Korzeń brokuła (Brassica ruvo) lub cime di rapa

Korzeń brokuła ( Brassica rapa var. Ruvo ) lub „ cime di rapa ” w języku włoskim jest również nazywany rapini, liściastym brokułem, kiełkiem rzepy lub brokułem-raab. Może to sugerować, że jest kuzynem kapusty brokułowej ( Brassica oleracea var. Italica ) ze względu na jej różyczki i kolor lub jarmużu ( Brassica oleracea var. Acephala ) ze względu na kędzierzawe i ząbkowane liście, ale tak jest. wyróżnia się ostrym smakiem z nutą goryczki bliższej rukoli ( Eruca sativa ).

Jest bardzo dobrze znany i popularny w południowych Włoszech, gdzie tradycyjnie gotuje się go z orecchiettes, tym okrągłym makaronem w kształcie ucha, ale Chiny i Japonia mają również swoją wysoko cenioną odmianę, która jest jeszcze bardziej gorzka i mocniejsza w smaku. smak.

Mówi się, że korzeń brokuła wyrasta z dzikiego zioła, ma łodygi o spiczastych liściach z kędzierzawymi krawędziami, a także pąki kwiatowe, które ostatecznie kwitną w żółte kwiaty. Zwykle to pędy, liście i pąki są zjadane przed kwitnieniem, ale kwiaty są również bardzo dobre.

Niskokaloryczny (22kcal / 100g), bogaty w błonnik, korzeń brokuła zapewnia dobre zaopatrzenie w żelazo, wapń, potas, pierwiastki śladowe oraz zawiera witaminy C, A i K.

Korzeń brokułu to jedno z warzyw, które powraca na stragany, zwłaszcza ekologiczne, ponieważ stało się bardzo modne wśród wegetarian i wegan, którzy doceniają jego wartości odżywcze i postrzegają go jako dodatkowe warzywo urozmaicające ich kuchnię.

• Rodzina: Brassicaceae
• Rodzaj: warzywo jednoroczne
• Pochodzenie: Włochy i basen Morza Śródziemnego
• Kolor: żółte kwiaty
• Siew: tak
• Cięcie: nie
• Sadzenie: wiosna
• Zbiory: od października do marca lub nawet przez cały rok
• Wysokość: 40 do 50 cm

Idealna gleba i ekspozycja na korzeń brokuła

Korzeń brokuła jest uprawiany w pełnym słońcu lub półcieniu na wilgotnej, chłodnej i przepuszczalnej glebie, wapieniu lub glinie.

Data siewu i sadzenia korzenia brokuła

Wysiew odbywa się pod osłonami w wiadrach w okresie od lutego do maja lub bezpośrednio w okresie od marca do czerwca, przy ubywającym księżycu. Konieczne będzie założenie roślin, które będą miały od 4 do 5 liści lub przerzedzenie, aby utrzymać tylko jedną stopę co 45 do 50 cm, ponieważ liście są nieporęczne.

Rzędy będą również oddalone od siebie o 50 cm.

Rady dotyczące pielęgnacji i uprawy korzenia brokuła

Motyka i chwasty regularnie. Korzeń brokułu jest łatwy w uprawie, ale wymaga obfitego i częstego podlewania, nie wytrzymuje suszy, która grozi jej wzrostem. Aby gleba była chłodna, ściółkuj stopy.

Zbiór, przechowywanie i wykorzystanie korzenia brokułów

Zbiory rozpoczynają się od nieskwitniętych pąków kwiatowych oraz młodych pędów łodyg, ale konsumowane są również liście i kwiaty. Wraz z odrastaniem w ciągu roku następuje kilka zbiorów, dzięki czemu są one dostępne prawie przez cały rok.

Korzeń brokuła jest spożywany na świeżo, chociaż pąki kwiatowe można zamrozić.

Jest gotowany, gotowany, blanszowany, a następnie smażony w woku na oliwie z oliwek, w risotto, z makaronem orecchiette, w smoothie, w bruschetcie itp.

Choroby, szkodniki i pasożyty korzenia brokułów

Czerwie liści kapusty i czerwie kapusty mogą wpływać na ten korzeń brokułów.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie korzenia brokułów

Jest to liściaste warzywo, które rośnie w warzywniaku raczej z dala od rzodkiewki, porów i kopru włoskiego.

Polecane odmiany korzenia brokułów do sadzenia w ogrodzie

We Włoszech jest wiele odmian, ale we Francji będziesz miał dość mały wybór: `` Sessantina '', `` Novantina '', `` Hon Tsai Tai '', `` de Printemps '' ...