Jak zachować jej aromat po sezonie?

Większość roślin aromatycznych i leczniczych, znanych jako „Simple”, oferuje wszystkie swoje zalety przy dobrej pogodzie, podczas gdy nadejście zimy sprawia, że ​​znikają, albo ostatecznie dla bardziej ostrożnych, albo sezonowo. Dlatego bardzo interesująca jest możliwość ich przechowywania, aby wykorzystać ich aromaty w kuchni i ich walory terapeutyczne, nawet w środku zimy.

Kiedy zbierać aromatyczne rośliny?

W zależności od części, które Cię interesują, pamiętaj, że liście są zbierane przed kwitnieniem, kwiaty i wierzchołki kwiatowe przed pełnym kwitnieniem, łodygi późnym latem, a pąki wiosną.

Zbieranie odbywa się zawsze przy suchej i upalnej pogodzie, unikając świtu i jego rosy lub wieczorem, gdy nastaje wilgotność. Najlepiej zbierać rano, zanim słońce osiągnie szczyt lub pod koniec dnia, kiedy jego promienie zaczną słabnąć. Ograniczy to ryzyko zmiany roślin przez pleśń i fermentację, nieodłącznie związane z mokrymi roślinami.

Jak zbierać aromatyczne rośliny?

W swoim ogrodzie, nawet jeśli nie stosujesz zabiegów chemicznych, unikaj wystawiania swojego aromatycznego placu na różne zanieczyszczenia (ruchliwe pobocze drogi, skraj pola, na którym zastosowano pestycydy), aby mieć jak najwięcej suszonych roślin. zdrowy możliwy. A jeśli zbierasz na wolności, zachowaj szczególną ostrożność.

Podczas zbioru skup się tylko na częściach zdrowych, nie poplamionych ani odbarwionych i pozostaw części uschnięte, zwiędłe lub zaatakowane różnymi szkodnikami.

Usuń różne zanieczyszczenia (gałązki, mech, źdźbła trawy, pióra itp.) Jak tylko zbierzesz, zaoszczędzisz sobie żmudnego kolejnego zadania.

Aby nie osłabiać aromatycznej łodygi, unikaj jej całkowitego łysienia, ryzykujesz jej osłabienie. Z tego powodu lepiej jest mieć kilka stóp tego samego gatunku, aby użyć trochę na każdym.

Jak suszyć aromatyczne rośliny?

Suszenie roślin musi być doskonale opanowane, wykonane szybko, aby rośliny zachowały swoje aktywne składniki.

Zebrane rośliny zostaną umieszczone na stojakach umożliwiających dobrą cyrkulację powietrza lub zawieszone w girlandach do góry nogami w bukietach. Idealnie jest suszyć je w cieniu, gdy jest gorąco, w dużej, dobrze wentylowanej, niewilgotnej przestrzeni, takiej jak strych, stodoła czy szopa.

Aby zabezpieczyć rośliny podczas ich wysychania, zaleca się przykryć je, zwłaszcza na stojakach, kartką papieru. Jeśli pożądane są tylko liście roślin, będą one łuszczone przed lub po wysuszeniu, nie ma to znaczenia.

Suszenie usuwa dużą część wody zawartej w roślinach, która spadnie z około 70% do 10-15%. Jednak metoda i czas suszenia będą się różnić w zależności od części rośliny, które mają być konserwowane. Ogólnie powinien być dość krótki i nie przekraczać 10 dni.

Jak przechowywać suszone rośliny?

Jeśli rośliny przeszły odpowiednie wysuszenie, będą bez obaw przechowywać pod warunkiem, że są chronione przed wilgocią, światłem, kurzem i powietrzem. Zapomnij o ładnych, małych szklanych słoiczkach i preferuj metalowe pudełka lub torby papierowe, które przydadzą się do etykietowania poprzez wpisanie nazwy rośliny, a zwłaszcza daty jej zbioru, ponieważ ponad rok, grozi utratą aromatów i składników aktywnych.

Inne metody konserwowania roślin aromatycznych

Jeśli suszenie dobrze nadaje się na przykład do mięty, werbeny lub tymianku, lepiej byłoby wybrać na przykład przechowywanie w oleju do bazylii lub zamrażanie pietruszki. W rzeczywistości nie wszystkie rośliny nadają się do wysuszenia.