Kiedy zbierać bazylię i jak ją przechowywać?

Bazylia ( Ocimum basilicum ) to aromatyczna roślina z regionów tropikalnych, która swoim mocnym i korzennym ziołowym smakiem, między anyżem, gałką muszkatołową i goździkami, przenosi do letniej kuchni z Południa. Strasznie boi się wilgotnego mrozu i od pierwszych mrozów nic nie zostanie. Jego konserwacja jest dość delikatna.

Kiedy zbierać bazylię?

Ponieważ bazylia nie może znieść zimna, będziesz musiał ją zbierać w celu jej ochrony przez całe lato, w miarę rozwoju, aż do pierwszych zimowych przymrozków.

Zbiór liści bazylii należy wykonać w ostatniej chwili, ponieważ szybko więdną i tracą trochę smaku, gdy czekają.

Gdy tylko zostaną zerwane, zanurz je pod wodą, aby je umyć i wykręcić lub delikatnie przełóż je w ściereczce, aby wchłonęły wodę, którą nadal noszą. Liście bazylii są wtedy gotowe do spożycia lub przechowywania.

Jak przechowywać bazylię?

Nie zaleca się suszenia liści bazylii w cieniu w celu późniejszego przechowywania w hermetycznych pojemnikach, ponieważ po wysuszeniu z jednej strony traci swój zapach, az drugiej nie. nie może być używany do gotowania, ponieważ ciepło je denaturuje.

Jedynym sposobem na zachowanie aromatu bazylii jest olej: najlepiej organiczna oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno, ale w zależności od indywidualnych upodobań, doskonały będzie na przykład olej słonecznikowy. także.

Aby to zrobić, musisz drobno posiekać liście, bez użycia miksera elektrycznego, który zmienia zapach; te posiekane zioła włóż do szklanki lub małego słoika, przykrywając wybranym olejem. Ten zamknięty słoik będziesz przechowywać w lodówce i będziesz mógł dekorować sałatki bazylią przez całą zimę i wiosnę.

Ponieważ bazylia dobrze komponuje się z letnimi warzywami, których zimą nie ma, można przygotować zupę z pesto i zamrozić. Ale gdy jest zimno, docenisz również tę pachnącą słońcem roślinę przyprawową w pesto, sosie, który wspaniale komponuje się z makaronem.

Przepis na sos pesto lub pesto genoi

Najlepiej użyj moździerza, aby rozkruszyć i cierpliwie wymieszać następujące składniki, aż utworzą jednorodną i dość płynną pastę!

• 30 g liści bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 30 g startego parmezanu
• 25 g orzeszków piniowych
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól pieprz

Możesz zamrażać porcje tego sosu, aby wyszedł jako dodatek do potrawy z tagliatelle w sercu zimy. Wszystkie aromaty bazylii pozostaną nienaruszone!