Kiełki: źródło witamin zimą

Wraz z kolejnymi zimowymi miesiącami zmniejsza się różnorodność warzyw bogatych w witaminy i minerały, a niektórzy z nas mniej lubią te, które co tydzień wracają na nasze stragany. Dlaczego więc nie zrekompensować tego, zaczynając kiełkować nasiona: oferta jest zróżnicowana, świeża, zdrowa i ekonomiczna.

jak wykiełkować nasiona

Które nasiona wykiełkować?

Kiełkowane nasiona często mają chrupiącą, świeżą, pikantną stronę w zależności od nasion, a przede wszystkim są bogate w witaminy A, B2, B3, B12, C, D, E, K, ale przede wszystkim w witaminę C. Następuje wstępne trawienie skrobi, białek, węglowodanów i lipidów, co pozwala na uwolnienie minerałów i przyswajalnych aminokwasów egzogennych. Uważaj jednak, aby nie zacząć kiełkować żadnych nasion, niektóre są toksyczne: dotyczy to dokładniej przypadku Solanaceae (pomidor, bakłażan, pieprz, pieprz itp.). Idź do sklepu ekologicznego, zawsze dobrze zaopatrzonego, a zamiast tego zwróć się do:

  • Lucerna lub lucerna i koniczyna rosną bardzo łatwo w ciągu 3 do 4 dni: możesz rozpocząć ten siew ze swoimi dziećmi!
  • brokuły, kapusta, rzodkiewka, musztarda, rukola są bardziej cierpkie, ale podobnie jak poprzednie nasiona oferują pędy z liśćmi, które są źródłem witamin, minerałów i ważnego błonnika.
  • gryka, owies, jęczmień, ryż, proso, jako zboża dostarczają cennego błonnika. Kiełkują szybko i bez obaw, podobnie jak komosa ryżowa czy amarantus.
  • groszek, soczewica, kiełkująca fasola o łagodnym smaku dostarczą Ci białka roślin strączkowych już po kilku dniach. Nie popełnij błędu: „kiełki fasoli” to w rzeczywistości kiełkujące nasiona fasoli mung!

Niektóre nasiona są śluzowate, to znaczy, że podczas kiełkowania pokrywa je lepka substancja. Aby to złagodzić, zaleca się zmieszanie ich z innymi nasionami. Dotyczy to w szczególności nasion rukwi wodnej, rukoli, gorczycy, lnu, chia.

Jak wykiełkować nasiona?

Aby kiełkować, nasiona potrzebują wilgoci, ciepła i światła, ale wszystko musi być dobrze wyważone. Na przykład zbyt dużo bezpośredniego światła spowoduje, że pędy zbyt szybko zazielenią się i nadadzą im gorzki smak z powodu nadmiaru chlorofilu. Wystarczy na kilka godzin posadzić kiełkujące nasiona, które wytwarzają pędy i liście, tak aby natychmiast zazieleniły.

Wilgotność nie powinna rymować się ze stojącą wodą, w przeciwnym razie istnieje ryzyko sprzyjania rozwojowi bakterii. Aby temu zapobiec, należy dwa razy dziennie opłukać i osuszyć nasiona wodą z kranu. Jeśli chodzi o temperaturę, to w twojej kuchni będzie normalnie.

Możesz użyć kiełkownika, ale zacznij już od prostego słoika:

  • zanurz nasiona w wodzie z kranu na noc,
  • następnego ranka odcedź, opłucz, a następnie zostaw na dnie słoika, który przykryjesz gazą lub gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu lub owadów,
  • dwa razy dziennie opłucz i osusz nasiona,
  • gdy tylko nasiona wykiełkują, możesz je jeść; jeśli chcesz trzymać je w lodówce przez kilka dni, przykryj słoik szczelnie dopasowaną pokrywką.

kiełkujące nasiona w kanapce

Jak spożywać kiełkujące nasiona?

Aby czerpać korzyści z kiełkujących nasion, należy je jeść na surowo. Generalnie do sałatek dodaje się skiełkowane nasiona, które bardzo dobrze robią. Najgorętsze kiełki są używane jako przyprawa do przyprawienia talerza małych warzyw, miski zupy, twarożku czy kanapki.

A ponadto nadają talerzom ładny, estetyczny wygląd!

Podobne Artykuły