślimaki atakują młode rośliny, a norniki skubią łodygi. Ale roślina jest szczególnie wrażliwa na grzyby z rodzaju Verticillium i Fusarium i może przenosić wirusy, takie jak mozaika ziemniaczana.