Kardamon (Elettaria cardamomum), główny indyjski aromat

Kardamon ( Elettaria cardamomum ) to kłączowe wieloletnie zioło pochodzące z Indii i Sri Lanki, ale uprawiane również w Wietnamie. Jest częścią kuchni indyjskiej, zajmując tam istotne miejsce, podobnie jak pietruszki używamy w bardzo wielu naszych potrawach we Francji!

W konsekwencji kardamon wymaga dostatecznej ilości ciepła, okazuje się być chłodny: 22 ° C odpowiada jego idealnej temperaturze dla uzyskania dobrego rozwoju, wiedząc, że 10 ° C będzie tolerowane w okresie spoczynku.

Kardamon z grubego kłącza tworzy kępkę wyprostowanych łodyg, które osiągają od 2 do 3 m, z ciemnozielonymi, trwałymi liśćmi o długości od 30 do 60 cm, spiczastymi, liniowymi o szerokości nieprzekraczającej 5 cm i odwrotnie puszysty.

W swoim pierwotnym środowisku kardamon kwitnie - co jest bardzo wyjątkowe we Francji - wiosną lub latem w postaci wiech o długości do 50 cm, składających się z białych kwiatów oznaczonych fioletem od 1 do 2 cm długie.

Owocowanie zaczyna się dopiero po 3 latach: aromatyczny owalny owoc w postaci kanciastej bladozielonej torebki zawiera od 15 do 20 nasion; Całość służy do aromatyzowania kuchni lub korzystania z właściwości leczniczych, w szczególności trawiennych.

• Rodzina: Zingiberaceae
• Typ: aromatyczna wieloletnia egzotyczna
• Pochodzenie: Indie, Sri-Lanka
• Kolor: białe kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Zbiory: od sierpnia do kwietnia
• Wysokość: od 2 do 3 m

Idealna gleba i ekspozycja na kardamon

Kardamon preferuje zacienioną ekspozycję, o ile korzysta z dobrego ciepła chronionego przed wiatrem. Jest uprawiany na glebie żyznej, ciężkiej, chłodnej i próchnicznej.

Data siewu, podziału i sadzenia kardamonu

Wysiew świeżych nasion odbywa się na naszych szerokościach geograficznych na ciepło, w temperaturze 22 lub 24 ° C, co odpowiada ogrzewanej szklarni.

Wiosną łatwo jest podzielić duże kępy lub posadzić kłącza, które szybko rosną.

Deska do pielęgnacji i uprawy kardamonu

Uzupełnianie obornika lub kompostu jest konieczne podczas sadzenia oraz w okresie wegetacji, zwłaszcza kardamonu doniczkowego.

Regularne podlewanie jest również niezbędne, aby nadać roślinie tropikalną atmosferę.

Przycinanie sprowadza się do usuwania suchych łodyg i pędów, które są brzydkie w porównaniu z sylwetką rośliny.

W doniczkach kardamon jest wyjmowany latem i przywracany ciepły przed zimą, najlepiej w szklarni o dużej wilgotności.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie kardamonu

Owoce zbiera się przed osiągnięciem dojrzałości, a więc przed otwarciem, czyli między sierpniem a kwietniem. Konieczne będzie ich umycie przed wysuszeniem, aby je zakonserwować, a następnie wykorzystać do gotowania.

Kardamon jest używany w kompozycjach mieszanek przypraw, perfumuje pierniki, curry, herbaty itp.

Choroby, szkodniki i pasożyty kardamonu

Kardamon jest wrażliwy na niektóre wirusy (mozaika) i ataki wciornastków, zwłaszcza na obszarach tropikalnych.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie kardamonu

Jest to roślina uprawiana w doniczce na naszych szerokościach geograficznych, wystarczająco duża i głęboka, aby kłącza mogły się rozwijać. Jednak nie oczekuj zbyt wiele, aby zbierać owoce ...

Polecane odmiany Elettaria do sadzenia w ogrodzie

W sumie występują 4 gatunki z rodzaju Elettaria, ale kardamon ( Elettaria cardamomum ) jest jedynym szeroko uprawianym gatunkiem ...

(zdjęcie 1 i 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)