Receptura musującego bzu, 100% naturalny napój!
Przepis na musowanie z czarnego bzu, zwany też szampanem z czarnego bzu lub sureaunade, jest prosty, może to zrobić każdy, pod warunkiem, że zrobisz to w odpowiednim momencie, a właśnie teraz znajdziesz kwiaty bzu białego ( Sambucus nigra ) kwitnące w dużych kubkach skierowanych w stronę nieba! A więc do przyborów kuchennych ...
Składniki musujące z czarnego bzu
- 10 baldachów czarnego bzu
- 5 litrów wody
- 350 g. cukier trzcinowy
- 3 organiczne cytryny
Bzu czarnego znajdziesz spacerując po wsi, na skraju lasów, żywopłotów, ale także we wszystkich opuszczonych, nieuprawnych miejscach. O ile to możliwe, zrywaj baldachy starszego drzewa, które nie znajduje się przy drodze ani wzdłuż pola, na którym zastosowano pestycydy ...
Przygotuj musującego czarnego bzu
Weź dużą miskę lub pojemnik i włóż do niej kwiaty, odłączając je od baldachimów, aby łodygi - raczej gorzkie - nie było.
Przykryj je, wlewając wodę, sok z wyciśniętych cytryn i cukier. Wymieszaj, a następnie nałóż pokrywkę na wierzch i pozwól jej odejść, przechowując pojemnik w kuchni lub innym jasnym miejscu. Codziennie mieszaj miksturę.
W zależności od ciepła otoczenia fermentacja będzie przebiegać mniej lub bardziej szybko, czyli od 2 do 5 dni. O właściwej dojrzałości będzie świadczył lekki zapach fermentacji, podobnie jak lekko musujący smak.
Filtruj i butelkuj w butelkach typu lemoniady, z kapsułkami lub zaworami, pozostawiając 3-4 cm próżni nad napełnieniem. Pozostaw butelki w świetle - najlepiej na słońcu, jeśli pogoda jest dobra - na dobry tydzień, aby nastąpiła karbonizacja. Następnie możesz przechowywać je w piwnicy przez kilka miesięcy.
Podawaj ten w 100% naturalny napój schłodzony, bez siarczynów! Nie nadużywaj, bo czarny bez ma właściwości przeczyszczające.
Z kwiatów czarnego bzu można również przygotować ocet (pozwalający temu preparatowi dłużej fermentować), syrop, sosy słodko-kwaśne, a następnie doprawić cukrem, kremami, jogurtami, ciastami ... A jeśli chodzi o jagody, posłużą do gotowania galaretek, dżemów i syropów.
