Okra (Abelmoschus esculentus), warzywo z kuchni cajuńskiej, kreolskiej i afrykańskiej
Okra ( Abelmoschus esculentus ) ma różne nazwy w zależności od krajów, w których jest uprawiana. Tak więc będziemy mówić o okrze w Luizjanie, gdzie jest gwiazdą kuchni Cajun, o greckim rogu lub czapce w Grecji, o cabo lub lalo na Mauritiusie lub Reunion, o calou w Gujanie, o nkui in Kamerun itp.
Z rodziny Malvaceae ta tropikalna roślina jednoroczna osiąga 1,5 do 2 m wysokości. Proste liście z 5 lub 7 lekko ząbkowanymi płatkami, osiągają długość od 15 do 20 cm.
Kwiaty w corollas o średnicy od 5 do 8 cm, żółte z czerwonym sercem, zbliżone do kwiatów hibiskusa, następnie zamieniają się w lekko puszyste owoce, które swoim kształtem i wewnętrznymi nasionami przypominają papryczki chili, z sześciokątnymi sekcjami, z zaznaczonymi żebrami , kolor zielony. Spożywane są jako warzywa i jako przyprawa w kuchni Cajun, kreolskiej i afrykańskiej. Smak jest mało wyraźny, więc dobrze komponuje się z pomidorami, cebulą, papryką o mocniejszym smaku.
Okra jest bogata w wapń, błonnik pokarmowy, ale przede wszystkim w śluz, który sprawia, że jest lepka, ale dzięki temu może być używana jako zagęszczacz do sosów, na przykład do gotowania. Posiada ciekawy wkład w witaminy C i B9, sole mineralne i przeciwutleniacze.
- Rodzina: Malvaceae
- Rodzaj: jednoroczne egzotyczne warzywo
- Pochodzenie: Afryka (Egipt)
- Kolor: kwiaty mniej lub bardziej jaskrawożółte
- Siew: tak
- Cięcie: nie
- Sadzenie: maj
- Zbiory: od lipca do września
- Wysokość: do 2,5 m
Idealna gleba i ekspozycja na okrę
Okra rośnie w pełnym słońcu i potrzebuje ciepła: dlatego jako roślina tropikalna może rosnąć na południu Francji, ale z trudem na północy. Potrzebuje gleby żyznej, próchnicznej i dobrze drenującej, raczej piaszczystej.
Data siewu i sadzenia okry
Wysiew będzie wykonywany pod osłonami w lutym i marcu, następnie przesadzisz je do doniczek do sadzenia pod koniec maja do początku czerwca, kiedy gleba się nagrzeje. Zachowaj 30 cm między każdą rośliną i 1 o. Między rzędami.
Rady dotyczące pielęgnacji i uprawy okry
Okra wymaga uwagi: regularne opielanie, pielenie i podlewanie. Kiedy pojawią się kwiaty, obficie je wodą. Usuń liście, które żółkną i jeśli to konieczne, zakotwicz stopy.
Zbieranie, przechowywanie i używanie okry
Okra jest gotowa do zbioru zaledwie kilka dni po kwitnieniu, a zbiory można wykonywać codziennie. Nie należy go zbierać zbyt późno, w przeciwnym razie stanie się włóknisty i twardy. Zbierz go, zanim osiągnie 10 cm. Spożywaj go szybko, bo w lodówce wystarczy na kilka dni. W przeciwnym razie możesz je blanszować i zamrażać.
Okra jest gotowana w wodzie, jak każde warzywo towarzyszące, ale także smażona, curry, duszona ... Można ją również dodawać na surowo do sałatki. Młode liście i pędy można również jeść po ugotowaniu.
Choroby, szkodniki i pasożyty okry
Mączniak rzekomy może zaatakować okrę, a także mszyce, omacnicę prosowiankę, a nawet zamieść się z sadzonek.
Lokalizacja i korzystne skojarzenie z okrą
Praktykuj płodozmian dla okry i nie sadzaj okry za pomidorami, dynią, bakłażanem lub słodkimi ziemniakami.
Polecane odmiany okry do sadzenia w ogrodzie
Jeśli chcesz doświadczyć doświadczenia uprawy okry, wypróbuj 'Clemson Spineless', najczęściej sprzedawaną odmianę, która nie przekracza 1-1,5 m wysokości, 'Blondy', odporną na zimno i dość zwartą roślinę, 'Emerald' w wręcz przeciwnie, bardzo obszerna, wczesna i wydajna odmiana ozdobna karłowata `` Cajun Queen ' ' ...
