Karczoch zwyczajny (Cynara cardunculus), kolczasty karczoch

Kuzyn karczochów, karczoch zwyczajny ( Cynara cardunculus ) to wieloletnia roślina warzywna z kłączem, powszechnie uprawiana jako roślina jednoroczna, bardzo ceniona ze względu na mięsiste żebra, a nie za kolczaste liście. Pochodzący z południowej Europy karczoch uprawiany jest głównie w Prowansji, Delfinie, Sabaudii, w kantonie Genewy (Szwajcaria) oraz w regionie Lyonu, gdzie posiada certyfikat AOC dla swojej odmiany „argenté épineux de Plainpalais”. .

W zależności od odmiany karczoch łatwo osiąga 2 metry wysokości. Czasami nazywany jest kardonetką, chardonnette, dzikim karczochem, ponieważ należy do dużej rodziny ostów. Jego duże, pierzaste liście, pocięte w głębokie, cierniste płaty, są srebrzystoszare, pokryte grubym, szerokim i mięsistym ogonkiem, z zaznaczoną centralną żyłką.

Kwitnienie występuje dopiero w drugim roku, między czerwcem a wrześniem. Niebieskawo-fioletowe kwiaty są zgrupowane w kwiatostanach podobnych do karczochów.

Zjada się etiolowane żebra karczocha zwyczajnego. W smaku zbliżone do karczochów, warzywo to jest używane w postaci gotowanej, zapiekanej, w curry lub w białym sosie. Kardon ma wiele właściwości leczniczych, w tym środki przeczyszczające i moczopędne. Oprócz walorów gastronomicznych karczoch ma bardzo niską kaloryczność (13kcal / 100g) i jest bogaty w witaminy B i C, wapń i potas.

Ponieważ jest to roślinność, która łatwo rośnie, przez niektórych rolników karczoch uważany jest za roślinę inwazyjną, ale jest również ceniony w ogrodzie ozdobnym ze względu na jego liście, które bardzo dobrze harmonizują z kępą jednorocznych lub byliny.

• Rodzina: Asteraceae
• Rodzaj: pradawne warzywo
• Pochodzenie: basen Morza Śródziemnego
• Kolor kwiatu: niebieskofioletowy
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: kwiecień
• Zbiory: październik-listopad
• Wysokość: 1,5 do 2 metrów

Idealna gleba i ekspozycja do uprawy karczochów w ogrodzie warzywnym

Karczoch potrzebuje głębokiej, bogatej w próchnicę i chłodnej gleby, dobrze nasłonecznionej.

Data siewu i sadzenia karczocha zwyczajnego

Po wysianiu w szkółce lub doniczkach w kwietniu przesadzaj rośliny pod koniec maja, gdy tylko osiągną 3 liście.

Zarząd utrzymania i kultury karczochów

Regularnie podlewaj, zwłaszcza w czasie suszy. Przed zbiorem karczochów zaleca się zrobienie grubej ściółki u podstawy karczocha, 3 tygodnie przed zbiorem, ale istnieją inne techniki wybielania karczochów.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie karczocha zwyczajnego

Karczoch należy spożyć jak najszybciej po zerwaniu i aby był mniej gorzki, lepiej blanszować żeberka.

Rozerwane w grudce pod koniec października, można je przechowywać, sadzić w piasku, w piwnicy przez całą zimę.

Choroby, szkodniki i pasożyty kardona

Uważaj na plamki liści, ślimaki i ataki mszyc.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie karczocha zwyczajnego z innymi warzywami

Karczoch zwyczajny jest uprawiany w ogrodzie przydomowym, z fasolą, rzodkiewką i koniczyną białą karłowatą jako życzliwymi sąsiadami.

Odmiany karczochów polecane do sadzenia w ogrodzie

Znajdziesz różne odmiany, takie jak zieleń karczochów z Vaulx-en-Velin, karczoch z czerwonymi żebrami, ciernisty kardon z Tours, biały ulepszony, całkowicie nieuzbrojony (bez cierni), a zwłaszcza srebrny kardynał kolczasty z Plainpalais trzymający AOC!