Ajowan lub indyjski tymianek: antyseptyczne nasiona
Ajowan to roślina z rodziny Apiaceae, jak kminek ( Carum carvi ), koperek ( Anethum graveolens ), kminek ( Cuminum cyminum ), które są trochę kuzynami, ale jego zapach jest bardziej podobny do zapachu tymianku co wyjaśnia, dlaczego mówimy o tymianku indyjskim, ale inne małe nazwy identyfikują ajwain: rzeczownik, ammi z Indii, anyż z Indii… Co więcej, jego nazwa botaniczna zawiera również pewne odmiany według klasyfikacji: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Tymianek indyjski, działa przeciwbakteryjnie i przeciw chorobom żołądkowym
Trachyspermum ammi to jednoroczna roślina zielna osiągająca ok. 60 cm, z wyprostowanymi łodygami i drobno podzielonymi liśćmi. Jej białe kwiaty tworzą baldachy, takie jak dzika marchewka czy ammi ( Ammi majus ). Są to owoce, które są diakènes, które nazywa się ajowanem: po zmiażdżeniu można łatwo rozpoznać zapach tymianku, który z niego emanuje.
Ta roślina pochodzenia indyjskiego jest nadal uprawiana tam, a także w Iranie, Pakistanie, Afganistanie i Egipcie. Po zebraniu nasion pozostawia się je do wyschnięcia do przechowywania.
Ajurwedyjska medycyna indyjska od wieków wykorzystuje ajwain, a kuchnia indyjska również ją wykorzystuje ze względu na właściwości aromatyczne i trawienne.
Olejek eteryczny pozyskiwany z nasion jest bardzo skoncentrowany w tymolu, ale zawiera również terpineny, pinen, limonen, karwakrol. Obecne są również polifenole (flawonoidy itp.).
Lecznicze zalety ajwaina
To właśnie właściwości moczopędne i trawienne ajwainy są cenione przy zbyt dokuczliwych dolegliwościach żołądkowych takich jak wzdęcia, biegunka, kolka, skurcze żołądkowo-jelitowe. Jego właściwości trawienne, przeciwskurczowe, wiatropędne lecznicze mogłyby nawet odrobaczać w walce z robakami jelitowymi.
W przypadku objawów grypopodobnych z migreną i gorączką, ajwain byłby bardzo pomocny ze względu na swoje właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Ponadto jego właściwości przeciwzakaźne byłyby korzystne w przypadku ukąszeń owadów, ale należy uważać, aby olejek eteryczny działał dermokaustycznie, to znaczy bardzo drażniąco, dlatego należy go silnie rozcieńczać przed użyciem na skórę.
Ajwain można kupić w egzotycznych sklepach (indyjskich, pakistańskich itp.), Ale olejek eteryczny i produkty przetworzone z ajwainu można znaleźć w aptekach. Nasiona Ajwain są prezentowane i używane na różne sposoby:
- napar: 1 łyżeczka suszonych nasion / 150 ml (maksymalnie do 3 filiżanek dziennie), zaparzać 10 minut,
- w olejku eterycznym, na receptę lub ze wskazań lekarza medycyny naturalnej,
- w płynnych ekstraktach, zgodnie z zaleceniami farmaceuty.
Ajowan w kuchni
Ajwain jest również używany jako przyprawa lub przyprawa o znacznie silniejszym smaku niż tymianek. W Indiach wiele potraw przyprawia się ajwainem: od mięsa po ryby, w tym ryż i warzywa, nie wspominając o ciastach i naleśnikach (naan…).
Cat masala, czyli mieszanka przypraw powszechnie stosowanych w kuchni indyjskiej, zwykle zawiera ajwain wśród innych przypraw takich jak kminek, kolendra, imbir, chili itp.
Użycie roślin do gojenia musi być najpierw skonsultowane z lekarzem, farmaceutą lub zielarzem. Kobiety w ciąży, osoby z przewlekłymi i poważnymi chorobami lub przyjmujące leki powinny skonsultować się z lekarzem przed podjęciem samodzielnego leczenia, które może powodować skutki uboczne, w tym interakcje lekowe.
(zdjęcie: Mon OEil - CC-BY 2.0)
