Chervis (Sium sisarum), smaczne starożytne warzywo korzeniowe
Czerwień była powszechnie podawana w kuchni, zwłaszcza do świątecznych potraw od średniowiecza do początku XX wieku, stopniowo pomijana na rzecz pasternaku, którego smak może się zbliżać. Dziś ciekawość starożytnych warzyw dodaje mu nowego impetu.
Powszechnie nazywane berle, chirouis lub nawet kurkami, chervis to wytrzymała, kłączowa bylina (-20 ° C), która może osiągnąć prawie 2 m.
Jego rozgałęzione łodygi mają owalne, prawie sercowate liście o długości do 40 cm, pocięte na kilka listków.
Kwitnie w lipcu w baldachach małych białych kwiatów, które przyciągają owady. Następnie pojawiają się małe brązowe owoce.
Roślina uprawiana jest ze względu na skupiska białych, mięsistych bulwiastych korzeni, które są jednocześnie długie, cienkie i spuchnięte, których wyrafinowany i słodki smak rekompensuje mączną konsystencję.
Są spożywane na parze jak salsefia lub scorsonera. Są niskokaloryczne (25kcal / 100g) i mają właściwości moczopędne, oczyszczające, aperitifowe i trawienne, a jednocześnie są bogate w sole mineralne.
- Rodzina: Apiaceae
- Typ: wieloletnia
- Pochodzenie: Rosja, Europa Środkowa, Chiny
- Kolor: białe kwiaty
- Siew: tak
- Cięcie: nie
- Sadzenie: wiosna
- Kwitnienie: lipiec
- Wysokość: do 1,8 m
Idealna gleba i ekspozycja na czerwonkę
Chervis jest uprawiany w nie palącym słońcu na bogatej, głębokiej, lekkiej i wilgotnej glebie. Toleruje podmokłe gleby.
Data siewu i sadzenia wiśni
Siew na miejscu odbywa się jesienią między wrześniem a listopadem. Kiedy nadejdzie wiosna, będziesz musiał przerzedzać, trzymając jedną stopę co 20 cm.
Możliwe jest również oddzielenie ukorzenionych odrostów na wiosnę.
Porady dotyczące utrzymania i hodowli wiśni
W okresie letnim konieczne będzie obfite podlewanie czereśni, aby uzyskać grubsze korzenie, ściółkować łodygi i je motyką, ale jest to mało wymagające warzywo.
Zbiór, konserwacja i wykorzystanie wiśni
Zbiór polega na wykorzenieniu rośliny, ponieważ konsumowane są korzenie. Zrób to, kiedy potrzebujesz, między połową października a końcem marca, ponieważ korzenie mogą pozostać w ziemi podczas zimy; zwłaszcza, że zimno poprawia ich słodki smak. W przeciwnym razie po oderwaniu można je również przechowywać zimą w ciemności, w wilgotnej piwnicy w temperaturze od 0 do 5 ° C.
Gotowane na parze lub gotowane korzenie mogą towarzyszyć pieczonym mięsom lub w sosie, być używane do zapiekanek lub frytek.
Młode wiosenne pędy wiśni można spożywać na surowo w sałatkach.
Choroby, szkodniki i pasożyty wiśni
Ślimaki nagie i ślimaki również lubią wiśnie.
Lokalizacja i korzystne skojarzenie czereśni
Jeśli podczas spacerów po okolicy napotkasz dzikie czereśnie, nie zbieraj ich, ponieważ istnieje zbyt duże ryzyko pomylenia z cykutą.
Zalecane odmiany wiśni do sadzenia w ogrodzie
Do uprawy w ogrodzie wybierz wyłącznie Sium sisarum .
Jeleń liściasty, który rośnie na bagnach to Sium latifolium , podczas gdy krab wąskolistny występujący na wsi to Sium erectum , ale podejrzewa się, że te dwie dzikie wiśnie są toksyczne.
