Mielony orzech (Bunium bulbocastanum) lub mielony kasztan

Orzech ziemny ( Bunium bulbocastanum ), czasami nazywany również kasztanem ziemnym lub kasztanowcem ziemnym, jest doskonale odporną wieloletnią rośliną baldaszkową, która jest dziś dość rzadka, ale powszechnie rośnie na wsi, na łąkach lub na obrzeżach drewno dawniej. Jego jadalne bulwy prawdopodobnie nie spełniają obecnego zapotrzebowania na produktywność! Niezależnie od tego wydaje się, że roślina ta nigdy nie była uprawiana, więc nie jest to właściwie zapomniane starożytne warzywo, o którym warto mówić.

Jego smukła łodyga jest u góry bruzdowana, a naprzemienne liście są przez większość czasu podzielone na wąskie paski o trójkątnym zarysie. Można je jeść na surowo lub po ugotowaniu.

W czerwcu i lipcu małe, białe kwiaty miododajne są zgrupowane w baldachimie z 6 do 20 promieniami, z involucre maksymalnie dziesięciu ostrych przylistków. Następnie ustępują owocom dłuższym niż szerokie, z wystającymi żebrami: te aromatyczne nasiona mogą być używane jako przyprawa, jak kminek ( Carum carvi ).

Wreszcie bulwa pożądana do spożycia jest zwykle okrągła, brązowawa, ale biała w środku, o średnicy nieprzekraczającej 1 do 2 cm: pojedyncza duża główka u podstawy rośliny. Zawierają sacharozę i skrobię. Ich lekko słodki smak przypomina nieco kasztany, stąd nazwa wernakularna: można je jeść na surowo, ale ogólnie gotuje się je w wodzie, na patelni lub na żarze jak kasztany.

• Rodzina: Apiaceae
• Rodzaj: wieloletnie warzywo
• Pochodzenie: Europa
• Kolor: białe kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosną lub jesienią
• Zbiory: jesień
• Wysokość: 40 do 70 cm

Idealna gleba i ekspozycja dla zmielonego orzecha

Orzech ziemny jest uprawiany na słońcu lub w półcieniu na bogatej, lekkiej, chłodnej i osuszonej glebie.

Data siewu, podziału i sadzenia orzecha ziemnego

Sadzenie można rozpocząć, ale będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, zanim zaczniesz zbierać plony. Podział pozwala roślinie rozmnażać się szybciej.

Sadzenie planowane jest od marca do czerwca lub od września do października.

Rada utrzymania i kultury orzecha ziemnego

Orzech ziemny jest odporny na suszę, chociaż regularne podlewanie przyspieszy jego wzrost, ale uważaj, aby nie przelać tego, co nie lubi. Lepiej jest ściółkować, aby ziemia zachowała swoją świeżość.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie mielonych orzechów

Zbiór odbywa się jesienią bez ciągnięcia wszystkiego, aby stopa się zregenerowała.

Choroby, szkodniki i pasożyty orzecha ziemnego

Nie są mu znane żadne konkretne choroby ani pasożyty.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie orzecha ziemnego

Jest to roślina, którą można uprawiać w przydomowym ogródku, biorąc pod uwagę fakt, że jest wieloletnia i pozostanie na swoim miejscu z roku na rok.

Polecane odmiany Bunium do sadzenia w ogrodzie

Rodzaj liczy kilkadziesiąt gatunków, ale jedynym znanym jadalnym jest orzech ziemny ( Bunium bulbocastanum ).

Uważaj, aby nie pomylić go z innymi baldaszkowatymi, takimi jak mielony orzech laskowy ( Conopodium majus ) ze smacznymi bulwami przypominającymi orzech laskowy, ani z Fabacea, która jest również nazywana kasztanowcem ziemnym, groszkiem bulwiastym ( Lathyrus tuberosus ), którego my konsumuje również bulwy. Z drugiej strony trudno go pomylić z trującymi roślinami Umbelliferae.

(zdjęcie Flickr-User Gaspa - CC BY 2.0)