Kolendra (Coriandrum sativum), aromatyczny smak kuchni orientalnej

Cilantro ( Coriandrum sativum ), zwana także pietruszką chińską lub pietruszką arabską, jest przyprawą zielną i rośliną leczniczą uprawianą dla nasion i liści, ale która jest dość temperamentna, aby rosnąć bez zbyt szybkiego wysiewu. Nazwa kolendra pochodzi od greckiej nazwy koris , co oznacza pluskwa w odniesieniu do silnego zapachu jej liści.

Jego górne liście są drobno cięte, dolne mniej: mogą się łączyć z liśćmi płaskiej pietruszki. Po ładnych baldachach z małymi białymi hermafrodytycznymi kwiatami osadzonymi na łodygach, które mogą mieć do 80 cm wysokości, a zatem zastępują całą resztę rośliny, po nich następują kuliste owoce, niełupki, zielone, a następnie żółtawe, wielkości ziarnko pieprzu: nasiona te są okrągłe żebrowane, gdy dojrzałe przybierają jasnobrązowy kolor.

Owoce zawierają olej tłuszczowy i esencję aromatyczną zawierającą linalol, kamforę, octan geranylu i terpineny.

W celach leczniczych nasiona kolendry łagodzą dolegliwości trawienne i ich ból (wzdęcia, wzdęcia itp.). Cilantro działa również pobudzająco i zapobiega częstym nudnościom u kobiet w ciąży.

W kuchni kolendra jest przyprawą herbową kuchni orientalnej: świeża, liście perfumują surowe warzywa, sałatki i różne potrawy, a nasiona są używane w marynatach, occie, bulionach, wędlinach ... przy przygotowywaniu różnego rodzaju likierów i wchodzących w skład kompozycji „wody melisy”, pobudzającej i skutecznej na zaburzenia nerwowe.

• Rodzina: Apiaceae
• Typ: roczny
• Pochodzenie: Bliski Wschód, Europa
• Kolor: kwiaty białe do fioletowych
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: kwiecień-maj
• Kwitnienie: od czerwca do sierpnia
• Wysokość: 40 do 50 cm

Idealna gleba i ekspozycja do sadzenia kolendry w ogrodzie warzywnym

Kolendra ceni gleby bardzo piaszczyste, lekkie, przepuszczalne, bogate w próchnicę, próchniczne, lekko wapienne, ale niezbyt zwarte. Potrzebna jest do tego ciepła ekspozycja, ale uważaj, nie wytrzyma suszy: jest, cała dwuznaczność i cała równowaga do znalezienia!

Data siewu kolendry

Kolendra nie przeszczepia się, więc siew odbywa się na miejscu od kwietnia do maja, zakopując nasiona na głębokość zaledwie 1 cm i utrzymując glebę zawsze wilgotną. Konieczne będzie rozjaśnienie, aby zostawić stopę tylko co 20 cm. Dojrzewanie zajmie 2 miesiące.

Możliwy jest siew późnym latem, we wrześniu będą wyższe i gęstsze.

Deska do pielęgnacji i uprawy kolendry

Regularnie podlewaj kolendrę, aby nie cierpiała na suszę i słomę. Motyka i chwasty regularnie. Aby dłużej cieszyć się aromatycznymi liśćmi, zaleca się poświęcić kwiaty, eliminując je po drodze. Ale zatrzymaj kilka, aby zebrać nasiona.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie kolendry

Liście tnij tak, jak i kiedy ich potrzebujesz, a pod koniec sezonu, przed przymrozkami, zbierz wszystkie liście do wyschnięcia lub zamrożenia, ale tracą one swój aromat. Zbierz nasiona kolendry, gdy tylko niektóre spadną na ziemię lub staną się jasnobrązowe, i przechowuj je w hermetycznym pudełku.

Choroby, szkodniki i pasożyty kolendry

Nic poważnie nie zagraża kolendrze, ale jeśli liście więdną, musiała pojawić się choroba grzybowa.

Położenie i sprzyjające skojarzenia kolendry w ogrodzie

Kolendra osiada w ogrodzie warzywnym w Twoim aromatycznym zakątku, ale najlepiej w półcieniu lub na północy, aby nie cierpieć palącego słońca serca lata.

Możesz również sadzić kolendrę w donicy, w pobliżu okna lub na balkonie, aby zawsze mieć pod ręką liście.

Odmiana kolendry polecana do sadzenia w ogrodzie

Uprawiany jest tylko gatunek Coriandrum sativum , ale występuje w Coriandrum sativum `` Morocco '' z różowymi kwiatami wytwarzającymi interesujące smakowo nasiona, Coriandrum sativum `` Microcarpum '' z nasionami bogatszymi w olejki eteryczne, Coriandrum sativum `` Cilantro '' z białawymi kwiatami ... Nie myl Coriandrum sativum z wietnamską kolendrą ( Persicaria odorata ), która jest poligonowate używaną w kuchni południowo-wschodniej Azji.